-
25 апр 13За сайт отдельное спасибо. У меня тут нашли повышенный сахар натощак, а после еды нормальный... :-( Сказали надо худеть. Теперь буду смотреть на гликемический индекс продуктов. Прощайте кондитерские изыски.
Нынешнее блюдо:
Рулет фальшивый заяц
Жиры 13,9 г. Пищевые волокна 0,7 г. Витамины:
Белки 10,5 г. Жирные кислоты 4,2 г. A 0,5 мг.
Углеводы всего 4,9 г. Холестерин 34 мг. E 0,3 мг.
из них сахар 0,6 г. Натрий (Na) 242 мг. B1 0,1 мг.
Ккал 187 Калий (K) 122 мг. B2 0,07 мг.
Хлебные единицы 0,4 ХЕ Магний (Mg) 15,3 мг. B3 0,7 мг.
1 ХЕ = 247 г. Фосфор (P) 62 мг. PP 1,5 мг.
Гликемический индекс ? (сахар ведь есть) Железо (Fe) 0,7 мг. C 1,7 мг.-
-
-
appetitikus АВТОР25 апр 13Гликемический индекс напрямую от сахара не зависит. Он показывает, насколько быстро всасываются углеводы в этом блюде. К сожалению, у нас в базе данных пока недостаточно сведений о гликемическом индексе продуктов, так что и для рецепта посчитать его не получается. Но в данном случае из-за большого количества жиров и белков, я думаю, гликемический индекс будет небольшим. Другими словами, сахар подниматься сильно и быстро не будет. Тем более, что углеводов всего 4,9 г. на 100 г.. Надо съесть 250 грамм рулета (почти два куска), чтобы получить углеводов столько же, сколько содержится в одном кусочке хлеба (= 1 хлебная единица)-
-
appetitikus АВТОР26 апр 13Насколько я понимаю — не коррелирует. Он показывает скорость всасывания, а не абсолютную "силу действия". Скорость одинаковая, если съесть 1 г. и 1 кг. Скорость 100 км/ч ведь тоже не зависит от массы — она одинакова для легковушки и грузовика.
Вот про ГИ из википедии:
Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. Гликемические индексы всех остальных продуктов сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.
Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов — вида углеводов и количества клетчатки, которые он содержит, способа термической обработки, содержания белков и жиров.
-
-
-
-
25 апр 13Вот, хорошо, что выходные впереди, я тут нашёл интересный рецепт шницеля — это на субботу, на раз поесть. А "зайца" сделаем в воскресенье, и останется на понедельник с собой на работу взять. Спасибо.
Булочки, судя по надписям на упаковках, тоже иностранные. Не знаю, как эти, но нашим пользователям возьму смелость порекомендовать замачивать не свежий батон, а чёрствый, или сухарики из него, сделанные заранее. У нас всегда лежат, и из батона, и из ржаного хлеба... они и в бульон, и так погрызть, на панировку (не магазинная химия) и в фарш.-
appetitikus АВТОР26 апр 13Булочки мы тоже обычно берем "второй свежести". Продукты на фото иностранные, т.к. мы сейчас работаем в Германии и заодно изучаем местную кухню.
Сделано с
NoNaMe