Фляки варшавские. Назад в СССР.

Спасибо за рецепт!
Давно подбираюсь, это- последняя капля)

Поскольку живем в Праге, то вот вам рецепт классический чешский.
Классический чешский суп из рубца.
1 кг. рубца (сырой или преддваренный), 100 гр. смальца, 200 гр. Всяких корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка, и им подобные – все на выбор, морковь – обязательно), 120 грамм муки, лук, чеснок, сладкий перец (Обычно чехи добавляют сушеный, в порошке), соль, перец, майоран.
Приготовление
Сначала варим рубец. Если используете сырой рубец – тщательно его промойте (очень тщательно!), минимально три раза, или лучше всего в проточной воде.
Нарежем на небольшие кусочки (обычно полоски 0,8 — 1 см шириной, 1,5 — 2 см длиной). Положить в кипящую воду и варить 20 – 30 минут.
После этого рубец слить, и снова варить в новой воде то же время. Повторить 3 раза.
При последней варке добавить мелко нарезанные корнеплоды, посолить и варить, пока рубец не станет мягким (может быть и 3 часа). В последнюю воду можно положить говяжью косточку и проварить вместе с рубцом – тогда бульон и сам суп будет наваристее.
Если варите из предваренного или замороженного рубца, достаточно варить 45 – 50 минут.
Далее растопите в глубокой сковороде смалец и добавьте в него мелко нарезанный лук. Поджарьте и добавьте муку, сладкий перец и прожарьте. Соус залейте последним бульоном из рубца и варите минимально 25 минут. Добавьте немного продавленного чеснока, досолите по вкусу, добавьте перец и майоран.
Все. Можно подавать.
Что едят с этим супом?
Чаще всего – свежую выпечку: небольшие рогалики, булочки, хлеб темный, светлый – что хотите. Если у вас есть хлебопечка – рассчитайте так, чтобы свежеиспеченный хлеб был готов за 1 час до готовности супчика – не пожалеете!
Приятного аппетита!

Если любите рубец — можете попробовать супец восточной кухни — Ишкембе.

Обожаю фляки, каждый раз в Польше хоть в какой забегаловке, да наверну тарелочку. И ещё консервированных с собой взять неплохо. Не совсем то, что свежие, но всё равно очень вкусно.

а Пивная НА Арбате — это, простите, уж не "Жигули" ли? Вот уж дерьмовое было местечко... То ли дело — "Саяны" на Уральской.....

....чебуреков бы с Сухоревки... и хрен с этой печенью вместе с ее протоками

Морковка наверное сорта "Мечты умудрённой жизненным опытом женщишы"
Для девечьих грёз, великовата будет

никогда рубец не пробовал, не готовил, не сталкивался, расскажите, знающие, на что он похож после приготовления, органо-лептическую, так сказать, характеристику дайте.

Весьмя интересненько. После поста — повторю. :D

Автору 5+ , после работы попробую повторить