-
-
-
25 фев 13Рискну навлечь на себя гнев гурманов, но рецепт такой же французский, как из Депардье — русский. Собственно, происхождение видно из самого названия: shepperd`s pie. Это традиционное английское блюдо.
Классический рецепт:
SHEPARD'S PIE — КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ
1 кг очищенного картофеля
3 желтка
20 мл молока
400 г баранины
50 г сливочного масла
500 г соуса от жаркого
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
2 палочки сельдерея
горсть рубленой зелени сельдерея
50 г рубленой зелени петрушки
соль, перец
Мелко порубить лук, чеснок, сельдерей и обжарить в масле до мягкости. Добавить соус, всю зелень, соль, перец.
Отдельно обжарить кубики мяса, добавить в овощную смесь. Потушить 5-10 мин.
Отварить картофель, размять в пюре. Добавить молоко и желтки, перемешать. Посолить, если надо.
Форму для запекания смазать жиром, выложить половину пюре, мясную начинку и оставшееся пюре.
Запекать 30-35 мин. при 180С.
Можно посмотреть и здесь:
Но, Вы правы, блюдо великолепное, более того, только позавчера делал, правда с индейкой.
Пишу, как Вы понимаете не из вредности, а просто чтобы "восстановить историческую справедливость".
И вообще, английская кухня совершенно незаслуженно недооценена, на мой взгляд, она гораздо практичнее французской и ничуть не уступает ей в гастрономическом отношении.-
udaf_fka АВТОР26 фев 13Я уже выше сказал, что исторически ирландцы ели картофель намного раньше французов и на это были политические причины,политики как внешней, так и внутренней . И с этим замнем. Далее, это никакой не shepperd`s pie, а самый, что ни наесть настоящий французский hâchis Parmentier. А на английском он называется French Cottage Pie.
Да, и о английской кухне вроде бы не было никакого разговора, особенно в негативной плоскости. К чему был этот призыв : И вообще, английская кухня совершенно незаслуженно недооценена, на мой взгляд, она гораздо практичнее французской и ничуть не уступает ей в гастрономическом отношении.-
-
-
26 фев 13britishfood.about.com
Или
For over two hundred years, Shepherd's Pie has been made by cooking chopped up lamb or mutton mixed with gravy, topped with mashed potatoes, and baked until a crispy crust forms.
When the English, who seem to have a national fascination with minced meat pies, combined mashed potatoes with minced meat, a truly remarkable dish was born. For over two hundred years, Shepherd's Pie has been made by cooking chopped up lamb or mutton mixed with gravy, topped with mashed potatoes, and baked until a crispy crust forms. When made with beef, this dish is traditionally called Cottage Pie. /cookingforengineers.com
Но:
Запеканка Пармантье (Hachis Parmentier)
cookingtime.ru
Думаю, назови Вы пост "Французская запеканка Пармантье", полемики бы и не было. А с другой стороны, о еде поговорить всегда приятно.
-
-
-
-
-
M26 фев 13Вообще-то это непростой такой French Cottage Pie. И никакая не запеканка Пармантье.
Называется это дело:
Serious French Cottage Pie
fxcuisine.com
И спасибо udaf-fka за тонкое понимание кулинарного дела!
-
-
-
-
26 фев 13Вот то, что ты сейчас написал, похоже на реплику типа "...мы тоже что-то похожее едим, только называется оно по-другому и готовится совсем не так. Да и продукты туда кладутся совсем другие..."
Приготовь своё блюдо, с фотками, с описанием таким, чтоб у других слюни потекли, — выкладывай! Никто не запрещает.
-
-
25 фев 13Наш пастух умер захлебнувшись слюной. И никому его не жалко, вот что обидно. -
-
-
-
-
udaf_fka АВТОР26 фев 13Брал и как-то ножки у них взял, но ни то, ни другое мне не понравилось. Чем-то таким было обработано и все быстро варится, а вкуса нет. Лучше возьму у мясников, сам же опалю и почищу. Хаш должен вариться скажем так, всю ночь до утра :-))
Может у ваших турков продукты получше и местные — у наших такие продукты из Голландии, не понравились они мне.
-
-
Сделано с
NoNaMe