-
-
-
-
-
28 окт 12Да эта глина просто тупое разводилово. подумайте сами: на каждый сорт (или группу сортов) надо использовать свой чайник, т.к. он набирает аромат. а температурный режим можно и самостоятельно поддерживать. Месторождение глины "заканчивается", этим оправдывают просто безумные цены. Да качество керамики великолепное. Точка.
А температурный есть куча способов сделать: и кукла(наш русский метод), и доливать кипяток(самый простой и самый распространенный способ), и такая штука, как мормит (используется в кафе). Давно известно, что для чая лучше всего фарфор или стекло. Стекло для заваривания даже лучше, т.к. можно наблюдать как разворачиваются чаинки и набирают оттенки темные сорта. Некоторые даже рекомендуют поставить на чайный столик свечу. По мне так лишнее. Пара пиалка-стаканчик — да хороший способ развлечь гостей и если действительно хороший чай в полной мере насладится И вкусом, И ароматом. — Черепашка — чистый заменитель слива, чтобы брызг было меньше.
А всякие вкусняшки к чаю никто не отменял и они тоже сильно влияют на вкус и послевкусие.
В Китае это скорее способ общаться. У нас это рюмка или пивной бокал — у них это тоже есть, но чай — согласитесь, намного более безопасный и безвредный повод пообщаться.
Даже если вы в чае ничего не понимаете и пили слегка ароматизированную горячую воду. -
28 окт 12и ещё. для бытового уровня выпить чай утром, когда спешишь по делам лучше всех оказался прозрачный.... Кофе-пресс!
Этот чудесный механизм позволяет вытянуть из чая намного больше аромата за один раз (что важно, когда торопишся). Поэтому можно чая положить 1 ложку на двоих или даже на троих. Мой совет — берите самый большой, какой найдете и чтобы сито было мелким. Если захотите положите мало чая и будете сразу пить напиток (пару раз сито вверх-вниз) — это по китайский. Если народу много, то можно увеличить дозу и получить полный чайник заварки — это по русски.
-
-
-
-
28 окт 12Ну, если уж вы в такую даль пошли, то уж тогда и пейте то, что пили на Руси до появления чая — медовуху, сбитень, квас, морс, кисель... Можете душицу заварить, мяту, иван-чай, чабрец, шиповник... Вот это и будет оно самое.
А то как-то странно вы рассуждаете, берёте китайский напиток и начинаете утверждать, что только вы его умеете пить так, как надо... В плохом свете себя выставляете.-
28 окт 12К Вашему сведению китайский язык — понятие широкое. Чуть ли не в каждой провинции свой диалект. И житель северной провинции вряд ли поймёт язык жителя южной. Так вот, на юге, где как раз шарились англичане, чай — тэ. Вышеописанный Тэ-гуан-инь как бы намекает. :) Отсюда английское tea. А на севере чай — ча. Отсюда наш чай.
-
-
-
-
-
S28 окт 12Надо ещё заметить что те гуан инь, действительно близок к зелёному и потому достаточно ядрён в отношении пищеварения. Пить на русски, по 2-3 больших кружки не рекомендуется ) И натощак тоже.
Про вставляет и прёт — ерунда. Вставляет в первую очередь ритуал ) Дзен — он и в Китае дзен )
Что бы пёрло ещё и химически могу посоветовать пить кофе или матэ. Там, конечно, тоже важны и ритуал и качество продукта. -
-
-
Z28 окт 12Спасибо за стилистически и фактурно хорошую статью! Автору, да и остальным — раз уж обнаружилось столь изрядное количество любтителей правильного чая — готов дать хорошую скидку при покупке вменяемого количества. Сами растим (в Китае), сами возим. Пишите: dmitri@tea-flavor.ru Только не забудьте сказать что с NNM.
-
W28 окт 12У каждого чайного мастера свой дзен))))
Как я скучаю по чайным посиделкам, целыми ночами у чабани сидели чаевничали, каких только чаев не пробовали (благо товарищ чайный мастер и чаи напрямую из Китая возит).
Но самые сильные воспоминания после Шэн Пуэра (зеленого пуэра), это что-то, страшная весчь)))-
-
W28 окт 12Знакомо)))
Когда в старших классах учился, подрабатывал летом на железной дороге в бригаде монтеров путей. ЖДЦ принадлежал предприятию, так что работа на ограниченном участке путей, соответственно работы не особо много, поменять несколько шпал, стяжку подправить и т.п. Народ в бригаду набирали попроще, взрослые в основном любители выпить и сидельцы бывшие (на постоянном месте не задерживаются), да парочка молодежи в каникулы подхалтурить.
Так день рабочий у мужиков начинался с чифиру по всем понятиям))) Я как хлебнул первый раз чифир, так до сих пор помню тот не забываемый ощущений!!!
З.Ы. наверно с тех давних пор, у меня получается всегда довольно крепкий чай
-
-
-
K28 окт 12О-о-о, гурманская тема )) Долгое медитативное действие. Поскольку зима на пороге, позвольте поделиться своим:
Берется пуэр, заваривается аккуратно в маленьком глиняном чайничке (у меня он миллилитров на 300) — без описанных выше политесов, но тоже по плану:
1 Распечатываем упаковку чая (я вот прессованный вариант люблю), выкладываем на воздух отмеренную порцию
2 В чаник плещем грамм сто свежего кипятку, закрываем крышку, вращательными движениями плещем кипяток по всему объему чайника
3 Кипяток выливаем, поливаем чайник кипятком сверху, по поверхности
4 В чайник (кипяток вылит !) высыпаем чай, закрываем крышкой
5 Укутываем чайник полотенцем на пару-тройку минут
6 Снимаем полотенце, открываем крышку и нюхаем чуть разомлевший и согревшийся чай (опционально, но strongly recommended) — запах потрясающий
7 Заливаем в чайник грамм сто-сто пятьдесят горячей воды (не крутой кипяток ! закипело — подождали минуты три — заливаем)
8 Укутываем полотенцем на пять-семь минут
9 Снимаем полотенце, аккуратно круговыми движениями встряхиваем чайник, доливаем горячей водой
10 Даем настояться минут семь-десять
11 Наслаждаемся ))))
По мере опустошения чайника горячая вода в него доливается (в зависимости от сорта и качества чая, а также количества пьющих — от 5 до 20 раз).
Очень рекомендую попробовать с чаем то-о-онко нарезанный суджук. Да, это противу всех правил, но крохотные кусочки суджука с таким чаем холодным осенним или зимним вечером — это фантастика. Один раз попробуете с пуэром — и всё, это уже навсегда )))-
-
K28 окт 12Да полноте: хитромудрые китайцы еще и не такого туману напустят для нас, длинноносых варваров )), лишь бы сбыт наладить )) Не дай Будда заварить не по феншую на убывающую Луну при северо-западном ветре в пиалах красного лака сидя лицом к окну ! ))))
Дело только в том, чтобы получить максимум удовольствия максимумом чувств — осязанием (тепло от пиалы), обонянием (правильно разогреваемый и увлажняемый чай лучше отдает запах) и вкусом(переход веществ в воду тоже нужно оптимизировать), для этого и нужна технология, но вот чтобы выдерживать воду с точностью до градуса и время до минуты — это уже лютый даосизм в экспортном варианте )))
-
-
-
-
27 окт 12Курение как было вредной привычкой так и осталось, а чаепитие такой привычкой никогда и не было. Не уловил смысла сравнения.-
28 окт 12Как бы вам объяснить? Курить сигарету это одно. А вот когда скрутишь сигаретку из отличного табака душистого табачка, да что бы правильно скрутить (не слишком плотную или слишком мягкую) да по рюмочку хорошего коньячку... Действительно превращается в ритуал... А так да, привычка не фонтан конечно, лучше не надо. А чай тоже смотря как пить, если пол литровыми бадейками то из ритуала это превращается тупо в мочегонное. Так что всё познаётся в сравнении.
-
-
28 окт 12Хм, я как-то попробовал заморочиться с низкотемпературной готовкой — понравилось — мясо нарезаешь кусочками размером с фалангу большого пальца), окультуриваешь приятными для души ароматами восточными и солью, выдерживаешь ..не пару дней, а часов, складываешь в чистую баночку от кизилового варенья из грузии..ставишь духовку на 75-80 градусов на ночь (с 22 до 9 утра). Ну и вуаля.. -
-
Сделано с
NoNaMe