-
-
fyroq АВТОР11 сен 12Я его дома в духовке готовлю, неправильно как-то будет в городской квартире мангал разжигать. Мясо именно телятина, именно молодая, брал у "своего" мясника надпочечную вырезку. Цвет на фото немного искажён фотошопом (автоуровни и автоконтраст сильно затемнил). И не упрекал я про стейк, а написал, что если и готовить на сковороде, то лучше бы это была гриль-сковорода. Обидчивый, блин, такой..-
11 сен 12Да ладно...вот в ванной капитальный шашлык получается, в ванной городской квартиры :-)))
Весь процесс в фотографиях -
11 сен 12Да ладно, это я так, с сарказмом, но не со зла ;) Отличный пост и шашлык! Я не обидчивый... :) Просто решил показать, что любой рецепт можно критиковать бесконечно, когда на самом деле лучше обогащать свой диапазон и учиться у других. Все супер, и мясо и духовка, а на счет телятины, я не сомневаюсь что она именно та как ты написал. На самом деле глупо говорить автору, что он готовил... как это практикуют многие :)
-
-
-
-
-
-
-
-
fyroq АВТОР11 сен 12Ага! Точно! И жарить его в пищевой плёнке! )))))
Растительное масло закрывает поры в масле, не даёт ему терять влагу от соли. Соль пытается вытянуть влагу, мясо пытается вдохнуть воздух. Масло мешает и тому и другому, в результате этого соль только лишь глубже проникает в мясо. Когда закидываем мясо на хорошо разогретую сковороду, оно мгновенно закрывается корочкой, которая уже не даёт вытечь соку, и дать куску мяса превратиться в кусок подошвы ковбойского сапога. Если мясо закинут на сухую сковороду, не обтерев его изначально несколькими каплями масла, то оно просто пригорит.-
11 сен 12Вы тут давайте мне сказки не рассказывайте :-)) особенно, про поры в мясе и о том, как масло их закрывает :-))и что от масла мясо будет сочнее. Шашлык, если на то пошли, многие шашлычники-профи солят перед тем, как его снять с огня. Другие солят, перчат и на огонь. Никто из них мясо не маринует, ибо это совсем ни к чему.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
11 сен 12Я такую штуковину прикупил в SellGross за смешные 999 руб. Называется электрошашлычница "Нева" Сделано как всегда в КНР по заказу какого-то нашего ООО.... Конечно не мангал, но шашлык получается заметно лучше чем на сковородке, духовке, аэрогриле и микроволновке (режим гриль+конвекция) Равномерно прожаривается и остается сочным внутри. Очень рекомендую — помогает пережить долгую холодную зиму в ожидании первого выезда на природу.
-
11 сен 12Хе хе..."советская"...Нынче у нас окромя нефти с газом почему то ничего не производят...Если б не братья из поднебесной то и шашлычком нам зимой не полакомится... А в советские времена помню, да, была такой же конструкции — дефицит страшный...;) Почему то сразу вспомнился М.М. Жванецкий "...И самовар у нас электрический, и сами мы довольно не искренние...."
-
-
Сделано с
NoNaMe