Абсолютно согласна с dallex. Я тоже наигравшись со всем новомодным решила сменить все на чугун. Недостатков у него не больше чем у других, а вот достоинств, на мой взгляд, больше. И денег за нее платить не жалко, учитывая что и правнукам достаться может. Хотя на дорогую импортную я не заглядываюсь, чугун он и есть чугун, ассортимент украинского "СИТОН"а меня вполне устраивает. syton.com.ua
Поборов мощное сопротивление жены — уничтожил как класс все сковородки с чудо-покрытием (тефлон, керамика). Последний заезд в славный Беларуский город Слуцк на завод "Эмальпосуда" (см.предыдущий "Пельмешник") основательно помог мне в этом. Теперь у меня есть полный арсенал ВЕЧНЫХ качественных изделий из толстостенного чугуна для решения, практически, всех кулинарных задач! Причем в любых условиях: от походного костра, русской печки и плиты в нее встроенной до самой современной электроплиты исключая,разумеется, микроволновки Про то, что уронив сковородку — можно её расколоть — даже и не слышал — вот если на ногу, не дай Бог, упадет — тогда конечно беда — гипс...А единственный, на мой взгляд, способ уничтожить чугунную посуду это раскалить её до красна и утопить в ледяной воде....ну или что бы проржавела насквозь ;) Но над этим же надо нескольким поколениям работать...!!! ;) На мой взгляд из минусов остается только большой вес чугунной посуды. Но учитывая, что в ней все получается очень вкусно и съедается много — физические упражнения с тяжестями можно расценить как фитнес и некую компенсацию в борьбе с калориями...! ;))
когда блины, то нужно кистью крутить, чтоб тесто равномерно распределилось. С тяжелой сковородой у меня так не получится- просто пальцы сами разожмутся, как ни контролируй руку :(
тема хорошая. пользуюсь тефлоновыми, современные более прочные, но стараюсь быть аккуратным. кастрюли стальные, — плохо моются (спасает посудомойка), ручки пластиковые — на газу надо правильно регулировать температуру, буду менять на стальные полностью. ну, и многое зависит, мне кажется, газ или электро. вот чугунка — на газу прелесть, а электро — сколько надо греть? щас какие то новые плиты пошли сами не греются. кто пользуется — напишите! автору респект, прошу продолжения!
Как пользователь стандартной электроплиты BEKO, могу сказать разогрев до рабочей температуры минут 7-10 в зависимости от мощности нагревания, и алгоритм приготовления такой(Плита 6 режимов):
1) Варка — 6 до закипания, потом 3-4 на варку в зависимости от объема жидкости.
2) Обжаривание до корочки — 6 масло раскалилось, перенес на другую "конфорку" которую разогрел до 4, иначе масло горит.Без крышки.
3) Тушение овощи/рыба — 5ка, как зашипело 3 и воды или другой жидкости добавить и крышкой накрыть.
4) сложные блюда типа плова, почти так же как при обжаривании, только 2ю конфорку можно разогреть с чайником с кипятком. потом переставил и водой рис залил.
чугун — отличная вещь, но прихотлив зараза. Le Creuset дорого, но качественно. Дешевле найти что-нить белорусское
сталь — хорошая стальная сковородка будет служить долго и долго, это как тойота, она уже приелась, но не ломается сволочь. у меня прижилось ВСМПО. Еще BergHOFF, De buyer из дорогих и понтовых
титан — раньше всмпо делали титановую посуду, но сейчас остались только стопки да пепельницы. даж не знаю где покупать
медь — не отображена вовсе в обзоре, есть отличные марки Paderno, тот-же De buyer
фарфор — посуда для запекания в основном — Le Creuset, REVOL
Вот, кастрюлями ВСМПО пользуемся и довольны ими, есть еще сковордка с ручкой и мини-жаровня их же производства — что можно приготовить в этих красивых но непрактичных изделиях ума не приложу (жарить плохо, запекать в духовке — внешний вид испортится). разве что слегка протушить что-то "вегетарьянское" или, для пущей эстетики, переложить в эту блестящую красоту уже приготовленное в чугуне блюдо.
от кастрюли стеклянная крышка уже канула в лету, но сама кастрюля просто класс
на сковородке готовить нормально, ясное дело, что все это блестящее от жира и пригораний не становится как новое. а жарить хорошо можно, главно температурный режим правильный, это антипригарные покрытия совсем расслабили людей
Ну, в принципе, если не пытаться после готовки возвращать сковороду к изначальному внешнему виду, готовить как то можно, но у меня на электроплите дно этих сковородок прогревается весьма неравномерно, стоит слегка перегреть — на дне появляются цветные пятна...Толи дело, вчера взял кусок окорока килограмма на 3 с костью, кинул его на раскаленную чугунную сковородку-жаровню 35см, красиво и быстро обжарил со всех сторон и отправил в той же сковороде в духовку — запекаться. Что приятно, чугунная крышка от казана неожиданно идеально подошла к этой сковороде. Что сказать Беларусы-молодцы!!!
Да самое главное забыл — на выходе получил вкуснющую буженинку, а сковородку залил горячей водой, пару минут лениво поелозил в ней губкой для мытья посуды БЕЗ МОЮЩИХ СРЕДСТВ!!! Ополоснул, вытер насухо и сковорода как новенькая. Сколько бы времени я отмывал стальную после таких над ней издевательств — боюсь предположить...Налицо экономия времени и моющих средств (которые не такие уж дешевые и безвредные...)
Полностью перешел на керамические и не жалею, холостяцкая жизнь приучила готовить быстро и без надраивания сковородок. Одно большое !НО! нельзя есть со сковородки... Царапаешь на раз, хоть и не критично, но некрасиво.
Плита электрическая, так что жар равномерный и она его держит, а какие на ней блины получаются... Сейчас думаю о покупке керамического противня с крышкой и что-нибудь типа кастрюли. на мой взгляд у керамики только 1 минус — её не поставишь в микроволновку, но если есть духовой шкаф, то полный вперед!
З.Ы. По поводу есть со сковородки, не все всегда утром нормально просыпаются, так вот нормально накрытый стол с кружкой кофе бодрит не хуже зарядки! А уж как девушки то прутся утром горячий завтрак чуть ли не в постель....
Попробуйте сковородки итальянской фирмы Ballarini серии COOKIN ( Монолитный корпус из алюминия с утолщенным дном.Антипригарное покрытие с микрочастицами керамики).
цена 20-25 евро.Полгода пользуюсь — доволен. Вот ссылка если интересно yes24.ee
Прошу прощения за поздний ответ, марка то ли Биолит, то ли просто Био, производство как ни странно Турция, (у нас все Турция или Китай) там еще на этикетке эта сковородка в разрезе там 5 слоев нарисовано. общий вид этикетки зеленый.
Насчёт чугунины, есть в Мск магазинчик небольшой, весь зал 30 квадратов. Просто куча сковородок, чугунков, казанов любого размера, утятницы, даже 3-4 вида сковородок для приготовления цыплёнка табака(и не только) именно с тяжёлой, чугунной же крышкой. Если не посчитаете рекламой сообщу адрес. 3 года мимо хожу, постоянно заглядываю, пяток девайсов, прикупленых там, постоянно используются на даче, доволен)))
Кстати, я почти всю свою старую утварь из чугуна отправил другу на дачу, ну кроме казана конечно. у Нас тут Изделий из нормального чугуна вообще не найдешь. Разве что крышки люков и решетки на водостоки :-).
Вывеска "хоз товары" в наличии, даже одно окно витринное, с котелком на треноге)) Не перепутаете. Адрес.. ул Профсоюзная, вот номера дома никогда не обращал внимания)
Позавчера заглянул в магазап и увидел классные, чугуниевые, настоящие сковороды!!!! Сёдни звоню, чтоб оставили. мол после обеда заберу парочку разнокалиберных..........
Ответ обескураживает: — Ещё на медни вечером "городские" оптом скупили. Так. что извините Константин Афанасьевич, но мы обязательно ещё закажем.
Прикол в другом: почему в России не могут наладить выпуск нормальной современной чугунной посуды!!?? Спрос есть, сырьё есть — Беларусские, Украинские и те же китайские заводы работают на нашем же сырье!!! Слышал, что в России только один завод (г. Балезино) выпускает скудный ассортимент чугунной посуды.... Умом не понять, да и с аршином не сунешься...;)
Сейчас вместо чугунных активно пытаются подсовывать алюминиевые, толстые, черные и даже тяжелые, пока слой "чугуния" не начинает слазить, поэтому кто озаботится покупкой, проверяйте, действительно ли это чугун, закоторый платите, меня так уже надували.
К сковородам склоняюсь керамическим, вот только на любимой из них уже появилась царапина :( вот и дорогая керамика
у меня такая. Очень какчественная. На дне штамп — "PETROGRAND литой алюминий"
Пользуюсь 9 лет, мою железной мочалкой, если уж что-то хорошо пожарила :) слой "чугуния" чуть слез, но на качество готовки это не повлияло. Почти не требует масла, иногда просто кисточкой в масле смазываю. Покупалась что-то около 20 долларов. Недавно видела в продаже похожие, фирму не посмотрела, цена раза в 2 дороже (с учетом подросшего доллара). Так что активно подсовывают скорее всего хрень :)
Комментарии
1) Варка — 6 до закипания, потом 3-4 на варку в зависимости от объема жидкости.
2) Обжаривание до корочки — 6 масло раскалилось, перенес на другую "конфорку" которую разогрел до 4, иначе масло горит.Без крышки.
3) Тушение овощи/рыба — 5ка, как зашипело 3 и воды или другой жидкости добавить и крышкой накрыть.
4) сложные блюда типа плова, почти так же как при обжаривании, только 2ю конфорку можно разогреть с чайником с кипятком. потом переставил и водой рис залил.
чистый алюминий — спасибо, не надо
чугун — отличная вещь, но прихотлив зараза. Le Creuset дорого, но качественно. Дешевле найти что-нить белорусское
сталь — хорошая стальная сковородка будет служить долго и долго, это как тойота, она уже приелась, но не ломается сволочь. у меня прижилось ВСМПО. Еще BergHOFF, De buyer из дорогих и понтовых
титан — раньше всмпо делали титановую посуду, но сейчас остались только стопки да пепельницы. даж не знаю где покупать
медь — не отображена вовсе в обзоре, есть отличные марки Paderno, тот-же De buyer
фарфор — посуда для запекания в основном — Le Creuset, REVOL
от кастрюли стеклянная крышка уже канула в лету, но сама кастрюля просто класс
на сковородке готовить нормально, ясное дело, что все это блестящее от жира и пригораний не становится как новое. а жарить хорошо можно, главно температурный режим правильный, это антипригарные покрытия совсем расслабили людей
astia.ru
Вот: img38.imageshack.us
Это — правильная весч 8)
Плита электрическая, так что жар равномерный и она его держит, а какие на ней блины получаются... Сейчас думаю о покупке керамического противня с крышкой и что-нибудь типа кастрюли. на мой взгляд у керамики только 1 минус — её не поставишь в микроволновку, но если есть духовой шкаф, то полный вперед!
З.Ы. По поводу есть со сковородки, не все всегда утром нормально просыпаются, так вот нормально накрытый стол с кружкой кофе бодрит не хуже зарядки! А уж как девушки то прутся утром горячий завтрак чуть ли не в постель....
цена 20-25 евро.Полгода пользуюсь — доволен. Вот ссылка если интересно yes24.ee
maps.yandex.ru
Позавчера заглянул в магазап и увидел классные, чугуниевые, настоящие сковороды!!!! Сёдни звоню, чтоб оставили. мол после обеда заберу парочку разнокалиберных..........
Ответ обескураживает: — Ещё на медни вечером "городские" оптом скупили. Так. что извините Константин Афанасьевич, но мы обязательно ещё закажем.
Вообщем — ЖДУ!
К сковородам склоняюсь керамическим, вот только на любимой из них уже появилась царапина :( вот и дорогая керамика
Пользуюсь 9 лет, мою железной мочалкой, если уж что-то хорошо пожарила :) слой "чугуния" чуть слез, но на качество готовки это не повлияло. Почти не требует масла, иногда просто кисточкой в масле смазываю. Покупалась что-то около 20 долларов. Недавно видела в продаже похожие, фирму не посмотрела, цена раза в 2 дороже (с учетом подросшего доллара). Так что активно подсовывают скорее всего хрень :)
— Да ничего, мама... просто тефлоновое покрытие...