Настоящее кофе готовят из прожаренных зерен, арабика например, в Джазве, на открытом огне или раскаленном песке. Вот щто кофе, а все остальное...проделки Фикса
Голосовалка левая. Я вот очень люблю Кофе. И, по возможности, стараюсь начинать каждое утро с чашки хорошо сваренного напитка. Но вот что-то в такую жару, которая у нас уже третью неделю стоит- как-то не до кофе...
Прочитал. Всех. Для большинства отметившихся кофе — это фетиш. Однозначно.
Имел в наличии Saeco, не из самых дорогих. После приобретения готовил на ней кофе каждый месяц всё реже. Через год подарил приятелю. Кофемолки есть ручные и электрические, пользоваться всеми давно перестал. Девайс как у Басмача отдал в пользование сыну. Френч-фильтр выбросил, после того как разбился его стакан. Но тем не менее пью кофе каждый день до 5 чашек. Зёрна хорошего сорта, а чаще смесь покупаю в специализированном магазине раз в неделю.. Там-же и перемалываю. Храню в герметично закрывающейся стеклянной коробке в морозилке. Завариваю в обычной джезве на обычной покупной воде из источника. . До кипения не довожу. Когда лень или нет времени на лишние телодвижения — просто кладу в стакан пару ложек смолотого кофе, заливаю пол-стаканом кипятка, размешиваю и жду, когда осядет гуща. Неизменно превосходный результат.
Очень правильный, если не единственный грамотный способ приготовления. Выдержаны почти все правила готовки кофе.
Для правильного понимания и в дальнейшем умения приготовить кофе нужно запомнить несколько важных правил:
— кофе не варят, а заваривают, напиток с кофе нельзя кипятить; (Конечно же возможно и кипятить, но тогда следует напиток называть не кофе, а "коричневая жидкость").
— кофе всегда подают к столу горячим, — после того, как кофе остыл — это уже не кофе;
— наливайте кофе, по возможности, в подогретые чашки, а также используйте сохраняющую тепло специальную накидку для кофейника.
Вот тут знакомый звонил, говорит напомни, что вкус кофе ухудшается на 50 % , если его распитие не сопровождается джазовой, латиноамериканской музыкой. А он крупный специалист по кофию.
Автор! Какой электрической кофемолкой ты пользуешься??? Выкинь ее!
Что за шляпа! Купи нормальную, в которой регулируется помол!
Кстати- ни кто не использует френч-пресс? Для него рекомендуют самый грубый помол, также считается, что выход кофеина самый большой именно в этом варианте заварки.
Кстати- я вам открою страшный секрет зла электро кофемолок- при помоле происходит нагрев зерна и испаряется часть летучих веществ. Кто считает это серьезным доводом- пусть замерит температуру помола! )))
Считаю самым важным в заварке- исходный продукт! Все дело — в зерне!
Все дело — в зерне! — так кто бы спорил. Зерно и обжарка, это наше все.
Озаботился и я френч-прессом. Уж и не знаю какую посудину лучше выбрать примерно на 05 — 06 литр. Попалась в инете швейцарская из какого то супер стекла, думаю пробовать.
А можно этот прибор и для чая применять, по очереди?
Купить лучше на семейсво. Я больше двух небольших чашек кофе не делаю, так что одного маленького пресса на 2 кружки вполне хватает. А вот если на 2 нормальные кружки делать, то тут уже делить молоко приходится:)) Для чая он одназначно подходит.
Если вы одну стандартную чашку кофе за раз готовите, то маленький пресс подойт, а если 6 — то тут нужен большой пресс. Основная фишка, что если пресс для взбивания молока берете, то он должен быть в 2,5, а лучше в 3 раза больше по объему, чем количество используемого молока. Есть конечно другой вариант, взбивать молоко по порциям: бзбил — налил, взбил следующую партию — налил и т.д.
Как henrikson и написал, никаких особых характеристик пресса нет. Шлавное, чтобы сеточка была железная. Если хотите для заваривания чего-то еще использовать, то надо его просто как следует мыть.
А кто вам мешает молоть кофе в эл.кофемолке небольшими импульсами? Секунду помолол, секунду постоял, проконтролировал, что получил. Это нетрудно, всё зависит от навыка.
однозначно пост месяца:)) не читал, пока токмо картинки посмотрел, супер. С кофе день начинаю, и собственно после работы придя домой, первым делом сам бадяжу, именно с молоком. Спасиб огромный, вникать буду завтра.
>> Электрическая молит неоднородно: часть она просто перемалывает в пыль, а часть остается очень крупным.
Есть маленькая хитрость для электро-кофемолки — нажимаете на кнопку на короткое время — потом трясете кофемолку. И так несколько раз. Никаких кусков не будет. Только: 1.не надо полностью емкость для кофе заполнять зернами — наполовину — в самый раз. 2. Не трясите работающей. Мотор может сгореть. Проверено :-)
возможно. Тем неменее, мне кажется, что дело не только в этом. Это как овощи резать ножом или комбаином. Вроде то же самое, но отличается. Лично мое мнение: ручная лучше, даже если не учитывать помол. В ручной 2 жернова, так сказать, между которыми попадает кофе, молается и измельчается. На электрической, как уже отмечали, надо молоть долго, что влечет за собой потерю кофейных масел из кусочков. Естественно, каждый волен со мной не согласиться. Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что электро-кофемолка это зло:)))
>> Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что >>электро-кофемолка это зло:)))
А мне так понравился Ваш сугубо экспериментальный подход... :-)
В ручной — не контролируется размер помола вообще. Зерна идут через эти жернова. И все. Потеря масел — зависит от величины частиц. Чем мельче частица — тем больше общая поверхность — через которую масло и испаряется. Я бы сказал — что эти жернова — даже хуже — они давят зерно и выдавливают масло — а ножи кофемолки — разбивают ударом.
И потом — Plato никогда не говорил — что кофемолка зло... :-).
А кто такой Plato, если не секрет? В ручных контралируется величина помола. Делается это задаванием зазора между жерновами. Чем больше зазор, тем крупнее помол.
Эксперименты экпериментами, но ведь и теорию почитать надо:) На всякого рода эксперименты у меня ушло месяца полтора:) Так что надаловалась я разными кофемолками и помолами вдоволь:))) Мы с мужем пришли к выводу, что электрическая хуже. Это вот такое наше сугобое мнение.
Plato — это Платон в англоязычной литературе. C его великолепной идеей — о существовании идей — независимо от людей... . Люди их не придумывают — а открывают. Начало всей философии науки на западе. В СССР — философии науки посто не было. Были одни работы классиков. Довольно слабые. :-)
Я не философ — я математик. Но несколько работ по филофофии наукикогда-то перевел. Для друзей — с философского факультета. Потом немного изучал карла поппера. Хроший философ.
Ну а про ручной труд и механический... . Любая электрическая отвертка — закрутит также как и ручная. Дрель просверлит быстрее и лучше коловорота.
Если вручную чего-то толоч — то — в ступке... Ну и т.д. Время не буду замерять по солнцу. Спрошу — свой приемник GPS. :-) Там временной код в сигнале передается.
Культура потребления кофе — развита неимоверно высоко.
Я знаю магазинчик в своем городе — где можно купить зерна с любой точки планеты — хочешь — тебе их поджарят — при тебе — хочешь жарь сам.... . Иногда захожу — заказываю какой нибудь экзотический сорт. Попробовать.
>> Мы с мужем пришли к выводу, что электрическая хуже. Это вот такое наше >>сугобое мнение.
Судя по Вшим фото — конечно. Но если с потрясаниями — все будет равномерно — со степенью помола Вам необходимой.
Эко вы Платона как упоминули с нижней ветки:) Будем знакомы, я тоже математик:)) Насчет инноваций... да я и не против,вроде. Там вот выше дельную мысль написали: в электрической разогревается кофе чуток, что способствует более быстрому испарению масел.
Мне кажется тут еще и характер играет роль. Я, например, возьму ступу для размельчения специй, но при этом поставлю новейший навигатор на машину:))
Приятно познакомится. Четкость мысли, ясность изложения и внимание к деталям — в Вашем посте — подкупают.
>>Там вот выше дельную мысль написали: в электрической >>разогревается кофе чуток, что способствует более быстрому >>испарению масел.
henrikson там просто глумится по моему...:-) . Ну какое там повышение температуры? Если только кофемолка перегреется.
>> Я, например, возьму ступу для размельчения специй, но при >>этом поставлю новейший навигатор на машину:))
Новейший навигатор — это прекраснейшая вещь. Я от таких штучек балдею. Только подумать — миникомпьютер в руке — принимает сигналы нескольких спутников — Точнейшие технологии. На грани возможного. Парадоксальная система — сами себя из болота вытащили. Это к тому — что построить инерциальную систему отсчета — крайне сложно. Геодезия — навигация — несмотря на кажующуюся простоту — довольно сложные вещи.
Варю в ковшике с утра. Заливаю холодной водой и слежу, чтобы не кипело и снимаю ковшик с огня сразу же, как только начинает закипать. Нужна сноровка :-)) Пью черный с сахаром. В жару пью кофе холодный и делаю это так : ставлю ковшик и варю в нем кофе, как сварится, даю с минуту ковшику постоять, а пока он отстаивается, высокий стакан наполняю льдом и сверху на лед лью горячий кофе из ковшика. Пью его небольшими глотками и курю :-))
Покупаю зерна разные : обжаренными средней степени, обжаренными сильной степени и иногда беру зерна не обжаренные. Жарю их сам до желаемой степени в сковородке с добавлением сливочного масла :-))
Полгода жил в общаге и соседями были сирийцы, арабы, албанцы, македонцы, кенийцы, сомалийцы и еще не помню кто :-)) У каждого в отдельности брал мастер-класс по приготовлению кофе — много открыл для себя по вопросу кофе.
Одно понятно, что сливки, молоко и прочее выдумки европейцев:-)) В идеале кофе пьют так : разжигается кальян, варится кофе. Курим, по глоточку анисовой водки, пьем кофе :-))
кофе не по душе. К тому же, как я и писала, это просто разная культура пить кофе. Кофе пили с молоком как минимум с 1660 года, так что ваш идеал отображает лишь одну из многих традиций.
Ничего не имею против кофе с молоком или со сливками :-)) Я лишь рассказал то, как его пью я.
Если бы было так : сколько людей, столько и мнение, то на Земле был бы хаос и не было бы нерушимых постулатов. Это изречение искусно вброшенное в сеть и к сожалению, многими повторяемое. Мнение может быть и есть у каждого, но они бывают совершенно разными : есть мнения адекватные, а есть бредовые :-))
Ужасно холодно и идет дождь...поставил ковшик — буду пить сейчас кофе со сливками, но без сахара :-))
:) Однако, можно тут и пофилософствовать на тему сколько людей-столько мненей:))) Все зависит от вашей модели бытия и устройства мира. В моей модели все нормуль с этим утверждением. А вот если мы пойдем в модель какого-нибудь Платона (если я правильно помню, конечно:)), так там это выражение изживет само себя. Можно еще конечно побаловаться с этим выражением с точки зрения теории множеств или логики:) Там тоже всякие прятности можно откопать. Ну дык о чем это я....
Вернемся к кофе. А вот вы пробовали доводить кофе до кипения несколько раз? Первый раз до кипения довели, сняли с плиты, дали успокоиться, потом второй раз до кипения и т.д. Таким образом разиков 3-4. Мне просто интересно, получается ли отличия от одного закипания.
Не, мы не будем баловаться ни с философией, ни с кофе :-)) Кофе не чифирь и не терпит многоразового " под"ема " на огне. Как уже выше говорил, варю его до момента закипания и все, как только содержимое в ковшике собралось булькнуть — снимаю его. В этом случае измельченные зерна мирно лежат себе на дне, придавая кофе изысканный вкус и аромат, но только стоит им подняться и смешаться с водой, все! можно выливать этот суррогат в раковину. Это достигается тем, что во время варки кофе нужно стоять у плиты от начала и до конца. Это все равно, что кипятить молоко и я никогда не понимал, не понимаю и не смогу понять тех, кто поставив на плиту кастрюльку с молоком, куда-то удаляется :-))
Если в 3-х литровую кастрюлю влить стакан молока, то можно спокойно гулять:))))))
Ну а если серьезно, то я ситала статью, где советовали именно несколько раз кипятить. Все так же как и вы описывали, только 3 или 4 раза. Вот мне и интересно, пробовал ли кто так делать:)
Да, забыл еще сказать по поводу кофе эспрессо. Все эти ситечки и бумажные фильтры ни к чему, поверьте. Для приготовления кофе эспрессо есть вот такой девайс — заправил его, поставил на огонь и ждешь пару минуток порцию обалденного на вкус эспрессо. Пошел ставить свой девайс :-)) Хочу теперь эспрессо :-))
Ну и с кофе-машиной можно замутить. Я показала как готовить кофе без всяких узкоспециализированных девайсов (разве что без кофемолки никак). Существуют и другие разные приспособы для приготовления кофе, но речь-то ни о них
Для приготовления настоящего эспрессо не нужны никакие кофе-машины :-)) нужен лишь тот девайс, что я показал. Потом, для меня существуют только те методы, которые испытаны веками, если не тысячелетиями и они неизменны :-))в корне и традиционны. Еще раз кажу, что ничего не имею против показов :-))
да при чем тут показы. Смысл в том, что когда был сей девайс придуман? Думается мне максимум лет 100 назад.
Собственно, что может быть более традиционно, чем просто заваривание или варка кофе в кастрюльке? Молоко только добавляли без пены, так как это достаточно недавнее изобретение.
В Азии кофе просто дико паршивый, так что пришлось самой учиться. Основная идея моего поста: минимум специфических девайсов и хороший результат.
Во! Ковшик, каструльчик для кофе самое то! А впервые с кофе по-восточному в 1978 г. я столкнулся в г. Сочи. Стоит такой дядька устый и варит кофе в джезве на песке. Они такие маленькие — на каждого один джезве :-)) Насыпает он туда чайную ложку молотого кофе, наливает холодной воды и — на раскаленный песок и не дает перекипеть! Сноровка там была будь здоров! и как он только успевал. Народу за этим кофе была тьма, несмотря на то, что чашечка кофе стоила рубчик, если не изменяет память. Мы были солдатами и с нас денег никогда и нигде в то время не брали :-))
Конечно портит :-)) Ни один армянин, грузин или крымский татарин или турок никогда не предложит чашку кофе с молоком, а они знали и знают толк в кофе еще с давних времен :-))
Считается, что кофе в современном понимании (жареные, молотые зерна) появился на рубеже 15-16 веков сначала Африке, а затем в Европе. Родиной всех кофейных деревьев считается местность Каффа в юго-западной части Эфиопии (это почти на экваторе). Вся арабика здесь дикорастущая и дает до 60% производства кофе в этой стране. В настоящее время кофейное дерево распространено, в основном искусственным путем, по всем тропическим зонам планеты — там, где позволяют условия для его произрастания. Это экваториальные зоны Земли.Наиболее значимые этапы в истории распространения кофе в мире:
850 год — Эфиопия. Первое упоминание о кофе.
1453 год — Византия
1600 год — Италия.
1607 год — Северная Америка.
1665 год — Россия.
1675 год — Германия
1727 год — Бразилия.
Вполне возможно, что мусульман с кофе познакомили европейцы во время крестовых походов.
Комментарии
Как я уже говорила много раз: это другая ветвь приготовления кофе. Она никак не коррелирует с моим рассказом.
Спасибище огромное, толково и вкусно.
Спасибо
Может заменить на Мохито? Просто, полезно, утоляет жажду.
Доброе! :-))
с кофе легче пережить жару..
Живу почти на экваторе. Жара стоит 24 часа в сутки, 365 дней в году. Кофе пьется изумительно:)))
Почерпнул немного нового для себя.
Например пену в прессе...
Сейчас еду в магазин за французским прессом.
Люблю капуччино...Есть кофеварка с капучинатором...
Пусть она (кофеварка) не самая навороченная но иногда
слишком гемморно возиться с ней до и после ради одной чашечки кофе. ))
А вариант с французским прессом самое ОНО ))
Еще раз спасибо!!!!
Пусть кофеманы кидают здесь друг в друга камни...
А автор МОЛОДЕЦ!!!!
Спасибо
Имел в наличии Saeco, не из самых дорогих. После приобретения готовил на ней кофе каждый месяц всё реже. Через год подарил приятелю. Кофемолки есть ручные и электрические, пользоваться всеми давно перестал. Девайс как у Басмача отдал в пользование сыну. Френч-фильтр выбросил, после того как разбился его стакан. Но тем не менее пью кофе каждый день до 5 чашек. Зёрна хорошего сорта, а чаще смесь покупаю в специализированном магазине раз в неделю.. Там-же и перемалываю. Храню в герметично закрывающейся стеклянной коробке в морозилке. Завариваю в обычной джезве на обычной покупной воде из источника. . До кипения не довожу. Когда лень или нет времени на лишние телодвижения — просто кладу в стакан пару ложек смолотого кофе, заливаю пол-стаканом кипятка, размешиваю и жду, когда осядет гуща. Неизменно превосходный результат.
Очень правильный, если не единственный грамотный способ приготовления. Выдержаны почти все правила готовки кофе.
Для правильного понимания и в дальнейшем умения приготовить кофе нужно запомнить несколько важных правил:
— кофе не варят, а заваривают, напиток с кофе нельзя кипятить; (Конечно же возможно и кипятить, но тогда следует напиток называть не кофе, а "коричневая жидкость").
— кофе всегда подают к столу горячим, — после того, как кофе остыл — это уже не кофе;
— наливайте кофе, по возможности, в подогретые чашки, а также используйте сохраняющую тепло специальную накидку для кофейника.
Для меня кофе не фетиш, обыденность, но приятная.
Я думаю, что мне не стоит даже говорть, что не будь у вас в городе такого магазина, то вернули бы вы все свои кофемолки, прессы и кофеварки:))))
Если вы любите кофе, то фитишом оно точно быть не может.
Молоток твой знакомый:-)) Так и должно быть — кофе, сигареты и шикарная музыка :-))
Спасибо за видео. Прекрасная латина.
Буена Виста мне давно нравится. Всегда удивляюсь, почему так мало эта музыка представлена. особеноо под кофе.
У Цезарии много красивых мелодий, но они почти все грустные. Интересно, может в Кабо Верде нет кофе? Или не так заваривают...
Что за шляпа! Купи нормальную, в которой регулируется помол!
Кстати- ни кто не использует френч-пресс? Для него рекомендуют самый грубый помол, также считается, что выход кофеина самый большой именно в этом варианте заварки.
Кстати- я вам открою страшный секрет зла электро кофемолок- при помоле происходит нагрев зерна и испаряется часть летучих веществ. Кто считает это серьезным доводом- пусть замерит температуру помола! )))
Считаю самым важным в заварке- исходный продукт! Все дело — в зерне!
Кстати, тоже вариант:) Температуру не проверяла. Ну а кофемолка электрическая в шкафчике пылиться:)
С плохими зернами как не крути, а хороший кофе не сваришь, так что да. Хорошие зерна — это основа.
Все дело — в зерне! — так кто бы спорил. Зерно и обжарка, это наше все.
Озаботился и я френч-прессом. Уж и не знаю какую посудину лучше выбрать примерно на 05 — 06 литр. Попалась в инете швейцарская из какого то супер стекла, думаю пробовать.
А можно этот прибор и для чая применять, по очереди?
Применять однозначно можно! Главное мыть как следует! И сеточка должна только металлическая! Никакой пластмассы! А вот стекло- это не самое главное.
Вот, а у меня и кофе то только для утра остался! Побегу в магазин куплю какого- нибудь развесного, поэксперементирую!!!
Ну. тогда приобретаем френч-пресс!
Купить лучше на семейсво. Я больше двух небольших чашек кофе не делаю, так что одного маленького пресса на 2 кружки вполне хватает. А вот если на 2 нормальные кружки делать, то тут уже делить молоко приходится:)) Для чая он одназначно подходит.
Так какя емкость должна быть?
Если вы одну стандартную чашку кофе за раз готовите, то маленький пресс подойт, а если 6 — то тут нужен большой пресс. Основная фишка, что если пресс для взбивания молока берете, то он должен быть в 2,5, а лучше в 3 раза больше по объему, чем количество используемого молока. Есть конечно другой вариант, взбивать молоко по порциям: бзбил — налил, взбил следующую партию — налил и т.д.
Как henrikson и написал, никаких особых характеристик пресса нет. Шлавное, чтобы сеточка была железная. Если хотите для заваривания чего-то еще использовать, то надо его просто как следует мыть.
Стало быть, 05 — 06 литра самый раз будет для френч-пресса.
А кто вам мешает молоть кофе в эл.кофемолке небольшими импульсами? Секунду помолол, секунду постоял, проконтролировал, что получил. Это нетрудно, всё зависит от навыка.
>> Электрическая молит неоднородно: часть она просто перемалывает в пыль, а часть остается очень крупным.
Есть маленькая хитрость для электро-кофемолки — нажимаете на кнопку на короткое время — потом трясете кофемолку. И так несколько раз. Никаких кусков не будет. Только: 1.не надо полностью емкость для кофе заполнять зернами — наполовину — в самый раз. 2. Не трясите работающей. Мотор может сгореть. Проверено :-)
>> Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что >>электро-кофемолка это зло:)))
А мне так понравился Ваш сугубо экспериментальный подход... :-)
В ручной — не контролируется размер помола вообще. Зерна идут через эти жернова. И все. Потеря масел — зависит от величины частиц. Чем мельче частица — тем больше общая поверхность — через которую масло и испаряется. Я бы сказал — что эти жернова — даже хуже — они давят зерно и выдавливают масло — а ножи кофемолки — разбивают ударом.
И потом — Plato никогда не говорил — что кофемолка зло... :-).
Эксперименты экпериментами, но ведь и теорию почитать надо:) На всякого рода эксперименты у меня ушло месяца полтора:) Так что надаловалась я разными кофемолками и помолами вдоволь:))) Мы с мужем пришли к выводу, что электрическая хуже. Это вот такое наше сугобое мнение.
Plato — это Платон в англоязычной литературе. C его великолепной идеей — о существовании идей — независимо от людей... . Люди их не придумывают — а открывают. Начало всей философии науки на западе. В СССР — философии науки посто не было. Были одни работы классиков. Довольно слабые. :-)
Я не философ — я математик. Но несколько работ по филофофии наукикогда-то перевел. Для друзей — с философского факультета. Потом немного изучал карла поппера. Хроший философ.
Ну а про ручной труд и механический... . Любая электрическая отвертка — закрутит также как и ручная. Дрель просверлит быстрее и лучше коловорота.
Если вручную чего-то толоч — то — в ступке... Ну и т.д. Время не буду замерять по солнцу. Спрошу — свой приемник GPS. :-) Там временной код в сигнале передается.
Культура потребления кофе — развита неимоверно высоко.
Я знаю магазинчик в своем городе — где можно купить зерна с любой точки планеты — хочешь — тебе их поджарят — при тебе — хочешь жарь сам.... . Иногда захожу — заказываю какой нибудь экзотический сорт. Попробовать.
>> Мы с мужем пришли к выводу, что электрическая хуже. Это вот такое наше >>сугобое мнение.
Судя по Вшим фото — конечно. Но если с потрясаниями — все будет равномерно — со степенью помола Вам необходимой.
Эко вы Платона как упоминули с нижней ветки:) Будем знакомы, я тоже математик:)) Насчет инноваций... да я и не против,вроде. Там вот выше дельную мысль написали: в электрической разогревается кофе чуток, что способствует более быстрому испарению масел.
Мне кажется тут еще и характер играет роль. Я, например, возьму ступу для размельчения специй, но при этом поставлю новейший навигатор на машину:))
>>Будем знакомы, я тоже математик:))
Приятно познакомится. Четкость мысли, ясность изложения и внимание к деталям — в Вашем посте — подкупают.
>>Там вот выше дельную мысль написали: в электрической >>разогревается кофе чуток, что способствует более быстрому >>испарению масел.
henrikson там просто глумится по моему...:-) . Ну какое там повышение температуры? Если только кофемолка перегреется.
>> Я, например, возьму ступу для размельчения специй, но при >>этом поставлю новейший навигатор на машину:))
Новейший навигатор — это прекраснейшая вещь. Я от таких штучек балдею. Только подумать — миникомпьютер в руке — принимает сигналы нескольких спутников — Точнейшие технологии. На грани возможного. Парадоксальная система — сами себя из болота вытащили. Это к тому — что построить инерциальную систему отсчета — крайне сложно. Геодезия — навигация — несмотря на кажующуюся простоту — довольно сложные вещи.
Пользуюсь — garmin.
Покупаю зерна разные : обжаренными средней степени, обжаренными сильной степени и иногда беру зерна не обжаренные. Жарю их сам до желаемой степени в сковородке с добавлением сливочного масла :-))
Полгода жил в общаге и соседями были сирийцы, арабы, албанцы, македонцы, кенийцы, сомалийцы и еще не помню кто :-)) У каждого в отдельности брал мастер-класс по приготовлению кофе — много открыл для себя по вопросу кофе.
Одно понятно, что сливки, молоко и прочее выдумки европейцев:-)) В идеале кофе пьют так : разжигается кальян, варится кофе. Курим, по глоточку анисовой водки, пьем кофе :-))
Ничего не имею против кофе с молоком или со сливками :-)) Я лишь рассказал то, как его пью я.
Если бы было так : сколько людей, столько и мнение, то на Земле был бы хаос и не было бы нерушимых постулатов. Это изречение искусно вброшенное в сеть и к сожалению, многими повторяемое. Мнение может быть и есть у каждого, но они бывают совершенно разными : есть мнения адекватные, а есть бредовые :-))
Ужасно холодно и идет дождь...поставил ковшик — буду пить сейчас кофе со сливками, но без сахара :-))
Спасибо за пост.
Вернемся к кофе. А вот вы пробовали доводить кофе до кипения несколько раз? Первый раз до кипения довели, сняли с плиты, дали успокоиться, потом второй раз до кипения и т.д. Таким образом разиков 3-4. Мне просто интересно, получается ли отличия от одного закипания.
Не, мы не будем баловаться ни с философией, ни с кофе :-)) Кофе не чифирь и не терпит многоразового " под"ема " на огне. Как уже выше говорил, варю его до момента закипания и все, как только содержимое в ковшике собралось булькнуть — снимаю его. В этом случае измельченные зерна мирно лежат себе на дне, придавая кофе изысканный вкус и аромат, но только стоит им подняться и смешаться с водой, все! можно выливать этот суррогат в раковину. Это достигается тем, что во время варки кофе нужно стоять у плиты от начала и до конца. Это все равно, что кипятить молоко и я никогда не понимал, не понимаю и не смогу понять тех, кто поставив на плиту кастрюльку с молоком, куда-то удаляется :-))
Ну а если серьезно, то я ситала статью, где советовали именно несколько раз кипятить. Все так же как и вы описывали, только 3 или 4 раза. Вот мне и интересно, пробовал ли кто так делать:)
Да, забыл еще сказать по поводу кофе эспрессо. Все эти ситечки и бумажные фильтры ни к чему, поверьте. Для приготовления кофе эспрессо есть вот такой девайс — заправил его, поставил на огонь и ждешь пару минуток порцию обалденного на вкус эспрессо. Пошел ставить свой девайс :-)) Хочу теперь эспрессо :-))
Для приготовления настоящего эспрессо не нужны никакие кофе-машины :-)) нужен лишь тот девайс, что я показал. Потом, для меня существуют только те методы, которые испытаны веками, если не тысячелетиями и они неизменны :-))в корне и традиционны. Еще раз кажу, что ничего не имею против показов :-))
Собственно, что может быть более традиционно, чем просто заваривание или варка кофе в кастрюльке? Молоко только добавляли без пены, так как это достаточно недавнее изобретение.
В Азии кофе просто дико паршивый, так что пришлось самой учиться. Основная идея моего поста: минимум специфических девайсов и хороший результат.
Во! Ковшик, каструльчик для кофе самое то! А впервые с кофе по-восточному в 1978 г. я столкнулся в г. Сочи. Стоит такой дядька устый и варит кофе в джезве на песке. Они такие маленькие — на каждого один джезве :-)) Насыпает он туда чайную ложку молотого кофе, наливает холодной воды и — на раскаленный песок и не дает перекипеть! Сноровка там была будь здоров! и как он только успевал. Народу за этим кофе была тьма, несмотря на то, что чашечка кофе стоила рубчик, если не изменяет память. Мы были солдатами и с нас денег никогда и нигде в то время не брали :-))
Есть эта бяда, плюс что быстро. Но она не делает кофе с пенкой в отличии от кофемашины, а без пенки это не эспрессо...
На агрегат всяко имеет право на существование, утром обычно только в нем и завариваю, так-как машину включать лень =)
Конечно портит :-)) Ни один армянин, грузин или крымский татарин или турок никогда не предложит чашку кофе с молоком, а они знали и знают толк в кофе еще с давних времен :-))
Считается, что кофе в современном понимании (жареные, молотые зерна) появился на рубеже 15-16 веков сначала Африке, а затем в Европе. Родиной всех кофейных деревьев считается местность Каффа в юго-западной части Эфиопии (это почти на экваторе). Вся арабика здесь дикорастущая и дает до 60% производства кофе в этой стране. В настоящее время кофейное дерево распространено, в основном искусственным путем, по всем тропическим зонам планеты — там, где позволяют условия для его произрастания. Это экваториальные зоны Земли.Наиболее значимые этапы в истории распространения кофе в мире:
850 год — Эфиопия. Первое упоминание о кофе.
1453 год — Византия
1600 год — Италия.
1607 год — Северная Америка.
1665 год — Россия.
1675 год — Германия
1727 год — Бразилия.
Вполне возможно, что мусульман с кофе познакомили европейцы во время крестовых походов.
Кипятить кофе не есть хорошо. Его следует заваривать, а не варить словно это картошка Да и ту сейчас готовят в пароварках..
Так и делайте :-))
А кто то против этого — жить дружно? Я — за!