-
-
2 июн 12Сталик, конечно, гуру в области азиатской кухни, но не стоит принимать его слова за аксиому. В данном случае все зависит от того, в каком регионе вы живете. Так как сам Сталик живет в очень жарком и сухом климате, то, действительно, из-за быстрого высыхания рис будет трескаться. Но я живу в тропиках, где очень большая влажность. По-этому, промытый рис со слитой с него водой высыхает до степени сыпучести, и успевает впитать излишнюю влагу, начав сам процесс поглощения воды. Посему, помещенный в зирвак, рис более активно впитывает из него влагу. Сколько раз готовил, ни разу не было заметно посеченного риса. Кстати, рис беру самый простой, круглый.-
pensioner58 АВТОР2 июн 12В Подмосковье ничего не высыхает ... и не трескается. А вот в процессе замачивания из риса исчезает ... нечто рисовое.-
3 июн 12В процессе замачивания рис берет в себя воду, а без замачивания — жир (масло).
-
-
-
-
-
2 июн 12Замечательный плов получается на газовой плите. У меня казан в виде толстостенной сковороды с одной вспомогательной короткой ручкой в виде дужки, и одной основной длинной ручкой. Сплав не понятен. Похож на сплав алюминия с чем-то. Для чистого алюминия слишком тяжел. К нему идет стальная, идеально прилегающая крышка.
-
S2 июн 12+1) Классика! Самый вкусный плов. Единственное отличие масло беру подсолнечное пополам с кукурузным. И рис замачиваю, он всё равно больше чем ему надо не возьмёт, меньше время готовки риса, больше на финальную стадию. Приправы зира, куркума, барбарис (кизил), готовые "магазинные" приправы лучше не использовать. В помидорный салат немного лимонного сока.
Сделано с
NoNaMe