-
-
-
-
pensioner58 АВТОР1 июн 12Торговцы специями на рынках ... в большинстве своем ребята толковые и тему знают. Только вопрос с остротой надо обсудить. Больше или меньше перца чтобы клали. Это в зависимсти от личного вкуса. Дополнительно рекомендую купить зиру и барбарис. -
-
-
2 июн 12Это очень сложный вопрос. Все зависит от того, кто будет кушать этот плов. Я бы, на 1кг риса, как минимум, по чайной ложке всего использовал. Разве что барбарис более объемный, его можно и до трех ложек довести. Но моё семейство не любит фанатизм в области специй, по-этому, приходится урезать пайку и закидывать все специи только в процессе жарки лука с морковью, чтобы при тушении зирвака специи успели раствориться и не были заметны в взгляд в готовом плове. Заодно и сила их вкусовых свойств будет более умеренной.
-
P2 июн 12много лет назад я покупал очень удачную смесь для плова (украинского производства, фирму не помню), пока она не исчезла.
Ингридиенты я перепесал, но когда попытался сам все скомпоновать, получилась лажа. На всякий случай список компонентов:
паприка, барбарис, кумин(зира), куркума, кориандр, чабер, шалфей, чили, лавровый лист -
-
2 июн 12Вы сами мололи зиру? Сразу могу заметить, это очень муторное дело — она очень жирная и сильно загрязняет блендер. Если покупали молотый порошок, то, скорее всего, это тмин.
Если засыпать зерна в при обжарке мяса и овощей, то при тушении в зирваке они "растворятся" в общей массе. Даже мой привередливый ребенок не находит зерно в готовом плове.
Что касается меры в 5-6 ложек, я только "ЗА". Вот только привычка готовить на усредненного потребителя сводит эту норму к минимуму.
-
-
-
-
-
1 июн 12За нежность, проявленную при резке салата — отдельное уважение!
И за оду казану — тоже! -
E1 июн 12Красиво, вероятно очень вкусно. Все таки, как-то процесс выглядит немного не так как привык делать и видеть. Например мясо не вынимаю, почему то после выпаривания-ломти мяса практически выбрались из под риса (это наверное я от зависти к мелочам придираюсь), но здоровски... :)
И хотелось бы заметить, что слыша версию про "ПАЛОВ-ОШ" невольно вспоминаются строки из литературной нетленки от Ильфа и Петрова: "С тех пор озеро и получило свое имя — Иссык-Куль, что значит "Сердце красавицы склонно к измене"... :) -
1 июн 12Иваныч, дорогой, лучше я это сделаю поздно, чем никогда:
Поздравляю тебя с прошедшим днем рождения (уж несколько дней как). Многая лета тебе, внуков побольше и здоровья, чтоб за ними бегать. Прости, что говорю это с опозданием, но я дату точную не помню, только знаю что в конце весны)) -
Сделано с
NoNaMe