Делаю почти так же, только:
соль и сахар 1:1
в тряпочку не заворачиваю, а просто кладу в широкую низкую миску с крышкой
в холодильнике держу сутки, потом срезаю ломтями с кожи, складываю в контейнер и заливаю получившимся соком
У меня этот рецепт немного модифицирован (не мной):
Готовится смесь:
— соль : сахар (2 : 1)
— ст. ложка сухого (свежего) укропа
— ст. ложка тертой цедра лимона
— 50 гр. водки (вискаря)
Смесь втирается в рыбу, рыба заворачивается в пергамент,
укладывается в стекляный поддон и кладётся в холодильник
Через 36 часов мона (нуна) есть !
свои 5 копеек в общую кассу —
делал по всякому, но лучше всего действительно получается только с солью-сахаром
для ускорения засолки можно смесь залить, как уже писал netu_piva, водкой (не вискарем, он тоже добавляет вкус) и все
рыба кладется в стеклянную, эмалированную посуду, и есть можно через 18 часов, предварительно перевернув ее часов через 9.
потом сок можно слить и хранить рыбу в пергаменте или ткани
главное, чтоб дышала.
Комментарии
соль и сахар 1:1
в тряпочку не заворачиваю, а просто кладу в широкую низкую миску с крышкой
в холодильнике держу сутки, потом срезаю ломтями с кожи, складываю в контейнер и заливаю получившимся соком
Готовится смесь:
— соль : сахар (2 : 1)
— ст. ложка сухого (свежего) укропа
— ст. ложка тертой цедра лимона
— 50 гр. водки (вискаря)
Смесь втирается в рыбу, рыба заворачивается в пергамент,
укладывается в стекляный поддон и кладётся в холодильник
Через 36 часов мона (нуна) есть !
Укроп можно и в окрошке поесть:)
делал по всякому, но лучше всего действительно получается только с солью-сахаром
для ускорения засолки можно смесь залить, как уже писал netu_piva, водкой (не вискарем, он тоже добавляет вкус) и все
рыба кладется в стеклянную, эмалированную посуду, и есть можно через 18 часов, предварительно перевернув ее часов через 9.
потом сок можно слить и хранить рыбу в пергаменте или ткани
главное, чтоб дышала.