а я на оборот, 2 части сахара + 1 часть соли, + между рыбками рюмку коньяка, обязательно мелко резанная петрушечка и горчичка в семенах, и без всякой тряпочки укладываю в пластиковую посуду или металичискую. Очень вкусно. Да, и 2 раза в день, сливаю сок.
это надо уточнять у честных медиков. Глубокая заморозка останавливает развитие червяков, но они вовсе не дохнут и никуда не деваются. Так что любая соленая рыбка несёт в себе риск заражения. Такова жизнь! А для усыпления бдительности граждан пытались внедрить идею, что от морозу они дохнут. Не дождетесь-с.
Для трихинеллы — убийственна заморозка при — 40 ,- 50..Рыбьи паразиты -также погибают при глубокой заморозке -40.При -28 -выдерживают не менее суток. А если по правилам солить (как нам на кафедре инф.заболеваний говорили) — на кг рыбы берётся кг соли,выдерживают в тузлуке не менее суток..Но это так невкусно!!!
ню-ню, вы этим советчикам посоветуйте так от трихинеллеза свининку/кабанятинку/медвежатинку/и пр. дичатинку избавлять. Придумают же, холодом, тем более глубоким от простейших мясо избавлять ...
Мы, придунайские коммунисты, резко осуждаем потребителей данной пищи ... и предостерегаем о возможных негативных последствиях ... Скажем дружное "нет" заокеанским буржуазным корпорациям. :)))
Я специально не называю этот суп «уха». Уха – это то, что варят для закуски на природе, в котелке, и что наутро, превращается в холодец, который можно резать ножом… Нет, это просто рыбный суп
Респект... Всегда нужно называть вещи своими именами.
Комментарии
azu.uz
Респект... Всегда нужно называть вещи своими именами.
В. Даль так описывает "УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы."
Это сейчас уже определяют ее как исключительно рыбное ...
А солю так, чтобы была слегка более соленой, чем хочется получить вкус — тогда будет именно та соленость, которую хотите.
Если вечером засолили, то есть можно уже утром. А так — действительно, около 40 часов выдержки — и пластаете — филеете.
Приятного аппетита!