а я на оборот, 2 части сахара + 1 часть соли, + между рыбками рюмку коньяка, обязательно мелко резанная петрушечка и горчичка в семенах, и без всякой тряпочки укладываю в пластиковую посуду или металичискую. Очень вкусно. Да, и 2 раза в день, сливаю сок.
это надо уточнять у честных медиков. Глубокая заморозка останавливает развитие червяков, но они вовсе не дохнут и никуда не деваются. Так что любая соленая рыбка несёт в себе риск заражения. Такова жизнь! А для усыпления бдительности граждан пытались внедрить идею, что от морозу они дохнут. Не дождетесь-с.
Для трихинеллы — убийственна заморозка при — 40 ,- 50..Рыбьи паразиты -также погибают при глубокой заморозке -40.При -28 -выдерживают не менее суток. А если по правилам солить (как нам на кафедре инф.заболеваний говорили) — на кг рыбы берётся кг соли,выдерживают в тузлуке не менее суток..Но это так невкусно!!!
ню-ню, вы этим советчикам посоветуйте так от трихинеллеза свининку/кабанятинку/медвежатинку/и пр. дичатинку избавлять. Придумают же, холодом, тем более глубоким от простейших мясо избавлять ...
Мы, придунайские коммунисты, резко осуждаем потребителей данной пищи ... и предостерегаем о возможных негативных последствиях ... Скажем дружное "нет" заокеанским буржуазным корпорациям. :)))
Я специально не называю этот суп «уха». Уха – это то, что варят для закуски на природе, в котелке, и что наутро, превращается в холодец, который можно резать ножом… Нет, это просто рыбный суп
Респект... Всегда нужно называть вещи своими именами.
Уха вообще то варится не только из рыбы, и совсем не факт что к утру она должна быть холодцом....
В. Даль так описывает "УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы."
Это сейчас уже определяют ее как исключительно рыбное ...
Делаю без сахара. Пальчики оближешь!
А солю так, чтобы была слегка более соленой, чем хочется получить вкус — тогда будет именно та соленость, которую хотите.
Если вечером засолили, то есть можно уже утром. А так — действительно, около 40 часов выдержки — и пластаете — филеете.
Приятного аппетита!
Комментарии
azu.uz
Респект... Всегда нужно называть вещи своими именами.
В. Даль так описывает "УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы."
Это сейчас уже определяют ее как исключительно рыбное ...
А солю так, чтобы была слегка более соленой, чем хочется получить вкус — тогда будет именно та соленость, которую хотите.
Если вечером засолили, то есть можно уже утром. А так — действительно, около 40 часов выдержки — и пластаете — филеете.
Приятного аппетита!