-
-
-
-
-
T17 мар 12это надо уточнять у честных медиков. Глубокая заморозка останавливает развитие червяков, но они вовсе не дохнут и никуда не деваются. Так что любая соленая рыбка несёт в себе риск заражения. Такова жизнь! А для усыпления бдительности граждан пытались внедрить идею, что от морозу они дохнут. Не дождетесь-с.
-
17 мар 12Для трихинеллы — убийственна заморозка при — 40 ,- 50..Рыбьи паразиты -также погибают при глубокой заморозке -40.При -28 -выдерживают не менее суток. А если по правилам солить (как нам на кафедре инф.заболеваний говорили) — на кг рыбы берётся кг соли,выдерживают в тузлуке не менее суток..Но это так невкусно!!!
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
17 мар 12Уха вообще то варится не только из рыбы, и совсем не факт что к утру она должна быть холодцом....
В. Даль так описывает "УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы."
Это сейчас уже определяют ее как исключительно рыбное ...
-
-
-
17 мар 12Толстовато нарезаете ))) Тут как салом чем тоньще — тем вкуснее )))) -
17 мар 12Делаю без сахара. Пальчики оближешь!
А солю так, чтобы была слегка более соленой, чем хочется получить вкус — тогда будет именно та соленость, которую хотите.
Если вечером засолили, то есть можно уже утром. А так — действительно, около 40 часов выдержки — и пластаете — филеете.
Приятного аппетита! -
Сделано с
NoNaMe