Не рискую использовать подобные способы засолки с речной ( пресноводной ) рыбой. Скумбрию делал подобным образом, только сахара добавлял побольше и перец использовал молотый. Получалась пряная рыба.
"Вот в таком виде на тарелочке отправил рыбу в холодильник на засолку."
В холодильную камеру не пробуете?
Я на место перца-лаврового листа лимон выжимаю.
Но попробую по вашему.
P.S. Если половина артачится или ну нет блинов — лаваш самое то.
Вы про строганину? Нет, при -18 не держу. После того как рыба просолится половина уходит в первые несколько дней, а вторую полутушку храню в специальной камере при -1.
