Форель-это рыба вскормленная антибиотиками в инкубаторе,лучше ее не есть. Рекомендую мороженую горбушу или кету(для жителей Сахалина кету,кижуча или нерку ,т.к. горбуша для нас-не рыба,а удобрение). Рецепт прикольный .только вот вместо сомнительного творожного сыра использовать брынзу или нежирную сметану(местного молокозавода либо от знакомого фермера ,а не говно от Данон) ,вместо салата базилик,укроп и петрушку и побольше! А использованный способ засолки называется "Семужный посол", еще есть способ маринования лосося в смеси соли специй и раст.масла ,с последующим закатыванием в банки-такую рыбу можно очень долго хранить.
Я понимаю о чем Вы говорите, но у жителя мегаполиса не такой большой выбор по красной рыбе. С удовольствием прикупил бы лосося, но 7 кг мне уже многовато, а мельче в тот момент в магазине не водилось. :)
Я живу в СПб, купил в одном из супермаркетов. Насчет чрезмерности специй.., так на вкус и цвет... Вы можете добавить то, что считаете нужным и в том количестве, что считаете нужным. Рыба ведь была без гнета и по истечении определенного времени перец и лавр были удалены. Вот если бы я смолол такое количество перца...
Если вы не живёте в месте добычи рыбы, то это рыба не охлаждённая, а просто правильно размороженная при 0 цельсия (youtube.com примерно с 4 минуты). Начинка для блинов очень приглянулась, по засолке рыбы я вместо сахара использую дольки апельсина.
Охлажденная лучше, но и мороженая сгодится. Ее, когда не полностью размерзнется, разделывать проще. Я полвинки просто режу поперек на три куска и складываю в судок. Через полдня — уже жидкости полсудка — переворачиваю. Через два дня жидкость сливаю и протираю рыбу бумажным полотенцем. Вот в пергамент заворачивать не пробовал.
Комментарии
Рецепт отличный, сам солю почти так же. Специй только не добавляю.
Единственное — что-то рыбка с красными боками.
А вот с блинами — действительно беспроигрышный вариант. Я с лавашом делаю.
Отлично!
Наверно супер-пупер вкуснятина.
На днях сделаю, только вместо форели Семгу засолю. У меня жена её больше любит.
Огромное спасибо + в репу