Буду считать, что про научность (издержки профессии, так сказать) — это комплимент:)) На самом деле не так страшен черт, как его малюют. Если есть лапша, то на все про все у вас уидет от силы минут 20, а то и меньше. Хотя, как известно, всяк кулик своё болото хвалит:) Я вот как раз своё и хвалю, а вы своё:)).
всё никак не доберусь до китайской-японской-малайзийской-корейской кухни :) Ещё пару постов и я сподвигнусь :) Интересно, пробовал что то похожее в китайском ресторанчике, очень понравилось, и к воку тоже давно присматриваюсь, но хочу тяжёлый чугунный а не то что у нас продаётся из люминя :)
Я удивлена, что Брахман ещё не сманил вас на темную сторону вока:) Кстати, а бывают тяжелые чугунные воки? Я таких ни разу не видела, если честно. У меня так наоборот очень тонкий и легкий, но не аллюминий. Он замечательно подходит для блюд, готовящихся с так называемой техникой вок хей. Как раз вок хей делает пенангскую версию этого блюда такой яркой. Если вы купите чугунный тяжелый казан, это уже будет совсем другая песня:) Так что надо 2 вока:)))
в магазинах китайских ингредиентов продаются тонкие воки с круглым дном — идеальная посуда для приготовления такой еды.
--------------
Большое спасибо за рецепт. Очень хотела приготовить самостоятельно это блюдо. Оно мне очень нравится. Единственное, что не смогла найти в магазинах и интернете — тягучий соус соевый. В питерском магазине только он есть.
Я так понимаю, что тягучесть придает карамель в составе соевого соуса. Чем больше карамели — тем более тягучий (да и в инете на эту тему кто-то писал). Я когда в супермаркете выбирала, заметила, что почти все супер темные китайские соевые соусы с карамелью. Так что, я думаю, любой такой соус подойдёт.
вот я себе купил вок как раз таки тяжелый, даже средний. Нечто между казаном и тонким воком. У меня плита электрическая, тонкий вок не прогревается до нужной температуры.
Странно, а мне казалось, что как раз тонкий вок быстрее разогревается, но абсолютно не держит этого тепла. А тяжелый как бы изначально накапливает потихоньку, зато потом очень долго держит это тепло. Вот и получается, что еда отчасти тушится в таком воке. Хотя, может я чего и не понимаю:)
Комментарии
Не представляю даже как можно еще и фотографировать.Я несколько раз пыталась не получается.
А это все от лукавого :)
Готовить лапшу мне не по силам, но у нас есть в продаже. Так что, блюдо на выходные уже есть
Огромное спасибо!
--------------
Большое спасибо за рецепт. Очень хотела приготовить самостоятельно это блюдо. Оно мне очень нравится. Единственное, что не смогла найти в магазинах и интернете — тягучий соус соевый. В питерском магазине только он есть.