-
2 фев 12Замечательно.
Не представляю даже как можно еще и фотографировать.Я несколько раз пыталась не получается. -
1 фев 12Пельменей бы домашних, да борща наваристого, с черным хлебом, покрытым тонким, прозрачным ломтиком копченого сала.
А это все от лукавого :)-
-
Avedzovg АВТОР1 фев 12Буду считать, что про научность (издержки профессии, так сказать) — это комплимент:)) На самом деле не так страшен черт, как его малюют. Если есть лапша, то на все про все у вас уидет от силы минут 20, а то и меньше. Хотя, как известно, всяк кулик своё болото хвалит:) Я вот как раз своё и хвалю, а вы своё:)).
-
-
-
-
31 янв 12всё никак не доберусь до китайской-японской-малайзийской-корейской кухни :) Ещё пару постов и я сподвигнусь :) Интересно, пробовал что то похожее в китайском ресторанчике, очень понравилось, и к воку тоже давно присматриваюсь, но хочу тяжёлый чугунный а не то что у нас продаётся из люминя :)-
Avedzovg АВТОР31 янв 12Я удивлена, что Брахман ещё не сманил вас на темную сторону вока:) Кстати, а бывают тяжелые чугунные воки? Я таких ни разу не видела, если честно. У меня так наоборот очень тонкий и легкий, но не аллюминий. Он замечательно подходит для блюд, готовящихся с так называемой техникой вок хей. Как раз вок хей делает пенангскую версию этого блюда такой яркой. Если вы купите чугунный тяжелый казан, это уже будет совсем другая песня:) Так что надо 2 вока:)))
-
31 янв 12в магазинах китайских ингредиентов продаются тонкие воки с круглым дном — идеальная посуда для приготовления такой еды.
--------------
Большое спасибо за рецепт. Очень хотела приготовить самостоятельно это блюдо. Оно мне очень нравится. Единственное, что не смогла найти в магазинах и интернете — тягучий соус соевый. В питерском магазине только он есть.-
Avedzovg АВТОР1 фев 12Я так понимаю, что тягучесть придает карамель в составе соевого соуса. Чем больше карамели — тем более тягучий (да и в инете на эту тему кто-то писал). Я когда в супермаркете выбирала, заметила, что почти все супер темные китайские соевые соусы с карамелью. Так что, я думаю, любой такой соус подойдёт.
-
-
-
Avedzovg АВТОР1 фев 12Странно, а мне казалось, что как раз тонкий вок быстрее разогревается, но абсолютно не держит этого тепла. А тяжелый как бы изначально накапливает потихоньку, зато потом очень долго держит это тепло. Вот и получается, что еда отчасти тушится в таком воке. Хотя, может я чего и не понимаю:)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe