Рис можно и не перемешивать, если по-самаркандски, в последние 20-25мин по всему периметру в рисе делают несколько вертикальных небольших отверстий от верха до низа ручкой капкира-такая шумовка для плова, можно и любым другим узким и длинным предметом.
практически согласен со всем рецептом, но есть ещё один нюанс! :) лук нужно кидать перед мясом, это делает масло более удобоваримым и убивает начисто любые маслянные привкусы...., кста, до какого состояния жарить лук, каждый решает для себя, так как от этого зависит цвет плова — чем сильнее зажарин лук, тем коричневее плов! И ещё, порекомендовал бы пить зелёный чай после плова! Приятного аппетита!
а вот не согласен:) Сейчас уже хз где искать, но кто то в свое время здесь из знатоков, пояснял этот момент. Хотя конечно рецептов много, есть и где мямо первым кладут.
Если ты имеешь в виду Бахш ,то у Сталика пропорции очень на любителя...,более того он дает адаптированный вариант приготовления Бахша в Казане ...А вообще Бахш готовят в Мешочке !
есть еще один бухарский плов Называется Сирканиз -Чесночный плов ...
Все правильно — сильно зависит от местных рецептов — сначала мясо или резанный лук. Перепробовав и так и так, — пришел к выводу, что проще и вкуснее сначала жарить резанный лук (причем закидывать частями, чтобы не сварился в собственном соку) до золотистого цвета. Кстати, так делают практически по всей Ферганской долине.
Комментарии
и лук , всё же перед мясом надо ... а , вообще — главное , чтобы вкусно было и на глаз и на зуб :)
есть еще один бухарский плов Называется Сирканиз -Чесночный плов ...
Так что ты формулируй более точно !
Уверена, что плов по этому рецепту получается на славу!!!
foto.mail.ru
И спасибо, я тоже сегодня плов буду делать, не удержусь.
К Автору - а вам уважаемый надо было в первую очередь прореагировать на подобные фразы !
Это неуважение к Вам и к людям для которых вы Писали...