P.S. Мы , когда готовили афганский плов, всегда особенно следили за плотностью закрытия крышки. Т.е. между казаном и крышкой прокладывали несколько слоёв не мелованной бумаги. Только не газет.
не знал что серб делает плов! но мне нравятся его подход к кулинарии и на экране он ничё так вроде нормальный мужик!! )) на мой взгляд в телеке Серж как то лучше смотрится чем тот же сталик ханкишиев.
В принципе и без него можно. Но сейчас его вполне можно купить. Продается сухой. Надо замачивать. И лучше часов на 10. Он дольше размачивается, чем обычный. По другому еще называется турецкий горох. Крупнее обычного.
На Украине называется мохнатый горох — бабульки в пирожки кладут. Для ускорения процесса набухания гороха в воду добавляют немного соды — если время набухания ограничено (обычно хватает часов 8).
А еще, перед принятием автором пива, я рекомендовал бы положить ЦЕЛЫЙ (не порезанный, не надломанный!) стручек или даже два сухого красного острого перца — придает бомбовый аромат — и не в коем случае его не повредить при перемешивании!
Далее — рекомендую после закладки специй сразу воду не заливать — пусть отдадут аромат маслу.
Формой очень напоминает фундук. Турецким горохом иногда называют. В плове он на любителя, не всем нравится. Очень важно время закладки гороха, он готовится значительно дольше риса. Поэтому его добавлять нужно при заливке воды, иначе не проварится и испортит плов. Он твёрдый, разваривается хуже обычного гороха, поэтому в плове попадаются цельные горошины.
Примерно также готовил в армии на объекте :) только со специями туго было. один перец. Но даже узбеки из роты ко мне на плов приходили (11км) и нахваливали :) Кстати. служил в Приозерске (Сары-Шаган)
За место хлопкового и соевое подойдет и любое другое — только нужно обязательно прокалить масло. Бросить туда луковицу и пока не почернеет нагревать масло
Комментарии
Только вот проблема- казан негде хранить :(((
А еще, перед принятием автором пива, я рекомендовал бы положить ЦЕЛЫЙ (не порезанный, не надломанный!) стручек или даже два сухого красного острого перца — придает бомбовый аромат — и не в коем случае его не повредить при перемешивании!
Далее — рекомендую после закладки специй сразу воду не заливать — пусть отдадут аромат маслу.