-
-
-
7 янв 12Жалкое подобие мант, прожил в казахстане почти 25 лет, и до сих пор делаю манты раз в неделю стабильно.-
8 янв 12Как жаль что все кто знает как управлять страной уже работают дворниками и таксистами. :(
P.S. Дайте пожалуста ссылку на пост с вашим рецептом.
-
-
K7 янв 12Не знаю никаких мантов-шмантов, с детства ел позы :)
"Многие сравнивают позы с мантами или с большими пельменями. Мы совсем не хотим умалять достоинства этих блюд, но поза — она другая. Форма и рецептура приготовления позы призвана сохранить все самое лучшее, что есть в продуктах, ее составляющих. Поза воплощает мудрость древнего народа. Когда далекие предки выдумывали позу, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке поз. Они готовятся на пару, позволяющем сохранить все полезные свойства, ведь мясо варится в собственном соку.
Верхушку поз образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. Опытность хозяйки гости определяют по количеству защипов. Считается, что чем их больше, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством. В зависимости от мастерства кулинара количество защипов на одной позе может доходить до 33." -
7 янв 12В нашей семье принято так:
Мясо однозначно предпочитаем только резанное, да резать долго и нудно , но вкус с фаршем даже сравнивать нельзя. Это, это ... ммм... короче нет слов как вкусно.
Манты делаем закрытыми, так они сочнее получаются.
Тесто раскатываем в огромный блин на весь стол а затем режем на квадраты. Кладём начинку, затем соединяем тесто уголками по диагонали (т.н. конвертик) а потом соединяем уголки по прямой.
Манты получаются классического вида.
Соус по настроению. Чаще делаем томатно-луковый, очень напоминает классическую поджарку. Можно и сметану с зеленью, а иногда просто уксус со смесью перцев. Последний вариант хорош когда стол получается обильный и "тяжелый", он помогает пищеварению и в итоге нет тяжести в желудке от обильного застолья.
П.С.
Ну вот, пока писал чуть слюной не захлебнулся. Всё, завтра делаем манты, без вариантов. -
P6 янв 12Считаю что подобный рецепт имеет право на жизнь, тем паче автору и ее семье блюдо нравиться(если бы не нравилось, вряд ли бы этот пост появился бы на свет). Живу в Казахстане. Сначала Усть-каменогрск(восточный казахстан), последние 8 лет любимая Алмата. Жена последнее время делает манты из дрожжевого теста. Редко встречается такой рецепт, но я теперь не могу кушать простые манты. К мантам делаем соус из сметаны соевого соуса и чеснока.
-
Krygliashki АВТОР7 янв 12а как именно она тесто делает? я бы попробовала, а то, честно говоря, слабо представляю себе такие манты... а соус такой сегодня опробуем. спасибо!-
P7 янв 12blog.kp.ru вот так примерно. начинку(мясо+добавка это по вашему вкусу. в нашей семье мы используем только говядину со свининой, добавлять тыкву или капусту не любим) вот только исли использовать дрожжевое тесто лепить манты нужно без дырок.
-
-
-
-
-
S6 янв 12Манты вы делаете не правильно. Если они классические(с мясом) то открытого мяса не должно быть.
Почему ? Догадайтесь сами
Вот картинка настоящих мант
[URL=imageshack.us-
6 янв 12я не догадался. да и другие тоже так не считают
stalic.livejournal.com
-
-
G6 янв 12У нас дома называли мантышницей, так повелось с Киргизии. Переехали в северный Казахстан — там "великосветская" мантоварка. Но как мама научила — так и говорим...
Тыкву мы никогда не добавляли (зачем, если есть лук ?), делали из того мяса что способны были купить — свинина, говядина... (мама у меня одиночка, трое детей, папа свалил на фатерлянд). Рубленое мясо — для тех у кого крепкие зубы или возможность купить вырезку. Меня например с детства выворачивало от шкварок в бабушкиных щах или малейшего намека на вареное сало или хрящи. Мы всегда крутили на мясорубке, т.к. при этом мясо "не наивысшего" сорта приобретает съедобный вид.
С удовольствием сфоткаю свои манты и прочие блюда на их основе, благо супруга переняла опыт. Для нашей семьи манты не праздничное блюдо, обычное. Готовим с целью поесть, а не вы.бнуться, как большенство комментаторов. Честь имею. -
-
6 янв 12мантышница и пароварка это одно и то же) принцип один, разница только в деталях. скороварка это другое, как мне кажется.
-
-
6 янв 12Варил манты в соковарке, неудобно, согласен, но на вкус продукта посуда влияния не имела. Было, ну очень вкусно. Дырочки в мантах категорически запрещены. Класть для варки свободно, т.к. они набухают и могут слипнуться и прохудиться во время вытаскивания, а это брак питания. :)
-
-
-
-
M6 янв 12Автор, не обращайте внимание на всех этих критиков. Если бы пост был про плов или чебуреки, то УВЕРЕН на 100%, что нашлось бы с десяток "знатоков", которые всячески бы критиковали. Да поймите вы наконец, что кулинария — вещь творческая, тут в каждом краю свои способы и секреты. И борщ свареный в Одессе, будет отличаться от борща из-за Урала. Но это не означает, что тот "уральский борщ" НЕПРАВИЛЬНЫЙ (как тут выражаются), он просто ДРУГОЙ.
-
6 янв 12Берем в руки книгу Карима Махмудова "Узбекские блюда" и внимательно изучаем СПОСОБЫ ЗАЩИПЫВАНИЯ мант в соответствующем рецепте.
Уверен, что "знатоки" резко заткнутся и с удивлением узнают, что среди почти двух десятков способов — чуть не половина "с дырочками".
Не думаю, что хоть кто-то здесь знает узбекскую кухню лучше чем К.Махмудов. -
-
Krygliashki АВТОР6 янв 12:) я и не напрягаюсь. Я, скорее, прикалываюсь :) смешные тут все, ей-богУ!
А ЕСЛИ ДОБАВИТЬ чуть-чуть серьёздного — мне жать людей, которые считают, что у какого-либо блюдо есть один верный рецепт — и всё. Люди! Вы столько всего вкусного упускаете в своей жизни! бедные, вы, бедные!!!
-
Сделано с
NoNaMe