нашпиговываю мясо надрезанными дольками чеснока и порезанными кусочками чернослива. далее обволакиваю специями для жарки мяса и на часа два откладываю.... потом фольга, на нее слой майонеза, слой лука кольцами, и пару полосок сала, далее кусок мяса, потом "сендвич" в обратном порядке.... заворачиваем в фольгу и в духовку. первый час на большом огне, потом на половине огня часа 1,2-2 в зависимости от толщины куска. мясо никогда не получится сухим.... когда развернете, то подливки будет целая тарелка для супа....
А мясо из-за чернослива сладким не получится?-Оно и должно быть пикантно-сладковатым!...Да,добавлю-для экспресс-заливки(срочной мариновки) лук можно нарубить помельче,залив вином(можно кисленьким),солью-специями и потыкав мяско ножичком...Вина все подходят!-(сладкие-с аккуратностью-можно пересладить...лучше-хересы-мадеры-портвейны,но классик-заливка-сухое белое столовое на ночь)
Массандровский Херес 2006 года не пил. Но не слишком ли жирно марочные вины на готовку мяса тратить!? Тем более если лук туда так и так для маринада идёт.
"Или кьянти, или чем-то в этом роде.." — Но таких вин тысячи! И лить тоже Bardolino за 10 евро для маринада, а не Chianti прошлого года за полтора, две огромные разницы. А если говорить о креплёных винах, то цены могут быть и много выше. О коллекционных за сотни и тыс. никто и не говорит, но вообще разброс большой. А в РФ цены на вина просто издевательские (( Потому и спросил, что может не стоит Херес, который дороже самого мяса в несколько раз в маринад лить?
Понимаете, тут нужно решить для себя, что важнее- цена или вкус. Бутылки хереса за 300р. хватит на то, чтобы 2 раза приготовить мясо. Т.е. в итоге не так уж и дорого выходит.
Блюдо не повседневное, а, скорее, праздничное. Вы же не будете пить шампанское каждый день и есть красную икру ложками?
Поэтому вполне можно изредка себя и близких таким побаловать. Мы вот его только на НГ делаем.
Тем более,что адекватной замене хересу(за ту же стоимость) нет. Одна сивуха, которая при нагревании даёт премерзостный привкус и неприятные ощущения в животе.
Да бухло-то как раз и не жалко, а вино хорошее жалко. Не все могут себе просто так позволить. Я, например, Champagne только по праздникам покупаю. А поливаться или коктейльствовать можно и с каким-нибудь Крымским или Кавой.
Комментарии
нашпиговываю мясо надрезанными дольками чеснока и порезанными кусочками чернослива. далее обволакиваю специями для жарки мяса и на часа два откладываю.... потом фольга, на нее слой майонеза, слой лука кольцами, и пару полосок сала, далее кусок мяса, потом "сендвич" в обратном порядке.... заворачиваем в фольгу и в духовку. первый час на большом огне, потом на половине огня часа 1,2-2 в зависимости от толщины куска. мясо никогда не получится сухим.... когда развернете, то подливки будет целая тарелка для супа....
просто я люблю мясо без всего.
забыла написать, потому что фото в новость вставлялись с большого пинка и раза третьего :(
Дело в том, что вино нужно качественное, насыщенное по вкусу,а не мерло за 100 рублей. Просто мясо испортите :)
Если уж искать замену, то или ширазом(что кощунство жуткое),или кьянти, или чем-то в этом роде. По цене будет тоже самое
Блюдо не повседневное, а, скорее, праздничное. Вы же не будете пить шампанское каждый день и есть красную икру ложками?
Поэтому вполне можно изредка себя и близких таким побаловать. Мы вот его только на НГ делаем.
Тем более,что адекватной замене хересу(за ту же стоимость) нет. Одна сивуха, которая при нагревании даёт премерзостный привкус и неприятные ощущения в животе.
Два. Херес в чистом виде не люблю, поэтому в мясо добавляю спокойно.