-
23 янв 12Да кстати мацони искать не надо ))) его делать надо, на самом деле это обычный йогурт )))) 3х литровый балон молока домашнего с неснятыми сливками, нагревается до температуры пока палец терпит, потом его заправляют баночкой хорошей сметаны или несладкого иогурта без добавок....хорошенько размешивают, укутывают банку в одеяло и оставляют на 5 часов.....потом в холодильник....в банке схватывается сплошная белая масса в которой стоит ложка....хранится в холодильнике несколько месяцев, становится кислее но не пропадает...мацон разводят миниралкой, солят добавляют тёртый огурец и чеснок и едят как окрошку или пьют...так же используют для приготовления сосусов.....вот для последующих закасок можно использовать пердыдущий мацони.....рецепт из дагомыса от тамошней моей бывшей армянской тёщи )))))-
-
23 янв 12я не пробовал мацони в горах еревана и абхазии )))) не буду утверждать что это истиный мацони!!! но в дагомысе и всех окружных селениях его делают именно так, и едят с превеликим удовольствием ))) он утоляет жажду и голод, и соусы на базе его великолепны ))) если у вас есть рецепт настоящего мацона который можно воспроизвести в домашних условиях, и вы готовы поделится, мы будем только рады!!!
-
G23 янв 12Рецепт может быть только один — получать подобное от подобного. Вначале всегда должно быть немного мацони. Оригинал-исходник. Мацони является мацони из-за особенных бактерий а сметана и йогурт никак не заменят эти самые бактерии. У каждого йогурта — свои бактерии. А технология несколько отличается от вашей: в случае мацони необходимо кипятить молоко и далее охлаждаеть до температуры пока палец терпит, далее закидываете столовую ложку исходника мацони и укутываете на день. Температура должна поддерживаться 30-35 градусов. Каждый раз оставляете чуток для следующего раза. Это единственный вариант производить оригинальное мацони. От подобного.
-
-
-
-
-
23 янв 12Ни разу в жизни не пробовала долму. В восхищении от трудолюбия автора! Для меня голубцы завернуть в большие капустные листья — подвиг неслыханный. А тут виноградные листочки!
Поэтому гляда на подвиги автора, пойду совершать свои, более скромные конечно ( погладить 6 рубашек).-
Krygliashki АВТОР23 янв 12Кстати, голубцы — для меня тоже подвиг... пока эти листья капустные размягчишь..... да ещё и если порвутся... в этом плане для меня с виноградными проще — они как-то более прочные и эластичные что ли.... эх, ну зачем же вы про погладить напомнили.... у меня там кефир с манкой набухают для манника, а я теперь про рубашки неглаженные в шкафу лежащие думаю :( -
-
-
-
Krygliashki АВТОР23 янв 12у меня были очень хорошие доски, ещё на свадьбу подареные, но за пять лет стали сооовсем они никакими, чесо говоря, так пока и не смогла найти им достойной замены, все что-то не то — то размер не тот, то толщина, то фактура поверхности.....
-
-
-
Krygliashki АВТОР23 янв 12я тоже видела рецепт, очень понравился, надо как-нить будет сделать :)
-
-
-
Krygliashki АВТОР23 янв 12спасибо! на улице светло — вот и и фото светлее :) весна не за горами!
-
-
Krygliashki АВТОР23 янв 12:) раз наступили холода — значит близко потепление :) к то му же январь заканчивается, а в феврале уже весну видно :)
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe