-
-
ludmilav26 АВТОР29 ноя 11Подробней спрашивайте, с удовольствием отвечу.
Капуста нужна кислая и не мягкая, рецепта самой капусты нет, у нас она такая продается. Если хотите могу поискать у нас на интернете рецепт, дайте знать.-
B29 ноя 11Конечно хочу! Рецептов как засолить/замариновать капусту ооочень много, но как это сделать так чтобы на выходе при тушении получилась именно такая как в немецких барах, ну или близко, думаю тут есть свои хитрости, например мы солим и ставим гнёт, через дня 3 приправив, можно подавать. Но мы её потушили (промыв) скажем напомнило советский детский сад, есть невозможно...
-
ludmilav26 АВТОР30 ноя 11По тем рецептам,что нашла делают также как мы,но без морковки и сахара. Расол должен хорошо покрывать,поетому добавляется вода с солью.Квасится при комнатной темп.3 недели, и тоже под гнетом. Завтра еще поищу и подробней напишу сколько соли надо.
-
ludmilav26 АВТОР30 ноя 11соли рекомендуют 3 ст.ложки без верха на 2 кг капусты. Поставить под пресс и если на сл.день не будет достаточно рассола, то сделать и долить, так что бы рассол покрывал капусту на 5 см.
Расол сделать из расчета 1 ст.л без верха соли на 200 гр кипяченной остуженной воды.
Поставить под пресс и (следить что бы не было плесени, снимать ее) и держать при комнатной температуре в темной комнате 2-3 недели.
-
-
-
-
-
N28 ноя 11Ну что вам сказать? Я родился и до 16 лет жил в Германии. И этот вкус ( блюда) помню хорошо. Потом нелегкая занесла... Но дело не в этом. Сделал я вчера это счастье. И так получилось, что нагрянули те, кто хуже татарина. (Поговорка). Не знаю- икалось ли автору поста, но это было то, что нужно. Все делалось точно по рецепту, только бекон разжаривался в чугунной посудине и в жир, что остался после процесса- были добавлены все ингридиенты и в духовку. А чеснок использовалсяя свежий. Был запашек подгоревшего корнеплода, но на вкус не повлияло, а добавило нотку пикантности. Пришла мысль — разместить следующий раз среди мяса целую головку оного продукта. 6 человек были спасены от голода. Я прославился, как кулинар. А за ludmilav26 был произнесен тост- за здоровье и доброту.
-
-
23 ноя 11У одного советского журналиста, посетившего какую-то латиноамериканскую страну, куда посбегало куча нацистов после войны было замечательное название одной из глав материала:
Пиво, сосиски и портреты Гитлера
А говоришь, не существует! Ещё говорят, что английской кухни не существует. А если серьезно, то какой-то профессиональный повар как-то сказал, что существуют всего три кухни с оригинальными приёмами и принципами — французская, китайская и русская. Остальные — комбинации или адаптации этих трёх. Имелись в виду, разумеется, мэйнстримы, а не оригинальные, но сугубо региональные кухни, пронёсшие свою самобытность через века, но не оказавшие сколь-нибудь серьёзного влияния на мировую кулинарию. -
ludmilav26 АВТОР23 ноя 11По поводу: "Немецкой кухни как таковой не существует". это вы конечно погорячились, а как же всемирно известные гамбургеры? А хотдоги?
Может вы просто кислую капусту не любите, а может и неудачно два раза попали.Когда капуста перетушенная, мягкая она да не вкусная.
-
-
-
-
-
-
23 ноя 11Таки да, что дойчи, что остеррейхеры мясо с капустой жалуют на уровне национального самосознания. Ну, примерно, как мы — борщ. :) Хотя, штука весьма вкусная и сытная, в этом не откажешь.
Сделано с
NoNaMe