eugene_c , Спасибо за своевременный пост.
Долма у меня в списке Весенних блюд , которые хочу попробовать приготовить :
1. Суп , пирожки с молодой крапивой (+)
2 Плов с зеленым урюком (+)
3 Долма со свежими листьями ( никогда не делала )
Женя , у меня вопросы :
1. Листья берут от любого сорта винограда или какие то лучше НЕ брать ?
2 Как заготовить листья впрок ?
присоединяюсь к вопросу. я делал из листьев своего винограда. -какая -то адаптированность изабеллы к неюжным условиям. и листики.были не совсем уж младенческие,но еше мягкие.свежего зеленого цвета. и скажу,- это была уже не "кислинка",- а так это очень ощутимо кисло. вернулся к капусте. — всё-тки, вкус.- более нейтральный,а характерный "капустный" запах, — ну.лаврушку еще не запретили.
но.должен признать. — с винограднымилистьями. — совсем другое блюдо, и при опыте, — должно быть очеь интересно.
Листочки, как не странно это звучит, лучше пробовать. Должны быть мягкие, сочные, кислые :) Чем позже, тем они становятся суше, жилистее, безвкуснее. По сортам не ориентируюсь, беру что нравится...
По поводу заготовки впрок:
В солнечном Узбекистане делают так. Набирают правильные листья, моют пластиковые бутылки из под воды,соков (0,5 — 1 литр), просушивают. Затем скрутив в трубочку листочки, набивают бутылку оными через горлышко. Как можно плотнее, но без фанатической трамбовки. Затем плотно завинчивают крышку и в подвал. По мере надобности, бутылка разрезается — листя используются по назначению...
Листочки остаются практически такими, как будто только сорвали. Так кстати и продают на базарах их круглый год.
Eugene , спасибо за советы.
Прочитала и пошла в сад .. с каждого сорта срывала 3-4 -й листик от верхушки лозы и...
пробовала на вкус . Ребенок недоуменно изрек : " Мам , с тобой все нормально ? " ;-)))
Самые МЕНЕЕ пригодные оказались листики именно сорта Изабелла ( они еще и опушенные).
Больше всего понравился сорт " Мускат " , более поздних сроков созревания ;-)
Комментарии
В смысле совсем хорошо!!!
...
-потому что у вас не умеют готовить долма...
Спасибо
Долма у меня в списке Весенних блюд , которые хочу попробовать приготовить :
1. Суп , пирожки с молодой крапивой (+)
2 Плов с зеленым урюком (+)
3 Долма со свежими листьями ( никогда не делала )
Женя , у меня вопросы :
1. Листья берут от любого сорта винограда или какие то лучше НЕ брать ?
2 Как заготовить листья впрок ?
но.должен признать. — с винограднымилистьями. — совсем другое блюдо, и при опыте, — должно быть очеь интересно.
По поводу заготовки впрок:
В солнечном Узбекистане делают так. Набирают правильные листья, моют пластиковые бутылки из под воды,соков (0,5 — 1 литр), просушивают. Затем скрутив в трубочку листочки, набивают бутылку оными через горлышко. Как можно плотнее, но без фанатической трамбовки. Затем плотно завинчивают крышку и в подвал. По мере надобности, бутылка разрезается — листя используются по назначению...
Листочки остаются практически такими, как будто только сорвали. Так кстати и продают на базарах их круглый год.
Прочитала и пошла в сад .. с каждого сорта срывала 3-4 -й листик от верхушки лозы и...
пробовала на вкус . Ребенок недоуменно изрек : " Мам , с тобой все нормально ? " ;-)))
Самые МЕНЕЕ пригодные оказались листики именно сорта Изабелла ( они еще и опушенные).
Больше всего понравился сорт " Мускат " , более поздних сроков созревания ;-)