Нога с лопаткой? Сильно. Все делается совсем не так. Зачищаем ногуот шкурки отрезаем сухожилия снизу ноги. Шпигуем чесноком, морковкой и луком. Натираем крупной солью, красным крупным перцем, мускатный орех. Полежать 2 часа. Берем фольгу, на нее лук, болгарский перец, апельсин. Кладем ногу, на нее все тоже самое плюс цедра лайма. Закрываем фольгу со всех сторон и на противнь. Духовка 170-180 на 3 часа, за 20 минут фольгу прорвать, раскрыть, полить соком который в фольге внутри образовался, за 5-10 минут до конца посыпать зеленью (лук,петрушка,кинза) Все. Дососем и на блюдо. Нарезать острым ножам вдоль кости. Обязательно после пиршества выпить горячий чай, смыть бараний жир с кишок. Через 10 минут повторить. 1 нога 2,5 кг на 6-8человек.
Пишу неглядя, опаный иПад2 пишет с подсказками. Досесем это достаем))) опять пишу достаем, а он, сука, пишет дососем)))) может он и прав от кости потом оторваться нельзя, мяса уже нет, но обмусолить и обсосать кость очень хочется. С внучкой за кость деремся))))
Дык эта.. я в геологии не силен. Просто, подхожу в очередной раз за полюбившимся "Окорок бараний", а там лежит только "Лопатка баранья". Я спрашиваю — "А окорок ?" — мне отдают то что было "Лопатка баранья". Вопщем, за что купил — за то и продаю :))
А так пощупав себя по спине, тоже недоумеваю, где лопатка ? а где верхняя нога, она же рука ? — разные вещи. Правда кости все же у второй ноги странные в разрубленном виде.
А можно поподробней про гран-при и вообще, почему бы вам не продемонстрировать вашу ногу так сказать в онлайне?)) написано очень вкусно, хочется поглядеть.
Евгений, рецепт ваш очень интересен, но, при разделке барана, шкура его снимается в любом случае снимается — ибо правило, а нужды снимать так называемую "мясную пленку" с баранины не стоит, она закрепляет продукт при готовке, про сухожилия это вообще отдельная тема, их тоже готовят и получается блюди у которого достаточно любителей, его можно использовать при приготовлении Дымлямы, очень полезная часть в смысле профилактики и здоровья.
Автор сделал замечательное блюдо, хотя с бараниной что с ножкой что с другой частью туши можно делать много что, возьмем к примеру блюдо Тандыр, с елкой (не путать с тандыр-кабоб).
шкуркой я назвал пленку на ноге снаружи. Снимать надо однозначно, она при тепловой обработке сжимается и уводит воду, нога получается сухая. Сухожилия нужны только при приготовлении блюд типа хаш и холодец, много коллагена и хорошо заживляет переломы костей.
Комментарии
А так пощупав себя по спине, тоже недоумеваю, где лопатка ? а где верхняя нога, она же рука ? — разные вещи. Правда кости все же у второй ноги странные в разрубленном виде.
Опаньки. Попался. Давай рецепты, раз прокололся.
Кста, в молоке мясо не вымачивали?
Автор сделал замечательное блюдо, хотя с бараниной что с ножкой что с другой частью туши можно делать много что, возьмем к примеру блюдо Тандыр, с елкой (не путать с тандыр-кабоб).
;)
Холодильник у меня морозит сильно, до обледенения, ближе к обледеневшей стенке вплоть до легкого минуса, полуморозилка вообщем
images.search.yahoo.com
Это моё!
Спасибо.
зы: а вот у нас фиг такую ногу достанешь((((