-
pensioner58 АВТОР10 фев 11Теперь о цвете.
Свекла своя. Лежит с осени в погребе. И уже здорово, как говорится, лежалая. Наверное поэтому и цвет ярким не получился.
Даже для салатов и прочего, когда свеклу используем сейчас, то это (цвет) здорово заметно.-
-
10 фев 11От долгого кипения свёкла обесчвечивается.Я свёклу шинкую,а не режу и кладу за двадцать минут до окончания варки.Потом свёклу поджариваю вместе с луком,морковкой и томатами(пастой) немного тушу и в борщ.Главное минут за 10 до окончания положить очищеную и надрезанаю свёклу в борщ потом вынуть,вот тогда будет настоящий бардовейший борщ.Попробуйте,проверено годами.-
-
pensioner58 АВТОР11 фев 11Готовили мы и так, как выше сказано. НО!!! Объективно. Этот рецепт имеет свои прелести. Именно томлённые! ... :)
Другим разом приготовлю также. НО!!! В печке.
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР10 фев 11Всем поделившимся деталями способа сохранения цвета — спасибо. Взято на вооружение!!!
А пампушки ... Да вот он. К сегодняшнему обеду Галка как раз и ...
Обычное дрожжевое тесто, а потом вываляли в чесноке. Исключительно получилось. -
10 фев 11Борщей едал во множестве вариантов и все бывали хоть и разные, но вкусные. И от того, что добавлялись грибы ли, фасоль ли и т.д. — БОРЩ не становился менее вкусным. И вот такой, томленый, тоже замечателен.
Единственное, что хочется добавить, что лук нужно пассеровать, а не "пассировать". Это совершенно два разных слова. "Пассировать" — значит поддерживать (ударение на "и")
А в целом — борщ удался.-
pensioner58 АВТОР10 фев 11Ну извините ... ни разу не филОлух!
НО!!!
Если брать очень строго — то вы правы. А вот осовременненое применение этого слова чаще всего использует именно "И".-
pensioner58 АВТОР10 фев 11На самом деле, до этого, фасоль не применяли. Теперь будем. Вкуснее получилось.
-
-
-
-
-
-
10 фев 11Это я так думаю скорее русский борщь, разновидность щей судя по времени приготовления....
У нас на кубани борщь готовят относительно быстро.....и все мы зайцы....ибо хрустим капустой )))) я даже не представляю борщь с мягкой ))))
Рецепт прост берём мясо с костями (свинина, говядина, курица, утка.....даже из рыбы можно) шо есть )))) варим в месте с горохом или фасолью час-два взависимости от молодости мяса ))) далее делаем зажарочку: лук, моркоф, болгарский перец, свекла, чеснок ( я добавляю лимонный сок в зажарку для цвета) чистим катошку ....если борщь варит мужик....переодически наливаем и принимаем ))) как мясо готово с бобовыми, добавляем почищеный крупнопорезанный картоп, закипело, добавляем зажарку, восхищаемся ароматами...принимаем стопочку )))) закипело.....закладываем заранее нашикованую капусту....и добавляем грамм 20 старого сала перетёртого в ступке с чесноком, кориандром, чёрным перцем......выключаем, посыпаем свежей зеленью, закрываем крышкой даём минут 10 если хватит терпения настоятся и фперёд!!!!! Хорош и горячим свежим и холодным суточным и a жару и a холод!!! Борщь по кубански ))) рецепт народный.....-
-
pensioner58 АВТОР10 фев 11И что? вы рассказали о борще, который вы умеете готовить! Если бы ещё и показали — вообще было бы здорово!
Я вот только одного не пойму, оттого что по-вашему мнения БОРЩ!!! который приготовил я стал не такой вкусный? от того, что ВЫ СЧИТАЕТЕ, что это ЩИ ..., кстати вы вполне вольны назвать его и ухой — если вам так удобнее, он от этого хуже не станет.-
811 фев 11Уважаемый pensioner58 ))) удивлён вашим каментом ))) чел в обсуждении спросил это русский или украинский борщ, я ответил ))) русский от украинского тем и отличается, что русский долго томят как щи!!!!! я не назвал ваш борщ щами )))) а украинский готовится быстро и привёл в пример рецепт с примерным временем приготовления )))) я ни капли не пытался как то принизить достоинства вашего борща.....прошу пардона если где то задел, я того не желал )))
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe