На вкус и цвет, как говорится.., но по мне, так огурчиков соленых маловато, да и томатной пасты бы добавил, парочка помидор на фото не показались убедительными. Насчет мяса, мне брат всегда говорил, что в солянке желательно использовать три сорта мяса, это не значит, что это бекон, сосиски и краковская, просто, как уже заметил Бабай, это может быть свинина, говядина и птица, а копчушки может быть достаточно и одного вида. Но это только мое имхо, ни в коем случае не хотел умалить рецепт автора. Держите плюс.
Спасибо. Я просто большой " не любитель" магазинной томатной пасты. На самом деле помидоров и огурцов достаточно, они в супе очень чувствуются, я вас уверяю. Добавление томатов изменит цвет солянки в красную сторону :)
Ни разу в жизни не ела солянку даже не знаю почему.Но готовила её сотни раз.Делаю понасышенней-больше мясных продуктов использую.А вот такую как у вас может быть и кушала бы-она не такая насыщенная.
У меня к вам один совет,не совет.В общем из личного опыта.Я когда бульон варю,то не снимаю пену,а когда закипит даю покипеть немного,буквально 5-10 минут и выливаю этот бульон.Мясо промываю и кастрюлю тоже(тогда и такого не очень красивого ободка по стенкам не будет).Потом заливаю свежей водой,добавляю овощи и варю бульон.Где-то когда то услышала,что при таком способе варки из мяса уходит большое количество вредных веществ,которые нам лучше не кушать.Кстати,бульон во вкусе не теряет совсем,даже наоборот-более прозрачный получается)
Я её пробую,только бульона немного.Я имею в виду,что не ем в смысле на обед,например,вместе со всеми.Это у меня видимо ещё с тех времён,когда варёные солёные огурцы я считала самым большим извращением в мире.
Рассольник тоже долго не ела,года три назад первый раз приготовила и попробовала)
Не — эт моё-Ё! Эта-ш как так можно, готовить и не есть? Вот есть и не готовить, ну почти не готовить — это я всячески использую :) Неисповедимы пути твои, FrauRepka!
Я то расскажу,но сожруть меня,как пить дать сожруть).Ну да мне не привыкать уже,как то сложилось-что не выставлю,так не всё гладко.так что просто из вредности и для развития бойцовских качеств выставлю)
У меня отец обалденную делает, туда ещё огурцов домашней засолки.. даже не знаю как описать их, они как-то бродят или квасятся и из малосольных в обалденные превращаются, это уже мама делает =)
А вообще правильно говорят, у солянки и название подразумевает, что сколько людей — столько рецептов)
попробуй потомить огурцы отдельно, с топленым или сливочным маслом и парой ложек бульона и добавить почти в конце. вкус кардинально меняется в лучшую сторону.
Нарезать её ножом, соломкой. Разложить на полотенце и пусть лежит ночь. Она подвялится за это время и вкус у нее будет более приятный и выраженный. Ну и пассеровыть её лучше отдельно, добавив на середине процесса пряностей, например размолотую звездочку бадьяна и молотый же душистый перец и кориандр.
А шо такое? Харьков хорошо!!! Главное что от Богодухова близко. Сколько мы денег на такси по маршруту Хариков — Богодухов потратили за полгода....... вспомнить страшно.
А можно шпионский вопрос? А где эти места в Харькове? Мы иногда набегами из Белгорода бываем, а ни каких достопримечательностей (кулинарных) не знаем :)
Я то кинул маслины и лимончик, только упомянуть об этом забыл. Поздно было, глаза слипались. Многие еще любят зелень при подаче кидать, но так вышло что я ее только в солянке и не люблю :) А про мясо я писал, все копчености, будут потом сверху плавать. Мне это зрелище полностью эстетический вид портит.
ЗЫ: Кстати, то что говорят про больше мяса — вранье это все! Если есть "основное" мясо и немного копченостей, то сколько бы вы еще разновидностей не кинули, вкус не улучшится. Проверено.
Комментарии
Народ! А если в солянку добавлять картошку, она уже не солянка?
Мне нравится оба варианта. Но как говориться, интересно мнение народа :)
У меня к вам один совет,не совет.В общем из личного опыта.Я когда бульон варю,то не снимаю пену,а когда закипит даю покипеть немного,буквально 5-10 минут и выливаю этот бульон.Мясо промываю и кастрюлю тоже(тогда и такого не очень красивого ободка по стенкам не будет).Потом заливаю свежей водой,добавляю овощи и варю бульон.Где-то когда то услышала,что при таком способе варки из мяса уходит большое количество вредных веществ,которые нам лучше не кушать.Кстати,бульон во вкусе не теряет совсем,даже наоборот-более прозрачный получается)
Рассольник тоже долго не ела,года три назад первый раз приготовила и попробовала)
И ваще,я женщина,имею право на бзыки;)
У меня отец обалденную делает, туда ещё огурцов домашней засолки.. даже не знаю как описать их, они как-то бродят или квасятся и из малосольных в обалденные превращаются, это уже мама делает =)
А вообще правильно говорят, у солянки и название подразумевает, что сколько людей — столько рецептов)
Автор молодец!
а главное, действительно масса вариантов.
попробуй потомить огурцы отдельно, с топленым или сливочным маслом и парой ложек бульона и добавить почти в конце. вкус кардинально меняется в лучшую сторону.
Я морковь не кладу.
Солянку дома не делаю. Смелости не хватает. И умения.
Когда очень вдруг захочется, ходим в ресторан :) Есть, есть у нас в Харькове места :)
А за пост спасибо!
Безумству храбрых пою я песню! :)
Вот так и образуются сообщества! И всяческие землячества!...
Кого люблю, того в жизни не покину и рецепты его буду любить!
Так-то всем Иванам, не помнящим родства :))))
Там солянку подают в хлебных горшочках. Бесподобно.
Надеюсь, меня не забанят за рекламу? Ну это я шепотом, да и вторую страницу уже мало кто прочтет :)
ЗЫ: Кстати, то что говорят про больше мяса — вранье это все! Если есть "основное" мясо и немного копченостей, то сколько бы вы еще разновидностей не кинули, вкус не улучшится. Проверено.