Я вот по поводу майонеза не совсем уверен, пусть даже и самодельного: дело в том, что когда я готовлю курицу в рукаве, то из неё и так жира выделяется столько, что закинутая в тот же рукав картошка замечательно проваривается.. А тут, считай, ещё почти стакан растительного масла...
А вот травки порадовали. Я что-то никогда их не закидывал, только солью натирал и перец молол.. Запах наверное супер.
В любом случае — пять с плюсом и отдельно +1 в проф.
Яично-масляная эмульсия разлагается на составляющие при 60 гр.Ц. Так скажите, чего вам в курице не достаёт: желтков, растительного масла, уксуса или горчицы (на кончике ножа)? Стоило тратить время и смешивать это всё ради фрагментарных белёсых сгустков сварившегося окисленного желтка в итоге?
А вот подайте вы этот чудный, нежный соус Майонез (не путать с магазинным) к готовой курице, так и сами поймёте, что обратный перевод его в ингредиенты термическим путём — это преступление.
На самам деле в нормальном рукаве с одной стороны есть мискрокопические дырочки именно для стравливания пара... пару проколов можно сделать — но аккуратно — чтоб рукав в процессе не расзсползся
я видел рукав с перфорацией, клипсы разные бывают (с металлом, и без — те что без метала подойдут для микроволновки), если нет клипсы, можно просто отрезать полоску и ее использовать как веревочку
Автор написал очень хорошо. После в самом кармане будет много жидкости. Можно приготовить картошку, просто сварить и полить этой жидкостью, будет вам еще и гарнир. Я добавляю семена горчици. И сухой укроп. Тут у каждого свои вкусы. Примерно 1 час при 180-200гр. Все зависит от размера изделия.
Так же можно готовить — картошка курица, говядина картошка, бужинина, курица, и т.д. Все зависит о вашей фантазии.
Комментарии
А вот травки порадовали. Я что-то никогда их не закидывал, только солью натирал и перец молол.. Запах наверное супер.
В любом случае — пять с плюсом и отдельно +1 в проф.
Яично-масляная эмульсия разлагается на составляющие при 60 гр.Ц. Так скажите, чего вам в курице не достаёт: желтков, растительного масла, уксуса или горчицы (на кончике ножа)? Стоило тратить время и смешивать это всё ради фрагментарных белёсых сгустков сварившегося окисленного желтка в итоге?
А вот подайте вы этот чудный, нежный соус Майонез (не путать с магазинным) к готовой курице, так и сами поймёте, что обратный перевод его в ингредиенты термическим путём — это преступление.
Мне нравится готовить в духовке. Пойду куплю рукав.
А, вообще, не обращайте внимания. wsc76 (Wsc76) просто хотел отметиться.
А так, все рукава и пакеты для запекания продаются с клипсами либо завязками.
Спасибо Понял!!!
Так же можно готовить — картошка курица, говядина картошка, бужинина, курица, и т.д. Все зависит о вашей фантазии.