Плов легкий - обкатка казана

У меня тоже каша рисовая с мясом получается ;) Крайний раз готовили на курдючном сале — получилось лучше. И рис лучше брать обычный длиннозерый, не узбекский — лучше будет.

емае, каша какая наваристая получилась))))

1. Зирвак приготовлен неверно, при правильной готовке минимум час нужен до закладки риса
2. ни каких горок риса и закрытия крышки... это не каша, жир (масло) должен сильно кипеть, поднимаясь на верх пропитывая каждую рисинку. Крышкой нужно накрыть в самом конце и не надолго.
3. Рис, как я заметил, был вымыт и оставлен влажным — ни в коем случае! превратится в сечку и будет у вас каша. Рис без воды не оставляйте! Сливайте воду только при закладке!
4. Ну и рис желательно купить на рынке, там же где и брали специи, в розовой пыльце, называется девзира.

Это не плов, а ШАВЛЯ :-D

фигасе вкуснотища

итог: Шавля!

Здорово! Вот только к "Марке" бы еще шкварки... Мы сало зажаривали — не было курдюка — тоже неплохо!

что то мне перец не понравился :)

Плов! — Кто как готовит и споры вечны! )) с узбеками говорил и ел их плов с другими кто как.... А все ровно даже не на 12 раз как писали тут а все время по своему! Дома готовил на воке, а сейчас готовлю на пловнице (кукмара производит) на газу.... Сначала масло, потом кидай мясо и жарю, почти до шашлыка (говядина), добавляю лук перемешиваю, жарю все вместе, потом морковь, все так же.... Как помню узбеки говорили рис мясо морковь, все к пропорции 1:1... Ставлю чайник на кипячение, что получилось, засыпаю специями (беру у хачиков готовые), потом сверху рис, а потом уже по КРАЯМ заливаю кипяток, накрываю жду, затем чеснок и чутка сверху приправы..... вилкой смотришь как вода ущла потом перемешиваю и на стол....

О выражениях: Товарищ который учил меня плов делать, говорил не "перемешиваем", а "ломаем плов". Откуда это выражение не знаю, но у нас оно прижилось.