У меня тоже каша рисовая с мясом получается ;) Крайний раз готовили на курдючном сале — получилось лучше. И рис лучше брать обычный длиннозерый, не узбекский — лучше будет.
1. Зирвак приготовлен неверно, при правильной готовке минимум час нужен до закладки риса
2. ни каких горок риса и закрытия крышки... это не каша, жир (масло) должен сильно кипеть, поднимаясь на верх пропитывая каждую рисинку. Крышкой нужно накрыть в самом конце и не надолго.
3. Рис, как я заметил, был вымыт и оставлен влажным — ни в коем случае! превратится в сечку и будет у вас каша. Рис без воды не оставляйте! Сливайте воду только при закладке!
4. Ну и рис желательно купить на рынке, там же где и брали специи, в розовой пыльце, называется девзира.
Спасибо ! Эта новость в Пельмешках уже исчезла ,но при желании ее можно увидеть у меня в дневнике . там же можно увидеть и шавлю и понять разницу между ней и пловом!
Замачивают. Причем сразу, но сначала промывают теплой водой. На килограм девзиры примерно литров 20-25 воды, ну или пока при промывке вода не станет чистой, затем в воду нужно засыпать соль и в таком состоянии он будет до тех пор, пока готовится зирвак.
Плов! — Кто как готовит и споры вечны! )) с узбеками говорил и ел их плов с другими кто как.... А все ровно даже не на 12 раз как писали тут а все время по своему! Дома готовил на воке, а сейчас готовлю на пловнице (кукмара производит) на газу.... Сначала масло, потом кидай мясо и жарю, почти до шашлыка (говядина), добавляю лук перемешиваю, жарю все вместе, потом морковь, все так же.... Как помню узбеки говорили рис мясо морковь, все к пропорции 1:1... Ставлю чайник на кипячение, что получилось, засыпаю специями (беру у хачиков готовые), потом сверху рис, а потом уже по КРАЯМ заливаю кипяток, накрываю жду, затем чеснок и чутка сверху приправы..... вилкой смотришь как вода ущла потом перемешиваю и на стол....
Комментарии
2. ни каких горок риса и закрытия крышки... это не каша, жир (масло) должен сильно кипеть, поднимаясь на верх пропитывая каждую рисинку. Крышкой нужно накрыть в самом конце и не надолго.
3. Рис, как я заметил, был вымыт и оставлен влажным — ни в коем случае! превратится в сечку и будет у вас каша. Рис без воды не оставляйте! Сливайте воду только при закладке!
4. Ну и рис желательно купить на рынке, там же где и брали специи, в розовой пыльце, называется девзира.
та, которой я пользуюсь называется "плов по-узбекски",
имхо, наилучший вариант, найдите почитайте-увидите некоторые мелочи, которыми вы пренебрегаете и которые помогут вам добиться лучшего результата
liveinternet.ru
Она просто была первая ! На сегодняшний день ,есть Новости от Бабая и Иваныча -они не хуже а может быть и лучше !
Да и рис можно замочить за 15 минут до закладки.