Шашлык это наше ВсЁ

Конечно, дело вкуса, но давно перестал мариновать мясо в чем-то, кроме лука со щепоткой специй. Есть смысл мариновать мясо плохого качества, чтоб сделать его мягче или отбить неприятный запах. Замарновать мясо в гранате, киви или ананасе — просто его убить.
Сколько делали нам мясо на Кавказе — это всегда просто хорошее мясо на углях и потрясающий соус. Вот по соусам в темах пройтись бы. Я пока только сацебели освоил. Но это самый лучший к шашлыку на мой вкус. Баянить его не буду, он где-то был на ресурсах. Тот же Дундук неплохой домашний кетчуп выклдывал

Док, я честный.Сейчас я немного выпил.Пока наслаждаюсь фотографиями и позитивом,который чувствую издалека...Чуть позже прочту текст и получу удовольствие по полной.Будь здоров,дорогой.................,

Да, ДОК знает толк в мясе!

_Не факт, перемалывать лук. Согласен, что дает сок, но при жарке мяса, начинает гореть и получается неприятная бяка. Лучше всего полукольцами, но очень много и подавить руками. Мясо свое заберет.
_ про сердечки. Чтобы не пересушить, можно чередовать с салом. Лучше обернуть сеткой жировой. Ну, а если совсем красиво, то сало внутрь сердечек.
_ наиболее простой способ заливания огня, берем пластиковую бутылку с жидкостью( Можно нарзан, минералку...)снимаем пробку, прикрываем горлышко пальцем, оставляя маленькое отверстие и точечно направляем струю воды, довольно тонкую, не в ущерб углям.
Смыл шашлыка — это жареное мясо на огне. А соусы, приправы...наверное не дают почувствовать тонкий вкус мяса. Это можно отдельно

Не хороший вы человек, Александр...
Вот взять и растравить? Расстроить. ...и оставить без шашлыка... Не едал я еще в этом году шашлыка... или едал?
Браво, Браво, Браво

Маэстро!!!
А угли небось из лимонного дерева использовали?

И пусть, после такого поста, кто нибудь рискнет уговоривать меня стать вегетарианкой...

Сердечки ле в сливочном соусе, на решетке. Офигенно! Твои тоже в закладки.
Про индюшку согласен, если правильно все сделать — шикарное мясо.

Вы тут про шашлыки, а у нас дожди вторую неделю. :(
Хоть на сковороде жарь...
Однозначно пост в bookmarks. Спасибо.

Ага, это правильно, что посты решил восстановить.
Тема всегда актуально.
На самом деле, залог хорошего шашлыка — это правильный кусок мяса, минимум при мариновании и нормальное приготовление на костре. (Ну не нравится мне жидкость для розжига, состоящая из "жидких парафинов". Другое дело твой замечательный способ с маслом и бумагой. Хотя можно и спиртом разжечь.)
Солить заранее — это все же очень спорно. Я сразу солю только когда полукольца лука с солью мну для выделения сока, а когда лук тертый — то уже непосредственно перед нанизанием на шампуры. Или совсем не солю.
А за сердечки — отдельное спасибо.