Топим с улыбкой

Топите сразу ГЕ (Гхи, Ги, Ghe)
ГЕ вкуснее, хотя топить его геморройнее.
Разница в том, что ге надо топить очень долго, часа два и даже больше, и на таком малом огне, чтобы осадок не перемешивался с маслом, а оставался осадком.
Тогда жидкая основная фракция остается прозрачной, а не мутноватой, и ее надо слить с осадка (осадок жидкий! содержит воду, творог и прочее) и оставить застывать.
При охлаждении до теплого состояния можно еще раз профильтровать через ткань.
Когда застынет, ге хранится долго, имеет восхитительный цвет меда и вкус такой. который не имеет топленое масло.. Вкус такой.. восхитительный!
Где то читал, что ГЕ — такой продукт, при употреблении которого хочестя питаться только ГЕ.
Так вот, это правда. После ГЕ бутерброды с маслом вызывают негодование.
Хранится ГЕ в чистой тряпице или бумаге, утверждают, что в закрытой посуде Ге хранится столетиями.
Кроме того что его можно есть "так" и в смесях с травами и другими маслами, используйте ГЕ как обычное топленое масло. Вы только попробуйте!
Я однажды решил ускорить процесс и включил газ посильнее — и получил обычное топленое масло. При всей незначительности разницы в описаниях, разница во вкусах совершенно очевидна-топленым маслом НЕ хочется питаться всю жизнь )))

а можно поподробней отличие просто топленного масла от гхи. А то тут заикались, но подробностей не было. Давно интересуюсь аюрведой, но более-менее четкого описания отличий и способа приготовления гхи не было.

Основная проблема-найти само масло.
То, что сейчас продают, маслом назвать сложно. Одни формулы.
Рынок не спасает, умельцы кругом.
Поэтому топленое масло считаю возможным заготавливать только от знакомой коровы)

вообще-то настоящее сливочное масло при температуре +4 — +8 не может храниться 6 месяцев!
у нас в Беларуси производят сливочное масло которое при такой температуре хранится неделю. при -18 от 30 до 45 суток. вот так вот

а зачем хранить в холодильнике?
масло раньше, когда не было холодильников, на то и топили, чтоб долго хранилось и не портилось

Топленое масло очень хорошо хранится. Если прямо горячее залить в емкость и загерметизировать — храниться будет вечно.
Поэтому его целесообразно брать в походы. Как и растительное — 100% жир. Но повкуснее и с витаминчиками. Кстати, холестирин — раньше считался витамином.

В индии топленое масло считается лекарством,действие его сильнее меда.
Аюрведа.
Омм

Попытаюсь немного пролить свет на вопрос зачем нужно топлёное масло и помочь Бабаю хоть он и не просил )))) Топить масло стали наши предки для того что бы оно дольше хранилось, ведь при взбивании сливок, в масле оставался небольшой процент сыворотки и молочных белков (сметаны) и за счёт этого оно быстро пропадало, его даже солили для того что бы увеличить срок хранения (может кто помнит настоящее деревенское сливочное масло было подсоленное с кислинкой), в настоящее время масло перетапливают, для того что бы убрать из него воду и другие примеси которые добавляют недобросовестные производители, но как мне кажется при топлении теряется нежный сливочный вкус....

Комрады! Когда задали первый вопрос, а для чего оно нужно, я думал, что это шутка. Однако таких вопросов много.
Я не знаю для чего топленое масло нужно конкретно каждому, но могу сказать для чего оно нужно мне:
Поливать им вареный рис
Класть его в гречневую кашу
Смазывать им блины
Замешивать на нем тесто
Готовить азу по-татарски
Пассеровать овощи для некоторых супов
Насчет же хранения могу сказать следующее:
Четыре месяца в холодильнике, точно ничего не случается с ним. Один месяц при комнатной температуре, точно ничего не случается с ним. Дольше не знаю — оно кончается.

! помнюб как бабушка или мама, перед тем как топить сливочное масло, обильно посыпали солью. говорили, что осадок быстрее выпадет.