-
-
-
5 май 10Ну практически все так и есть. Но тут нет еще одной процедуры, и очень важной. Иначе не получится ни чего. После того как вы вытопили масло. Оставьте его остывать. А потом поставьте в холодильник. За чем? Ответ прост. Жир сплыл наружу а потока останется внизу. Вот его надо и слить. В пищу оно не пригодно просто слить в унитаз. Молочная жидкость горьковатого вкуса. По краю делаете углубления до низа и вытекает. Перекипятили масло снова, и вот потом только через марлю вы можете его разлить. Разливать лучше уже остывшим. И лучше в пластик — от чего, удобнее брать, стекло скользит в руках. А если на долгий срок. То горячее масло закрываем и закручиваем, стоит очень долго. Делал это я лет 25 на зад когда и валио не было и суррогата не встречал. Всю жарю на подсолнечном или оливковом — полезнее.-
blackbabay АВТОР5 май 10Ну разные совсем методы-то. Здесь же видно, что ничего не расслаивается в готовом продукте.-
5 май 10В готовом и не будет. Когда застынет внизу будет патока. Это гарантированно. Друго-го способа и нет. Сверху топленое масло. А внизу...
-
blackbabay АВТОР6 май 10Сколько делаю, ни разу не было.
Пену снимаю во время готовки, а переливаю половником — нижний слой не трогаю.
-
-
-
-
-
R5 май 10сейчас объясню историю этого продукта. вкратце.
раньше в деревнях не было холодильников, а зима с морозами, не круглый год. а сливочное масло, — достаточно скоропортящийся продукт( если без консервантов), оно достаточно быстро быстро "прогоркает", потому, что содержание жидкости в масле( пахты, молочной сыворотки, склонной к порче)- высокое. так вот, грубо говоря, — "топление масла", — это процесс извлечения этой жидкости из масла с целью сохранения животного жира как запаса. и чем меньше жибкости остается, — тем дольше такое мсло может храниться в обычных условиях.
ну, и соответственно, во многих многие традиционных блюдах, используют именно этот вид животного жира. настоящие блины на масленницу, жарили именно на таком.
примерно так.
-
-
Сделано с
NoNaMe