Всё ли мы о нём знаем ...

замечательный рецепт! Просто тихо радует душу, и , вне- всяких сомнений- желудок приготовившего.
Помидоры, конечно, спору нет -должны быть или украинские или итальянские,сладкие и мясистые, но где ж их взять?
Я думаю, цвет кетчупа можно "подрихтовать" добавлением неб. кол-ва ит. вяленых помидоров.
Уксус- я бы заменила на бальзамический,и тогда можно не класть сахар, или положить меньше, но он отриц. скажется на цвете продукта. В общем, тут есть много информации к размышлению и действию.

чем дольше живу, тем больше понимаю, что промышленные способы приготовления еды при существующем капитализме — это если и не яд, то — "ограниченно годная" еда. Поэтому такие рецепты — это просто глоток воздуха среди глутаматов и бензоатов натрия. Спасибо!

Да, прочитал, пошло слюноотделение. Как раз к обеду. И чем хорошо самоприготовление, так это то, что сам себя травить не будешь и гадости в пищу (в здравом уме) не добавишь. Это я про разные красители, консерванты, усилители вкуса и прочую химическую дрянь, о безопасности которой для организма некоторые не совсем честные люди трезвонят в различных СМИ.
А цвет действительно напоминает тыквенно-морковный соус или мандариновое варенье. Но от этого он не менее вкусен, я думаю. А главное — полезен — т.к. из натуральных компонентов приготовлен.
В сезон недорогих помидоров (не так уж и давно) я, помню, "подсел" на аджику собственной выработки. Там тоже цвет отличался от общепринятой. Потому что, во-первых, не варил её, а оставлял "сырой". А во-вторых, добавлял не только красный болгарский перец, а весь, какой попадался (и жёлтый, и зелёный). Ну и специями насыщал из трав. А ещё лук и чесночка немножко для вкуса. Короче, не делал продукт, а творил его, экспериментируя с природными компонентами (до разумных пределов, конечно). Получалось вкусно. И родственникам нравилось.
Увлёкся немного. Просто навеяло. Плюс за пост, порадовал. Возьму на вооружение.

У меня тоже вопрос к цвету? Сравнил томатный соус Бра (на цвет) — разница есть. Цвет на картинке совпадает с оригиналом в банке? И делать его конечно осень нужно на нормальных помидорах — я правильно понимаю?

Очень правильный пост! Может наглядный пример надоумит любителей магазинного кетчупа, что его так интересно готовить самим, под свой вкус, с гарантированной пользой для здоровья.
Очень понравился пунктик про надрезку края мяса. Такое простое действие, а сколько пользы!
У меня, если не отбивала, оно всегда ,было лодочкой...:)

давно от тебя репортажей не было....
Глаз радуется ...:)

Спасибо,за статью и рецепт.Как раз свинина в холодильнике.
По поводу кетчупа могу добавить только, компания Heinz использует помидоры высших сортов.От сборки до банки проходит всего несколько часов,нужных что бы довезти помидоры с поля до завода расположенного недалеко, и очень тчательно перебрать их.

мама делала и делает всегда сама кетчуп причём разных вкусов.Помню точно с привкусом гвоздики.Был и красный и жолтый...
Вот через месяц приедит и будет для меня варить вкусняшки!

Да, очень красиво. Но кетчуп твой в баночке на вид напоминает то ли варенье из мандаринов, то ли морковный джем
Рецепт понравился, и пусть каждый сам добавляет туда те травки и специи, которые считает нужным.
Сам пару раз готовил самодельный кетчуп, но на основе томатной пасты...
ЗЫ. Кстати, по-русски — каротиноидный пигмент называется ликопин, а не ликопен. E 160d.
Байка о возрастании его количества при приготовлении не убедила.
А главное, он мужчинам очень полезен — ну, вы меня понимаете...

Спасибо! Жаль не могу плюсовать +100