7 крупных баклажанов, 7 крупных перцев, 7 крупных луковиц, 10 крупных томатов, 2 морковки (по желанию, можно без нее, опять же по желанию). Все резать кольцами. 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса (эссенции). Варить 40-50 минут.
Перечитала ваш рецепт еще раз и вот что подумала :
Если сначала в толстостенную высокую сковороду налить чуток масла ,затем слой лука ,
а на него кусочки МЯСА ( можно фарш ), далее слоями ваши любимые овощи и сверху обязательно помидоры ! ( каждый слой немного солим )...
Закрыть крышкой и поставить на маленький огонек , а самим полениться минут 40-50 , то у вас получится блюдо узбекской кухни «АЖАБСАНДА» или мясо под овощами .
При подаче посыпать свежей зеленюшкой и молотым душистым перчиком ..
Вкус блюда был ожидаем и не разочаровал. Изучив три рецепта: собственно ваш рецепт, рецепт "взятый из книги « Блюда узбекской кухни» Издательство ЦК компартии Узбекистана Ташкент -1991 год." (с вашего сайта) и К. Махмудова "Узбекские блюда", 1978 г. изд. "Узбекистан", — пошел своим путем. Но в исполнении тяготел к "книжной" технологии. От вас, кроме посыла, на вооружение взял баклажаны и помидоры сверху и, конечно, морковь. Готовил в духовке. 6 часов, но поверьте, оно этого стоило.
Комментарии
Спасибо.
Если сначала в толстостенную высокую сковороду налить чуток масла ,затем слой лука ,
а на него кусочки МЯСА ( можно фарш ), далее слоями ваши любимые овощи и сверху обязательно помидоры ! ( каждый слой немного солим )...
Закрыть крышкой и поставить на маленький огонек , а самим полениться минут 40-50 , то у вас получится блюдо узбекской кухни «АЖАБСАНДА» или мясо под овощами .
При подаче посыпать свежей зеленюшкой и молотым душистым перчиком ..
Ну это так , как вариант :-)
С морковью или без? Думаю лучше без. Как раз лежит баранина и ждет своего часа.
И я бы не оставлял мясо пассивным, а сделал бы что-то напоминающее зирвак.
Что вы на это скажите?
Зирвак конечно хорошо , но это уже будет совсем другая история ...
P/s Я не нашла вашего e-mail и ящика для ЛС поэтому напишу здесь
gourmetcity.ru
Так с морковью али без ??
Мы — азиаты морковку очень любим . Меня и мое семейство она ну никак не напрягает , чего не могу сказать о белокочанной капусте .
Нравится свежая ( в салатах ) и квашеная , но только не термически обработанная . :-(
Вот такие мы все разные :-)
Ваш рецепт посмотрел. Нашел книжку Махмудова "Узбекские блюда", 1978 г.
Ваш проще — не нужно водяную баню городить ;)))) Но в вашем рецепте не морковь — свекла смущает ;))))
Абсолютно не вопрос ...
Я же написала : Овощи беру по сезону и по вкусу .:-)
Рецепт не догма ....
Попробуйте, сразитесь с нами!
Да, скифы — мы! Да, азиаты — мы,
С раскосыми и жадными очами!"
Где вы на Руси нашли не азиатов?
Почему я не женщина с Востока?
Я в немом ВОСТОРГЕ !! У меня просто нет слов ..
Вы НАСТОЯЩИЙ мужчина ! Сказал — сделал ;-)
Фото стильное и весьма аппетитное . ( Можно я его заберу , на память ? :-) )
А как вам это блюдо на вкус ??
Одно малюсенькое уточнение не в тему рецепта, "Ставропольская" не область а Ставропольский край :)
Спасибо.
Пробовал такую икру, но, по-моему, ее готовили без запекания и масла было побольше — надо попробовать Ваш вариант.
Обязательно нужно пробовать.