рецепт отличный, подача на высоте. Это блюдо не возможно испортить- шеф повар прав, что дает простор для импровизации. Но существует класика, чтобы могли другие повторить. Поэтому надо давать точные цифры рецепта, как
это делают в кулинарных книгах. Все наверно ели " Пряник медовый" , так он выпускается почти всеми хлебозаводами России, но имеет одинаковый вкус, потому что технология изготовления прописана точная. А когда выпускается водка по ТУ, то все заводы вольны делать на собственное усмотрение- вроде 40 градусов вся водка, а вкус от каждого завода разный. Почитайте Кулинарию от Похлебкина и вы поймете, выверенная акуратность с частицей "души"есть залог вкуса блюда и благодарного едока.
Есть, конечно, такие рецепты, в которых рецепт необходимо выдерживать до полу грамма, но в этом как раз не обязательно. Количество каждого продукта исходит из собственных предпочтений
Точность в граммах важна при выпечке, ну еще может при изготовлении некоторых соусов,а в остальном все приблезительно,ну и потом вкус помидор и пр.в Ставрапольском крае,Ростовской обл. отличется от тех же сортов выращенных в др.районах(странах).
Комментарии
это делают в кулинарных книгах. Все наверно ели " Пряник медовый" , так он выпускается почти всеми хлебозаводами России, но имеет одинаковый вкус, потому что технология изготовления прописана точная. А когда выпускается водка по ТУ, то все заводы вольны делать на собственное усмотрение- вроде 40 градусов вся водка, а вкус от каждого завода разный. Почитайте Кулинарию от Похлебкина и вы поймете, выверенная акуратность с частицей "души"есть залог вкуса блюда и благодарного едока.
Все ингредиенты даны в граммах. Все остальное — вариации.
А потом, что считать классикой — 7х7 или 10х10 (о чем девушки писали)? В каждом регионе своя классика. ;))))
Рецепт подан правильно-демократично.Спасибо.
Горчичное масло люблю. Особенно в выпечке. Но у нас его сложнее купить чем заморские(((
ну и икра тоже))