Medvedik

Новогодние праздники прекрасны тем, что если к ним как следует подготовиться, то в течении нескольких после праздничных дней, не будет недостатка в продуктах, остаётся их как правило много. В этот раз я закупая продовольствие для праздничного стола, видимо поддался всяческим распродажам и затарил свой холодильник и сусеки под завязку, так что до сегодняшнего дня не пришлось покупать ничего съестного. Заглянув в него сегодня понял, что совершенно забыл про морепродукты, которые должны были украшать новогодний стол, а так же перепелиные яйца, которые в повседневности обычно не употребляю в пищу а закуплено их было так-же больше чем потребовалась. Решено было всё это безжалостно пожирать, при этом призвав к помощи друзей.
Яйца эти поедались маринованные, варённые, тёртые в салат, взбитые для соуса, по этому решив не выпендриваться, просто пожарил из них яичницу, параллельно сделать из этого маленький репортаж.

Для яичницы нам понадобятся.
Яйца (сколько сможете съесть, три перепелиных примерно одно куриное стандарта С2)
для соуса «Бекон»
Бекон 150 гр.
Сливки 33% 250 мл.
Сухое белое вино. 100 мл.(можно вермут, будет совершенно иной вкус)
На самом деле, вино совершенно не нужно, но я в этот раз решил попробовать придать кислинку соусу.

Представляю один из стандартных закусочных наборов, который в праздничные дни, своей питательностью позволит не падать лицом в салат, при злоупотреблении спиртными напитками.
Состоит набор из четырёх компонентов: буженина, куриный рулет, форшмак и закусочное сало.
Некоторые компоненты, можно сохранять в морозилке около месяца и более, без потери вкусовых качеств.

Буженина

Нашёл в своих старых записях интересный рецепт, карпатской мамалыги.
Решил с Вами поделиться:

Довелось мне лет семь назад, отдыхать в карпатских горах, в городе Брашове. Кормили там не плохо, в том числе и мамалыгой, обыкновенной с шкварками и брынзой, или целиком запечёнными грибами и потрохами в сеточке, как на фото.

В холодный ноябрьский вечер, захотелось похрустеть чем нибудь солёненьким, да с чайком душистым. Но, в процессе подготовления к чаепитию, вспомнилось, что за весь день, мяса так и не едено, а что за день без мяса? Так себе «денёк», за сим меню пришлось расширить и добавить ингредиентов из подручных средств.

Базой, для наших солёных палочек и мегачебурека, выступит стандартная заготовка, как для классической пиццы.

посвящается памяти моей бабушки

В детстве, бабуля готовила этот пирог только по праздникам, от этого он был мной особенно любим.
В приготовлении он проще чем шарлотка, но для тружеников села на много полезнее, так как очень высококалорийный и тонизирует.
Волосы от него становятся густыми и шелковистыми, ногти твердеют и перестают слоиться, у мужчин повышается потенция, у женщин плодовитость. А если в хорошей компании с грамотно заваренным чайком, заменяет литр хорошего бренди. Это всё лирика, перейдём к рецептуре:

Так получилось, что не ограничивая себя ни в чём, я приобрёл за последние пару лет, несколько десятков лишних килограммов. На некоторое время, придётся исключить из рациона, кое-какие продукты, в общем соблюдать диету. Про шашлык, который я привык лопать каждый шаббат, придётся забыть, но курицу и рыбу, можно поглощать с тем же упорством не сбавляя накала. Курицу за её глупость и несуразный вид, я не люблю с детства. По сему, я отправился в гипермаркет за морскими гадами.

Там с ледяной глыбы на меня взирали: хитрый сибас, пузатые дорадо, форели с разных концов света, пресноводные и океанические, горделивые сазаны, распластанная камбала, усатые сомы и прочая речная-морская шелупонь. Выбор мой пал на осетра, так как, в последний раз я его ел в 2005 году и подзабыл какой он на вкус. По началу, я думал просто пожарить звенья (стейки) из него, но поразмыслив, я решил, какой я кулинар, если из одной рыбы сделаю всего одно блюдо. По этому было решено, из филе приготовить диетический шашлык а из оставшихся запчастей сварить уху. Вспомнив давнешнего друга, молдавского шеф-повара, и его «Царскую уху» я прихватил тушку бройлера, хотя по его рецепту полагался молодой петушок, пол мёртвой птицы определить не смог и условно считаю что это таки он. С невероятными покупками я впыгнул в болид и помчался домой.

Зловещие тролли с стекающей лавой, смотрят на тебя!

Наверное нет ничего банальнее, чем жаренная картошка, не важно с чем, в нашем случае с грибами. Но я как и многие, готов есть картошку каждый день, в любом виде, она мне никогда не надоедает, а вот для тех кому надоедает, можно эту банальность преподнести различными изощрёнными способами. Для этого нам понадобится:

Картофель, очень много воды утекло, с тех пор Как Пётр Великий пытался убедить православных в пользе его выращивания и употребления в пищу, передав эстафету последователям. Убедить упрямцев удалось лишь полтора века спустя, народ, морщась, принял таки корнеплод в замен приевшимся репам. А затем, климатические и исторические особенности превратили этот продукт в бесценный запас, именуемый вторым хлебом. На сегодняшний день, трудно представить гарнир более простой и вкусный в приготовлении. Уникален он и тем, что количество способов его приготовления, неисчислимо и достойно знаменитой книги рекордов. Один из них, наипростейший с маленькой поправкой я имею желание вам продемонстрировать.

Воодушевившись постом http://nnm.ru/blogs/pensioner58/baranina-s-zharenoy-kartoshkoy-v-kazane/ уважаемого pensioner58 , не имея такого ценного ресурса как свой загородный участок, но получив похожий набор продуктов и имея большой кулинарный опыт за спиной решился таки. Не цените сурово, это мой первый раз.