KarinaS

Продолжу наш флеш-моб гороховых супов =) Во Франции очень популярны простые супы с минимумом ингредиентов, практически моно, у которых куча вариаций. Сегодня покажу простейший базовый рецепт и отмечу, как его усложнить или разнообразить.

Хочу заметить, что суп во Франции — не основное блюдо, а скорее закуска: подается небольшими порциями перед основным блюдом и исключительно зимой. Не страшно, если он легкий и не калорийный, его дело подготовить к еде и немного разогреть.

Может я и поздно с мороженым, ну а вдруг вы его любите и зимой, и летом. Тем более что рецепт я нашла уже в самом конце лета. Рецепт очень простой и не нужна ни мороженица, ни постоянные перемешивания.

Этот рецепт хорош еще тем, что помогает использовать оставшиеся белки, скажем от крема брюле.

Приближаются холода, отходят фрукты. Пришла пора зимних десертов. Я сегодня к вам с одним из самых популярных традиционных французских десертов — крем брюле. Часто слово «французский», относимое к еде нагоняет страх сложности, но делать крем брюле очень просто и даже не нужны никакие особенные прибамбасы.

К тоже же это очень хороший способ утилизации оставшихся от другого блюда желтков (от мороженого там или меренг). Рецепт взяла из французской книги традиционных десертов и пересчитала под два желтка. Получилось очень вкусно и привиредливый муж сказал, что вышло даже лучше, чем в ресторане.

Сегодня я к вам с нежным белым крем-супом из цветной капусты (он же суп-пюре). Фактически по тому же рецепту можно сделать и просто пюре на гарнир. Хорошо то, что вкус цветной капусты не теряется, а получаемый суп можно подавать во множестве вариаций, ведь подходит он и к сливочным сырам, и к голубому сыру, и к гренкам, и к грудинке, и к зелени, в общем, кому что хочется. Как гарнир подойдет и с мясу, и к рыбе!

А рецепт очень и очень простой.

У нас сейчас страшная жара, потому холодные соусы и еда как-никак к стати, а урожай огурцов в этом году тоже отменный. Прут и прут и что со всеми ими делать не очень понятно. Еще дома в своей книге Алана Дюкасса я наткнулась на рецепт греческого соуса Цацики. Сделала его разок на пробу и теперь делаю без устали, месье ну очень понравился. Особенно хорошо выходит из очень крупных огурцов: они уже не идут на салат, толстовата шкурка, но при этом они уже не очень водянистые, а потому соус выходит похожим на мусс. Делать все очень просто.

Сегодня покажу вам очень и очень вкусное банановое печенье с кусочками шоколада и орехов. Сочетание банана и шоколада — практически классика. Во Франции во всех блинный вам предложат десерт из блинчика с бананом и шоколадной пастой. Наверное поэтому меня и привлек этот рецепт, и я ниразу не пожалела, что испекла печенье.

Делать его не сложно, печь быстро. Выходит достаточно мягкое пухленькое печенье с хрустящей корочкой.

Набралось у меня много идей любовного оформления стола (в основном из сети). Ко Дню Святого Валентина хочу вас вдохновить на выражение своих чувств (и на остальные дни заодно, ведь для этого повод не нужен). Для многих блюд и напитков можно обойтись и без особых ингредиентов, главное, вложить в них всю любовь и нежность.

У нас уже какое-то время на кустах малина, но не очень много, потому решила сделать маленькие шоколадные пирожные с малиной.

Я смотрю, что у многих рост кабачков пошел в гору, вот и у нас тоже, а потому я стала очень часто делать кабачковые супы-пюре и просто пюре как гарнир.

Странно мне было самый первый раз прибыть на ужин во французской семье и получить в качестве салата салат из листьев салата. Здесь это самое обычное дело, а для придания вкуса используются разновидности соусов на основе уксуса и масла.

Сегодня как раз и про него. Сам соус появился из-за попыток поваров смягчить вкус уксуса, часто используемый во французской кухне, оттуда же и название. Vinaigre — уксус, а суффикс ette указывает на его смягчение.