Ну извините, уважаемые, но в японских традициях и названиях не сильна. Я предлагаю лишь свой вариант, проверенный временем и людьми. Рецепт был собран из многих источников в интернете, так что на соблюдение традиций даже не претендую. К тому же я ориентируюсь на вкус того, что сами японцы готовят в японских рестаранах. Знаю, что бывают и соленые омлеты, но ни разу их еще не пробывала.
По поводу соевого соуса. Соус действительно китайский правда с японским мотивом:) Мне он больше всех нравится.
А за что извиняться, Уважаемая? Интересный рецепт, красиво подано. Тем более, "канонизированых" рецептов приготовления этого блюда и не существует. Это же просто омлет! Кто на что горазд! Кто-то делает со всякими хлопьями, со всякой другой фигней, кто-то яйца размешивает с бульоном-даси (последнее — очень популярно в Японии). И вообще, "тамагияки" примерно переводится как "жареные яйца" — и всё.
Главная и непременная фишка — это слои тонких омлетных блинчиков, скатаные в рулончик и нарезаные. Подозреваю, что придумали это исключительно для того, чтобы можно было использовать это во всяких "дорожных наборах" или таскать на перекус на работе.
Так вот ты какой, японский сладкий омлет.: ) Может кто подскажет, где в Питере можно купить все продукты для этого омлета в одном месте ( и желательно подешевле) ? Супер.
Соевый соус только должен быть не китайский. Они сою коптят. Вместо саке должен быть рисовый уксус — тот самый, что используют для риса для суши. Омлет не должен быть сладкий — сахар лишний. Смешивают 4 крупных яйца, две десертные ложки "суши су" (уксус для суши) и две десертные ложки японского соевого соуса.
"Колбаса" после бамбукового мата должна получиться в сечении правильной овальной формы. Сверху можно положить "унаги" — копченый угорь. Подавать можно как с соевым соусом, так и с терияки. Васаби с томаго яки так с суши-маки с огурцом не предлагают.
Уточню: омлет этот делают и сладким, и не сладким, то есть существуют разные рецепты. Здесь автор рассказывает о рецепте сладкого омлета, который считается обычным детским завтраком.
Мирин, кстати, в рецепте желателен, но отнюдь не обязателен. Саке тоже многие не льют, а добавляют такой сладенький рисовый уксус "авасезу"
"А у нас в Сибири чай в кастрюлях заваривают, с солью. И не сушёный, а свеженарезанный. Да и не чай вообще, а капусту. И ещё добавляют мяса, картошки, лаврушки там всякой..."
Комментарии
Омлет — он солёный:)
Я посадил дерево. И подарю его как Валентинку :)
Супер.
По поводу соевого соуса. Соус действительно китайский правда с японским мотивом:) Мне он больше всех нравится.
Главная и непременная фишка — это слои тонких омлетных блинчиков, скатаные в рулончик и нарезаные. Подозреваю, что придумали это исключительно для того, чтобы можно было использовать это во всяких "дорожных наборах" или таскать на перекус на работе.
Начинку желательно выбирать такой, чтобы нагревание в сковороде ее не портило
Люблю положить спинку копченого угря, например
Тогда в рулете, в его середине, будет лежать вкусная начинка.
(Опля! омлет-то сладкий.. Угорь наверное не подойдет.. Зато вас- упражнение на фантазию ))))
Коврик посыпать перед работой прожареным кунжутом. Он красиво и вкусно прилипнет к омлету
"Колбаса" после бамбукового мата должна получиться в сечении правильной овальной формы. Сверху можно положить "унаги" — копченый угорь. Подавать можно как с соевым соусом, так и с терияки. Васаби с томаго яки так с суши-маки с огурцом не предлагают.
Мирин, кстати, в рецепте желателен, но отнюдь не обязателен. Саке тоже многие не льют, а добавляют такой сладенький рисовый уксус "авасезу"
"А у нас в Сибири чай в кастрюлях заваривают, с солью. И не сушёный, а свеженарезанный. Да и не чай вообще, а капусту. И ещё добавляют мяса, картошки, лаврушки там всякой..."
Ж:)