Ну извините, уважаемые, но в японских традициях и названиях не сильна. Я предлагаю лишь свой вариант, проверенный временем и людьми. Рецепт был собран из многих источников в интернете, так что на соблюдение традиций даже не претендую. К тому же я ориентируюсь на вкус того, что сами японцы готовят в японских рестаранах. Знаю, что бывают и соленые омлеты, но ни разу их еще не пробывала.
По поводу соевого соуса. Соус действительно китайский правда с японским мотивом:) Мне он больше всех нравится.
А за что извиняться, Уважаемая? Интересный рецепт, красиво подано. Тем более, "канонизированых" рецептов приготовления этого блюда и не существует. Это же просто омлет! Кто на что горазд! Кто-то делает со всякими хлопьями, со всякой другой фигней, кто-то яйца размешивает с бульоном-даси (последнее — очень популярно в Японии). И вообще, "тамагияки" примерно переводится как "жареные яйца" — и всё.
Главная и непременная фишка — это слои тонких омлетных блинчиков, скатаные в рулончик и нарезаные. Подозреваю, что придумали это исключительно для того, чтобы можно было использовать это во всяких "дорожных наборах" или таскать на перекус на работе.
перед скатыванием первого блинчика на омлет можно положить любую начинку. И скатывать вместе с ней.
Начинку желательно выбирать такой, чтобы нагревание в сковороде ее не портило
Люблю положить спинку копченого угря, например
Тогда в рулете, в его середине, будет лежать вкусная начинка.
(Опля! омлет-то сладкий.. Угорь наверное не подойдет.. Зато вас- упражнение на фантазию ))))
Коврик посыпать перед работой прожареным кунжутом. Он красиво и вкусно прилипнет к омлету
Так вот ты какой, японский сладкий омлет.: ) Может кто подскажет, где в Питере можно купить все продукты для этого омлета в одном месте ( и желательно подешевле) ? Супер.
Соевый соус только должен быть не китайский. Они сою коптят. Вместо саке должен быть рисовый уксус — тот самый, что используют для риса для суши. Омлет не должен быть сладкий — сахар лишний. Смешивают 4 крупных яйца, две десертные ложки "суши су" (уксус для суши) и две десертные ложки японского соевого соуса.
"Колбаса" после бамбукового мата должна получиться в сечении правильной овальной формы. Сверху можно положить "унаги" — копченый угорь. Подавать можно как с соевым соусом, так и с терияки. Васаби с томаго яки так с суши-маки с огурцом не предлагают.
Уточню: омлет этот делают и сладким, и не сладким, то есть существуют разные рецепты. Здесь автор рассказывает о рецепте сладкого омлета, который считается обычным детским завтраком.
Мирин, кстати, в рецепте желателен, но отнюдь не обязателен. Саке тоже многие не льют, а добавляют такой сладенький рисовый уксус "авасезу"
Комментарий в духе:
"А у нас в Сибири чай в кастрюлях заваривают, с солью. И не сушёный, а свеженарезанный. Да и не чай вообще, а капусту. И ещё добавляют мяса, картошки, лаврушки там всякой..."
Ж:)
Комментарии
Омлет — он солёный:)
Я посадил дерево. И подарю его как Валентинку :)
Супер.
По поводу соевого соуса. Соус действительно китайский правда с японским мотивом:) Мне он больше всех нравится.
Главная и непременная фишка — это слои тонких омлетных блинчиков, скатаные в рулончик и нарезаные. Подозреваю, что придумали это исключительно для того, чтобы можно было использовать это во всяких "дорожных наборах" или таскать на перекус на работе.
Начинку желательно выбирать такой, чтобы нагревание в сковороде ее не портило
Люблю положить спинку копченого угря, например
Тогда в рулете, в его середине, будет лежать вкусная начинка.
(Опля! омлет-то сладкий.. Угорь наверное не подойдет.. Зато вас- упражнение на фантазию ))))
Коврик посыпать перед работой прожареным кунжутом. Он красиво и вкусно прилипнет к омлету
"Колбаса" после бамбукового мата должна получиться в сечении правильной овальной формы. Сверху можно положить "унаги" — копченый угорь. Подавать можно как с соевым соусом, так и с терияки. Васаби с томаго яки так с суши-маки с огурцом не предлагают.
Мирин, кстати, в рецепте желателен, но отнюдь не обязателен. Саке тоже многие не льют, а добавляют такой сладенький рисовый уксус "авасезу"
"А у нас в Сибири чай в кастрюлях заваривают, с солью. И не сушёный, а свеженарезанный. Да и не чай вообще, а капусту. И ещё добавляют мяса, картошки, лаврушки там всякой..."
Ж:)