Не просто так на тепане мраморное мясо готовят. Если мясо не австралийское — новозеландское
(я даже на рынках нашего достойного внимания мяса практически не видел.. чем наших коров кормят и на каких тяжелых работах используют бедную скотинку перед убоем..., но это отдельная песня.., когда в азбуке вкуса была куплена вырезка, которую пришлось отправить тушиться, вместо того, чтобы покушать медальонов..: мясо даже резалась как-то тяжело),
то жарить его надо с маслом и после обжарки в течении буквально одной минуты — залить соевый соус, убрать огонь ниже среднего.. ну примерно так, чтобы ничего активно на сковородке не кипело и помешивая продержать мясо на сковородке еще пару минут.. На этом девайсе только исключительно хорошее мясо надо делать, иначе либо жестковато будет, либо всех своих гостей маслом зальете )..
Кстати чтобы ровно и тонко порезать мясо — пристройте его в морозилку минут на 15-20.., сильно плохо ему от этого с точки зрения вкуса и мягкости не станет
Очень классное и обалденно вкусное мясо получается если его пожарить на куске мрамора или ровном отшлифованном камне разогретом до 400С. Камень очень долго остывает. Мясо получается с натуральным вкусом без горелостей.
Если есть возможность раздобыть камень и разогреть его где-нить в камине — рекомендую.
Так готовят мраморную говядину в Эльгаучи в Москоу-Сити. Очень дорого, но если самому замутить, получится не хуже.
а Вот такое чудо забабацать используя "стандартные" средства холостяцкой студенческой кухни + отечественные маринады? (это я любителям соевого соуса)...
Комментарии
(я даже на рынках нашего достойного внимания мяса практически не видел.. чем наших коров кормят и на каких тяжелых работах используют бедную скотинку перед убоем..., но это отдельная песня.., когда в азбуке вкуса была куплена вырезка, которую пришлось отправить тушиться, вместо того, чтобы покушать медальонов..: мясо даже резалась как-то тяжело),
то жарить его надо с маслом и после обжарки в течении буквально одной минуты — залить соевый соус, убрать огонь ниже среднего.. ну примерно так, чтобы ничего активно на сковородке не кипело и помешивая продержать мясо на сковородке еще пару минут.. На этом девайсе только исключительно хорошее мясо надо делать, иначе либо жестковато будет, либо всех своих гостей маслом зальете )..
Кстати чтобы ровно и тонко порезать мясо — пристройте его в морозилку минут на 15-20.., сильно плохо ему от этого с точки зрения вкуса и мягкости не станет
Если есть возможность раздобыть камень и разогреть его где-нить в камине — рекомендую.
Так готовят мраморную говядину в Эльгаучи в Москоу-Сити. Очень дорого, но если самому замутить, получится не хуже.
а Вот такое чудо забабацать используя "стандартные" средства холостяцкой студенческой кухни + отечественные маринады? (это я любителям соевого соуса)...
Спасибо, ваш голос (Супер!) принят
хочу такуже , если не секрет почём купил?
Вкуснее, чем на сковородке 100%.
Автору поста сенкс за идею.
Самому такое в голову ей-Богу бы не пришло ;-)
Блин, купил сегодня подобный гриль-тепан,сколько себя не уговаривал, что ерунда полная, не помогло.
А рыбу так кто-нибудь уже готовил ?
Кстати, какая должна быть температура для мяса, рыбы ?