Настоящие драники делают без яиц. Только картошка, тертая на мелкой терке и соль. И сливать совсем не обязательно. Попробуйте и скажите, что это не вкусно. И сметанкой полить. Объеденье. А с яйцами это уже картофельные оладьи. А то, что вы назвали галками — это колдуны. А вообще спасибо, двигайте белорусскую кухню в массы и дальше.
Ну да, действительно, драгики делались без яиц и из нечищенной, подмороженной картошки. В голодное время. И другое название у них было — "тошнотики". Однако народ распробовал, и в неголодное время стали делать. Яйца вкус не портят, если их не много, даже улучшают. А вот сок сливать нужно обязательно, иначе драники будут черные, тонкие и есть их можно будет пока горячие. Как только остывают — вкус портится очень сильно.
Насколько знаю от предков — драники(драные соотв ободранная кортошка) всегда делаются на крупной терке — у Вас картофельные котлеты фактически магазинные — за исключением домашнего приготовления — подобное можно приобрести в магазе запросто — в остальном помимо мелкой терки делаю по подобной же технологии — без обид
:-) Совершенно верно, только приготовление чуть другое — без обжаривания, просто варить. А почему "бывшей" Прибалтике. Вроде, она на месте пока (беспокойно ощупывая стул).
А у нас в семье они назывались зразами (Витебск). Хотя поездив и по многим местам бывшей большой Родины, много где их встречал, и везде они назывались по разному... И что самое интересное, практически каждый считал что это единственно правильное название :)
А вообще конечно великолепное блюдо!!!!
Хотя драники — они и в Африке драники, и они конечно вне конкуренции :)
все верно! я так тоже их делаю. Дед мой, беларус, меня научил. Друшлаг — тема. Терь буду делать именно так. До этого воду сцеживал ложкой. И никакой муки! Автору спасибо за пост
Еще пара нюансов, забыл написать. Перед каждой закладкой в сковородку тесто нужно тщательно перемешивать, так как сок выделяется из картошки постоянно. Если делается много драников, то можно еще разок слить сок тем же дуршлагом в процессе приготовления, пока жарится очередная партия.
Комментарии
А вообще конечно великолепное блюдо!!!!
Хотя драники — они и в Африке драники, и они конечно вне конкуренции :)
А почему без лука?
Великолепный дебют!
Делаем примерно так же, но не сливали лишний сок, благодаря рецепту исправим эту маленькую оплошность ))