Форшмакъ изъ селедки. Одесса. 1908 год

закуска мировая!

Может быть, в 1908 году готовили форшмак данным способом, но в современном рецепте этого блюда как правило присутствует зелёное яблоко.

Впрочем, кусок селёдки на кусочке чёрного хлеба, смазанного сливочным маслом можно назвать "ленивым форшмаком", главное — очень вкусно.

Так по-Киевски когда-то предлагал, значит этот нужно назвать "Форшмак по-одесски на франзоли"!

mirknig.su

спасибо!

Спасибо за труд )))

Историческая справка:

Калачи с маком и бублики с кунжутом, греческих пекарей, или так называемые «франзоли», именовавшиеся в России французскими булками. На самом деле речь идет как раз о произведении греческих калачников, название которого произошло от греческого франзолас (калачник) и франзола (калач).