Консервант для икры содержится в самой икре — надо только часть икры раздавить в кашицу, и как кетчупом заправить этой кашицей икру. Типа, можно даже не солить (старый способ, когда соли ещё дешевой не было).
Фиг его знает, я готовлю по другому. Закипятил воду, насыпал соли от души, залил кипятком икру, дал настояться пять минут, слил воду. Чтобы икра дольше хранилась, засыпаешь её в стеклянную банку и заливаешь растительным маслом.
Живу в Анадыре (Чукотка). Первый раз слышу чтобы икру заливали кипятком. От горячего она "сворачивается" и становится твердая как дробь или вязкая как смола. Это я про красную икру. У нас делают именно так как описал автор.
Ну как кипяток, чайник вскяпитил, пока соль размешал, туда, сюда — наверно градусов 70 получается. В тазике выше — икра кижуча, ловили и через несколько часов делали, хорошая, вкусная икра.
Да и мама моя всегда так делала пятиминутку. А паразитов в красной рыбе хватает с избытком, когда делаю малосольную рыбу, сначала на пару дней замораживаю в морозилке
Было бы хорошо с кипятком ))), т.к. паразитов в икре может быть "мама не горюй". А вообще "пятиминутка" — это риск. Кто работает с микроскопом (СЭС и др.) вообще не едят ее, а некоторые и икру совсем, когда насмотрятся.
Комментарии
После этого слегка солил и всё!
Свежий укроп по желанию.
Да и мама моя всегда так делала пятиминутку. А паразитов в красной рыбе хватает с избытком, когда делаю малосольную рыбу, сначала на пару дней замораживаю в морозилке