-
E18 окт 14Уже года три пользуюсь коптильней на балконе, 9 этаж. Ящик из нержавейки сантиметров 60 длинной(лень доставать,мерить) с плотной сдвижной крышкой, внутри две "сетки", покупался в магазине. Но конструкция не идеальна. Лучше бы цилиндрическую — вертикальную, меньше потом мыть. Для тех кто будет возмущаться — дыма практически нет, от любого курильщика дыма больше. Пар да, появляется минут через 20, и запах одуряющий, свежего копчения. Первоначально использовал переносную эл. плитку, но она греет дно коптильни не равномерно, т.к. дно корёжит при нагреве. В последнее время пользуюсь туристической газовой плиткой. И для уменьшения теплопотерь накрываю ящик стеклотканью. Крылья, рыба, сало, кольмары — все в восторге. Соседи молчат.
-
18 окт 14Есть металлические коптильни с так называемым "гидрозатвором". Посредине крышки у них имеется патрубок, на который можно надеть чуть ли не силиконовую трубку и вывесить за окно. Вот, зрею. Для интересующихся ссылка на то, как она выглядит. koptim.com.ua Не сочтите за рекламу, к этим ребятам я не имею никакого отношения. Просто не могу картинки вставлять, увы.-
E18 окт 14Есть такие, но если делать на балконе, то куда шланг выводить то? Да и зачем? Там дыма то всего ничего, если не переусердствовать со щепой, которой надо всего пол стакана. Если будет слишком много, то продукт получится горький, неприятный. Да и открывать коптильню в квартире как то не стоит, слишком сильный запах. Так что при наличии гидрозатвора, все равно, думаю, придётся пользоваться балконом.
-
B19 окт 14У меня дома есть такая. И даже две разных — одна с гидрозатвором, вторая просто герметичная. С гидрозатвором — выводил на улчицу через форточку, но довольно хлопотно. герметичная — открывать надо на балконе — так как после открытия все же дымка довольно много )
Но дома делать — можно. Хотя предпочитаю на даче. Под это дело специально купил газовые баллоны (композитный, на 12 л) и маленькую газовую плиту.
-
-
-
K18 окт 14Для некоторой альтернативы Когда то в магазине медтехники был куплен дивайс для стерилизации мединструмента.
Это такой прямоугольный герметичный ящичек из медицинской нержи. Прямая нАдобность пропала ми вещь хранилась на балконе. Пока не встал вопрос с копчением. Рецепт прост. На дно решеточку из веток плодовых деревьев. На них лодочку из толстой фольги. На фольгу продукт. Куски подготовленной куры, рыбы и др. укладывать не плотно. Пользуем уже более трех и летом прямо на костре и зимой на газу(нужна вытяжка). Друзья очень важно после процесса почистить дно внутри и снаружи от окалины содой но не порошенками с запахом. Отличие от путинкного (в смысле покупного) дивайсу не страшна РЖАВЧИНА -
-
alasser АВТОР17 окт 14Это летом еще было. Покупал неоднократно в разных магазинах в отделе товаров для пикника (решетки для гриля, шампуры, мангалы и т.д.), один раз, точно, покупал покупал в Окей. Пакеты эти разных производителей. Есть такие, в которых надо высыпать древесную стружку на ту часть, что будет низом и сверху положить перфорированный лист фольги. А есть уже с распределенной стружкой, соответственно, ничего самому высыпать не нужно, просто положить продукт. В первом случае надо делать все очень аккуратно, чтобы при закладке стружка не высыпалась. -
18 окт 14круто, оказывается и камень такой есть, а я тут сижу представляют как бы "сэулировать" конструкцию.. -
18 окт 14Это?
Биоплата или камень для жарки представляет собой особый тип камня (так называемый мыльный камень), который используется вместо решетки-гриль и устанавливается поверх огня.
Тыц: internetkamin.ru
По ходу нашел публикацию от умельца, но не уверен, что эквивалентно:
Камень для пиццы своими руками kulinarny-larec.livejournal.com
Потребовалась шамотная глина, свободно продается на строительных рынках. Пластиковый таз выстелил подходящего размера тканью х/б, налил 3,5 литра воды и в воду высыпал 3 кг сухого шамота в порошке. Соотношение вода:шамот рекомендовано гончарами, они же советуют сыпать глину вводу, а не наоборот. Перемешал получившуюся массу, липкая зараза!
Углы ткани связал наискосок и подвесил над тазиком на подходящей палке. В течение суток из комка грязи стекала вода. Выложил комок глины на полиэтилен и выдерживал около 3-х суток. Задача — подсушить глину. Сначала комок очень липкий, критерий готовности — глина начинает свободно отлипать от рук.
Тщательно кулаками вымесить комок и сформировать "кирпич". У меня получился размерами 25х20х5 см, весом примерно 1600 г. Кирпич сушил в тени около 2-х недель. Затем изделие следует обжечь. Удобнее всего обжигать глину в муфельной печи. Но если нет знакомого литейщика, можно сделать это по старинке, на костре. Следует только запастись дровами и терпением. Кирпич я "завернул" в жесть (соорудил что-то вроде ящика). Огонь в костре разводить и поддерживать аккуратно, Около 3-х часов идет режим сушки, затем в костер подбрасываются дрова для увеличения температура. Постараться бы достичь 1100 градусов, ну хотя бы 800. На весь процесс у меня ушло около 7 часов.
-
-
17 окт 14Круто! Пока не определился радоваться или огорчаться, что дома газ:)) -
17 окт 14Спасибо, Алексей. Разбередил...
В экспедиции на Зайсане в 70 году окунь (правда речной) был основой питания.
У шефа была коптиленка размером с дипломат, только повыше. Топилась на двухгорелочном примусе "Шмель". Ловили и коптили почти каждый день. Так что большую часть тушёнки повезли назад.
Вкусная рыбка. Там он был 1,3 — 1,8кг. Был и больше, ноя не ловил.
Сделано с
NoNaMe