-
8 сен 14С баклажанами и перцем еще не пробовал, завтра-послезавтра попытаюсь, спасибо за идею.
А вообще- сколько увлекающихся людей- столько и борщОв))) Я варю свой любимый "свекольный суп" вообще без капусты, зато с сушеными грибами. Ну и фасоль (не обязательно варить отдельно, вполне нормально закинуть к косточке). С пампушками засада, печь не люблю, но выручил ближайший магазин. Там налажено собственное производство т.н. багетов, и есть в ассортименте "с чесночным маслом", отлично! идет к борщу и не только.
P.S. И да, 20 грамм- тоже расценил как шутку, 2 по 50, даже можно под настроение и 3 по 50))), зависит как борщ удался)) -
P8 сен 14Автор, дай рецепт красивого БАРДОВОГО борща! А то этот какойто желтый. (
-
-
-
M8 сен 14Не увидел баклажан: автор не знает как выглядит этот чудесный овощ? На фотографии КАБАЧОК, может его автор сего опуса называет баклажаном?
-
-
8 сен 14Из моего опыта, в какой очерёдности не добавляй, всё равно получается.
В тех. регламенте когда я готовил на производстве, было указанно так:
Бульон, говяжьи кости или тушки кур, томление, 4 — 6 часов (делался обычно в ночную смену)
Картофель, кипячение 4 минуты
Пассированные овощи, томление 1 час.-
-
8 сен 14Томление это 90°, вода не кипит, овощи целые. На счёт тех. регламентов и карт, вспомнилось. Если делать красный борщ по советскому госту для столовой, в нём поварёшка стоит. А на экзамене или конкурсе это считается ошибкой. Хотя все в курсе и повара и комиссия, что так прописано в госте. Вот и выкручиваются все как могут, от сюда технологии разные.
-
-
-
9 сен 14Да, и капусту рановато положили, разварится и будет мягкая совсем. Я кладу за 5 минут до окончания, а тут за 19. :-(-
16 сен 14Это я сразу понял, что Ваш рецепт другой. Я с детства привык к хрустящей капусте. Но я ж написал: "Я кладу..." Ну каюсь, забыл вначале IMHO нарисовать.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe