Ну, в те годы даже "ДОСТАТЬ" (волшебное слово, правда?) какао-бобы и какао масло обычному чаловеку, не связанному с профильными производствами, было нереально... Ergo...
Мне тут подарили пакетик какао-бобов. Я их на кофемолке и какао делал. Ванили добавил еще натуральной, молока и сахара. Вкус обалденный. Еще нравится просто пожевать боб. Шоколад натюрлих. А вопрос такой будет — мне кажется, что какао-бобы продаются уже обжаренные, разве нет? Они уже черные и хрупкие, на вкус -отчетливый шоколад. Зачем жарить?
спасибо за рецепт... Я правда не в курсе что такое масло-какао, но узнаю (это не шоколадное масло часом?)
Я изготавливаю сам конфеты (гл. обр. "фрукты в шоколаде", используя кондитерский шоколад, который модифицирую всякими разными способами). Думаю стоит попробовать изготовить шоколад самостоятельно...
Какао-бобы содержат до 50% твёрдого жира. После предварительного грубого измельчения их отжимают и отделяют какао-масло. Отжатый порошок перемалывают ещё раз мельче и пакуют в пакеты под названием "какао-порошка". Он содержит всего около 20% жира.
Делала на день рождения дочери конфеты: с вишневым пюре, трюфели, рафаэлло. Сделала мало фотографий, но думала запостить. Вы меня опередили! А где такие приличные цены на компоненты? Неужели большая разница такая во вкусе?
Комментарии
Начал рыться в совдеповских поваренных книгах и вуаля — нашел.
Первым пунктом ингридиентов было — 200 грамм шоколада.
Вот тут можно закупиться ингредиентами (не реклама!) kupit-kerob.ru
Я изготавливаю сам конфеты (гл. обр. "фрукты в шоколаде", используя кондитерский шоколад, который модифицирую всякими разными способами). Думаю стоит попробовать изготовить шоколад самостоятельно...