Вялим мясо - часть вторая.

＋

111

970

127

G
golelirik
30 май 14

Не критики ради, а ради своего просвещения, не стоит ли добавить нитрит натрия? Или тут он не нужен?
Ответить
＋
- Topga
  golelirik 30 май 14
  
  А зачем тебе тут красный цвет? оно и так красное, ведь не варили его.
  
  Ответить
  
  ＋
- B
  bacar2 АВТОР
  golelirik 31 май 14
  
  Если только в качестве консерванта. Чтобы поменьше было проблем с испортившимся мясом.. Хотя я не пробовал, если попробуете — отпишитесь как результат.
  
  Ответить
  
  ＋
scheissenman46
30 май 14

Уже готовлю. Точнее, жену запряг.
Ответить
＋
- kvig
  scheissenman46 30 май 14
  
  Эх, Басмача на тебя нет — он бы тебе объяснил, что мясо только мужчины должны готовить. :)
  
  Ответить
  
  ＋
  - argamak2
    kvig 3 июн 14
    
    Басмач в порядке, хоть его и забанили. Приветы шлет.
    
    Ответить
    
    ＋
kabaev_mudak
30 май 14

сначала прочитал как "валим мясо" :)
Ответить
＋
v13
30 май 14

Нет стимула, у нас сырое мясо 6 зеленых, вяленое 12 (причем выход меньше будет). Слюнями изойдешь пока довисит до кондиции. Пошел на базар и купил. Разве что свое в Н раз вкуснее :). Но все равно молодца!
Ответить
＋
Gleb100
30 май 14

Если перед тем, как обмазать пряностями, подержать мясо под прессом пару дней, то получится почти классическая бастурма.
Ответить
＋
ikarfly
30 май 14

ну нахрена такое делать.. )))))) теперь сижу и крышу ловлю... Автор — молодчага!!!!
Ответить
＋
Jokker
30 май 14

Рекомендую попробовать Казы. Вот это вкуснятина.
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  Jokker 30 май 14
  
  Я делаю Каклаган каз
  
  Ответить
  
  ＋
- B
  bacar2 АВТОР
  Jokker 30 май 14
  
  Или вы про домашнюю колбасу из конины? Теща привозит иногда. В суп добавляю обычно.
  
  Ответить
  
  ＋
A
Als1973
30 май 14

Главное мух не допускать :-)
Ответить
＋
I
IroD
30 май 14

Ой спасибо за рецепт, давно хотелось чего то такого попробовать!
Вопрос -подойдет ли для сушки — балкон? постоянно проветриваемый, влияет ли попадание солнечных лучей или не желательно?
Ответить
＋
- B
  bacar2 АВТОР
  IroD 30 май 14
  
  На прямых солнечных лучах вялил только гуся — для него как раз солнышко хорошо. Мясо — не пробовал. А как температура на балконе? У меня например ночью примерно 7 градусов сегодня было, на балконе пусть 14-15. В общем, я предпочитаю внутри квартиры. Меньше перепадов температуры, контролируемая влажность. Хотя если у вас тепло — то свежий ветерок — очень даже полезен )
  
  Ответить
  
  ＋
  - I
    
    IroD
    bacar2 30 май 14
    
    да погода вроде норм:) днем 30, ночью до 20ти! Наверное буду на выходных пробовать начать это процесс!:)
    
    Ответить
    
    ＋
crazyuzver
30 май 14

Сыровяленое мясо, вобщем то нормально, но я предпочитаю вялить именно что в холодильнике, раньше была возможность вялить в промкамере, вешал, ставил вентилятор и вот так под обдувом держал неделю.
москвичам на заметку, хорошие специи и недорогие сейчас можно купить в Глобусе, на Новой Риге. Реально стали появляться без глутамата.
Ответить
＋
- kotstar
  crazyuzver 30 май 14
  
  интересно, что будет, если сунуть мясо в "no frost" ?
  Засушит наверное?
  
  Ответить
  
  ＋

Сделано с NoNaMe