в данном случае-раздельно, ибо есть усиливающее отрицание "ниразу".Т.е. Если противопоставление подразумевается и отрицание усиливается отрицат. местоимениями и наречиями:
Отличный суп! Несколько раз пытался экспериментировать с ингредиентами и приправами и пришел к выводу, что все, что выходит за данный набор продуктов лишнее ))) Только белые пришлось заменить на подосиновики. Ну не смог устроить в морозилке запас белых — не было в том году (( Иногда добавляю свежий тимьян — по-моему грибы с ним здорово дружат. Тут главное не переборщить, впрочем, как и во всем. Спасибо за напоминание рецепта — надо сварганить! ))
В заведении где я очень давно работал, когда кончались белые грибы, добавляли вместо них шампиньоны с тёмной шляпкой. Ни разу не поступило жалоб, ни один гость не замечал разницу.
У нас была отличная кухня, идеальная чистота, как в операционной. Это всё зависит от хозяина и шефа. А замена продукта, это не такое уж суровое нарушение.
Тоже вспомнилось, в фаршированной куриной грудке был прописан чернослив. Она так и называлась — филе с черносливом, что-то в этом роде, а добавлялась курага. Просто название в меню забыли поменять, а в рецептуре указана курага. Что характерно, очень часто заказывали, и не разу не предъявили претензий по этому поводу.
Ещё случай вспомнил, это уже было в Канаде, в кулинарии супермаркета. В продаже было три вида фарша, куриный, свиной, телячий, все по 10 баксов. Отправили меня за мясом в холодильную камеру для телячьего фарша. А в наличии нет такого мяса. Говорю шефу, так и так, нет телятины ни на полках ни по документам. Он мне говорит:
— Ты что дурак, телячий фарш это 50% птицы и 50% свинины, ты где это видел телятину, по 10 баксов?
Что-то нахлынуло воспоминаний, надо будет настрочить фельетончик на эту тему.
Я не говорю, что именно у вас была грязная кухня. Я просто обобщила, скажем так. Знаю, просто на многих кухнях дела не очень обстоят и лучше иногда дома покушать. А на счет белых грибов считаю, что если я за них плачу, то они должны быть в супе. Как никак а белые грибы дороже, чем коричневые шампиньоны. А то что люди ничего не говорят, значить вкусно было)))) Хотя бывает и простая невнимательность.))) Мы как-то с подругой по пицце заказали, нам их принесли, мы были ужасно голодные, накинулись, едим. А под конец подруга говорит: А ветчину нам на пиццу забыли положить..... Если бы она не сказала, то я бы даже не заметила.
А один раз в Вапиано во Франкфурте стояли за пиццей в очереди (там вообще интересная система заказов) и передо мной в очереди стоял мч. Он заказал пиццу с прошутто. Ему человек, который пиццу делает, говорит, что прошутто закончилось и предлагает с салями сделать, на что молодой человек соглашается. В итоге пицца в процессе укладки, приносят из склада в коробках эту ветчину, еще можно переделать, но никто ничего не говорит и он продолжает выкладывать салями, хотя прошутто прям перед носом лежит. И что самое главное заплатил чувак за пиццу не как с салями, а как с прошутто. Иногда люди просто стесняются что-то сказать и возмутится. Хотя имеют на это полное право. Я не говорю, что нужно скандал закатывать, но спросить он мог.
Во время стажировки, в салат "Парма", (пармская ветчикна, руколла, орешки кедровые, всё это водружается на апельсиновом соусе с чищеными апельсиновыми дольками) забыл эти дольки с соусом в базу заложить, а в них как бы и весь смак салата. Так су-шеф ещё с бодуна что ли, пропустил на выдачу. Заказ отнесли жене директора ресторана.
Комментарии
Ну, слишком серьезны : )
отнюдь не верное
нисколько не радостное
буду думать...
спасибо за урок.
И суп я варю такой же или еще с перловкой без блендера и сливок.
Вкусно нереально просто. Мя
Блендер зараза сгорел :(
Суп с ними, наверно, вкусный. Не пробовала ни разу.
Тоже вспомнилось, в фаршированной куриной грудке был прописан чернослив. Она так и называлась — филе с черносливом, что-то в этом роде, а добавлялась курага. Просто название в меню забыли поменять, а в рецептуре указана курага. Что характерно, очень часто заказывали, и не разу не предъявили претензий по этому поводу.
Ещё случай вспомнил, это уже было в Канаде, в кулинарии супермаркета. В продаже было три вида фарша, куриный, свиной, телячий, все по 10 баксов. Отправили меня за мясом в холодильную камеру для телячьего фарша. А в наличии нет такого мяса. Говорю шефу, так и так, нет телятины ни на полках ни по документам. Он мне говорит:
— Ты что дурак, телячий фарш это 50% птицы и 50% свинины, ты где это видел телятину, по 10 баксов?
Что-то нахлынуло воспоминаний, надо будет настрочить фельетончик на эту тему.