"Несколько листиков базилика с домашней грядки" — заинтересовало.
Где та грядка среди зимы? Тоже хочу!!!
Пицца на фотках классная.
А насчёт классики, так итальянцы сами говорят, что только у них более 2000 разновидностей этого блюда!
И каждый населённый пункт, где больше пяти дворов, гордится своим фирменным рецептом)))
Экспресс пицца от меня:
пласт слоеного теста (раскатать, проколость вилкой)
мелкая нарезка:
колбаса (сососки)
луклвица
соленый огурей
тертый сыр
чуть майонеза
чуть кетчупа
Перед выемкой и духовки — еще посыпать сыром..
15 минут на резку, 20 минут выпечка.
Самое долгое — тесто разморозить...
Прошу совет, у меня пицца всегда подгорает снизу... Плита "Гефест", термостат на "6" (около 200 градусов), противень в духовке чуть выше середины на 4 полке из 6-ти возможных... Хоть и доем завтра горелую, но как-то надо исправлять ситуацию на будущее... Помогите... )))
Так вот сложно не видя плиту и саму пиццу. Плита газовая?
Если да, то может помочь бабушкин метод- воду в духовку ставить.
Еще как причина- слишком толстое тесто или много начинки, или то и другое вместе (сверху еще нет корочки, внутри сыровата, а внизу горит).
Масло в тесто добавляете?
Печете на противне или в сковороде (думаю важно покрытие)?
У меня духовка электро, очень герметичная, готовлю на 250 градусах. Первая, несмотря на разогретую духовку, готовится минут 12-14. Вторая не более 12 минут.
Плита — газовая... Пицца из разряда "мечта оккупанта": почти кило теста, и начинка по борта противня...
Корочку сверху делаю верхней горелкой за пару минут...
Противень обычный, стандартный... Какое покрытие не знаю...
Буду пробовать с водой в сковородке... Спасибо за советы и участие...
Кажется, я понял в чем проблема. Очень много теста. Попробуйте уменьшить до 0,5 кг на противень и с начинкой не перебарщивайте. А иначе у вас получается открытый пирожок, а его надо печь при меньшей температуре и дольше. В готовое тесто добавьте пару ложек растительного масла, чтобы тесто к противню не прилипало.
Измените технологию готовки. Я сначала пропекаю тесто, почти до готовности и только потом кладу начинку и допекаю уже с начинкой до румяной корочки. По такой технологии никогда не будет не пропеченного в середине теста с подгорелым низом.
Пеку на картоне примерно 12-16 мин, темп 220С. Если нужно особо хрустящее тесто — минут через 8 выкладываю пиццу прямо на решетку. Нокогда с низу не подгорало.
Можно ещё попробовать печной камень, но его надо прогревать до того лал класть тесто. en.wikipedia.org
Да, покупаю листы картона для пиццы и печенья с каким-то глянцевым покрытием.
Пиццу на решетку кладу через ~8мин когда она снизу уже немного пропеклась, но это только в том случае когда нужна особо хрустящая корочка.
Это не термостат это горе горькое, впрочем как и вся продукция Гефеста, во первых купите термометр и удивитесь, во вторых поставьте в духовку на дно чугунок, сковородку или ещё что то с водой. Дальше, берем бумагу и фольгу, делаем 4 длинны сворачиваем кладем этот бутерброд на противень...
Электронный термометр есть... По нему как раз на шестерке около 200 градусов...
На счет Гефеста что полная "кака" не скажу... Подгорает только пицца... ((( Пирожки-ватрушки не подгорают... Почему и спросил...
Фольгу использую, правда в один слой... Сковородку с водой — буду пробовать... Спасибо за советы и участие...
на самом деле у меня тоже были такие проблемы. Но когда стал печь на максимальной температуре, то все устаканилось. Сейчас у дочки бош электрический, выдает мах 280 градусов, ваще отлично! Ставлю на мах до полного прогрева, включаю вентилятор и пицца за 6-8 готово!
Гефест конечно не дасть такой температуры, но сиравно надо на мах ставить и водичку на дно как Вам советовали!
Успели.
lapushka, я немного поумничаю:
-шампиньоны относятся к безусловно съедобным грибам, т.е. их можно есть, даже, сырыми.
Кстати, мне доводилось пробовать салат с сырыми шампиньонами, но признаюсь- мне не понравилось.
Комментарии
А как разложили продукты. Хоть на заставку вешай в ноуте
Где та грядка среди зимы? Тоже хочу!!!
Пицца на фотках классная.
А насчёт классики, так итальянцы сами говорят, что только у них более 2000 разновидностей этого блюда!
И каждый населённый пункт, где больше пяти дворов, гордится своим фирменным рецептом)))
Ростки тянутся, длинные и худые, потом падают и всё!
пласт слоеного теста (раскатать, проколость вилкой)
мелкая нарезка:
колбаса (сососки)
луклвица
соленый огурей
тертый сыр
чуть майонеза
чуть кетчупа
Перед выемкой и духовки — еще посыпать сыром..
15 минут на резку, 20 минут выпечка.
Самое долгое — тесто разморозить...
А мне больше под водочку да и лучше огурец отдельно употребить.
Это шутка, да?
И тут же делюсь своим предложением кайфа.
Если да, то может помочь бабушкин метод- воду в духовку ставить.
Еще как причина- слишком толстое тесто или много начинки, или то и другое вместе (сверху еще нет корочки, внутри сыровата, а внизу горит).
Масло в тесто добавляете?
Печете на противне или в сковороде (думаю важно покрытие)?
У меня духовка электро, очень герметичная, готовлю на 250 градусах. Первая, несмотря на разогретую духовку, готовится минут 12-14. Вторая не более 12 минут.
Корочку сверху делаю верхней горелкой за пару минут...
Противень обычный, стандартный... Какое покрытие не знаю...
Буду пробовать с водой в сковородке... Спасибо за советы и участие...
хочу спросить, а корочка хрустящая или мягкая и от чего зависит?
Можно ещё попробовать печной камень, но его надо прогревать до того лал класть тесто.
en.wikipedia.org
Пиццу на решетку кладу через ~8мин когда она снизу уже немного пропеклась, но это только в том случае когда нужна особо хрустящая корочка.
На счет Гефеста что полная "кака" не скажу... Подгорает только пицца... ((( Пирожки-ватрушки не подгорают... Почему и спросил...
Фольгу использую, правда в один слой... Сковородку с водой — буду пробовать... Спасибо за советы и участие...
Гефест конечно не дасть такой температуры, но сиравно надо на мах ставить и водичку на дно как Вам советовали!
lapushka, я немного поумничаю:
-шампиньоны относятся к безусловно съедобным грибам, т.е. их можно есть, даже, сырыми.
Кстати, мне доводилось пробовать салат с сырыми шампиньонами, но признаюсь- мне не понравилось.
они никакие совершенно, будто кусок картона прожевал
ни вкуса, ни цвета, ни запаха