Прошу совет, у меня пицца всегда подгорает снизу... Плита "Гефест", термостат на "6" (около 200 градусов), противень в духовке чуть выше середины на 4 полке из 6-ти возможных... Хоть и доем завтра горелую, но как-то надо исправлять ситуацию на будущее... Помогите... )))
Так вот сложно не видя плиту и саму пиццу. Плита газовая?
Если да, то может помочь бабушкин метод- воду в духовку ставить.
Еще как причина- слишком толстое тесто или много начинки, или то и другое вместе (сверху еще нет корочки, внутри сыровата, а внизу горит).
Масло в тесто добавляете?
Печете на противне или в сковороде (думаю важно покрытие)?
У меня духовка электро, очень герметичная, готовлю на 250 градусах. Первая, несмотря на разогретую духовку, готовится минут 12-14. Вторая не более 12 минут.
Кажется, я понял в чем проблема. Очень много теста. Попробуйте уменьшить до 0,5 кг на противень и с начинкой не перебарщивайте. А иначе у вас получается открытый пирожок, а его надо печь при меньшей температуре и дольше. В готовое тесто добавьте пару ложек растительного масла, чтобы тесто к противню не прилипало.
Измените технологию готовки. Я сначала пропекаю тесто, почти до готовности и только потом кладу начинку и допекаю уже с начинкой до румяной корочки. По такой технологии никогда не будет не пропеченного в середине теста с подгорелым низом.
Пеку на картоне примерно 12-16 мин, темп 220С. Если нужно особо хрустящее тесто — минут через 8 выкладываю пиццу прямо на решетку. Нокогда с низу не подгорало.
Можно ещё попробовать печной камень, но его надо прогревать до того лал класть тесто.
Это не термостат это горе горькое, впрочем как и вся продукция Гефеста, во первых купите термометр и удивитесь, во вторых поставьте в духовку на дно чугунок, сковородку или ещё что то с водой. Дальше, берем бумагу и фольгу, делаем 4 длинны сворачиваем кладем этот бутерброд на противень...
на самом деле у меня тоже были такие проблемы. Но когда стал печь на максимальной температуре, то все устаканилось. Сейчас у дочки бош электрический, выдает мах 280 градусов, ваще отлично! Ставлю на мах до полного прогрева, включаю вентилятор и пицца за 6-8 готово!
Гефест конечно не дасть такой температуры, но сиравно надо на мах ставить и водичку на дно как Вам советовали!
Комментарии
А как разложили продукты. Хоть на заставку вешай в ноуте
Где та грядка среди зимы? Тоже хочу!!!
Пицца на фотках классная.
А насчёт классики, так итальянцы сами говорят, что только у них более 2000 разновидностей этого блюда!
И каждый населённый пункт, где больше пяти дворов, гордится своим фирменным рецептом)))
Ростки тянутся, длинные и худые, потом падают и всё!
пласт слоеного теста (раскатать, проколость вилкой)
мелкая нарезка:
колбаса (сососки)
луклвица
соленый огурей
тертый сыр
чуть майонеза
чуть кетчупа
Перед выемкой и духовки — еще посыпать сыром..
15 минут на резку, 20 минут выпечка.
Самое долгое — тесто разморозить...
А мне больше под водочку да и лучше огурец отдельно употребить.
Это шутка, да?
И тут же делюсь своим предложением кайфа.
Если да, то может помочь бабушкин метод- воду в духовку ставить.
Еще как причина- слишком толстое тесто или много начинки, или то и другое вместе (сверху еще нет корочки, внутри сыровата, а внизу горит).
Масло в тесто добавляете?
Печете на противне или в сковороде (думаю важно покрытие)?
У меня духовка электро, очень герметичная, готовлю на 250 градусах. Первая, несмотря на разогретую духовку, готовится минут 12-14. Вторая не более 12 минут.
Корочку сверху делаю верхней горелкой за пару минут...
Противень обычный, стандартный... Какое покрытие не знаю...
Буду пробовать с водой в сковородке... Спасибо за советы и участие...
хочу спросить, а корочка хрустящая или мягкая и от чего зависит?
Можно ещё попробовать печной камень, но его надо прогревать до того лал класть тесто.
en.wikipedia.org
Пиццу на решетку кладу через ~8мин когда она снизу уже немного пропеклась, но это только в том случае когда нужна особо хрустящая корочка.
На счет Гефеста что полная "кака" не скажу... Подгорает только пицца... ((( Пирожки-ватрушки не подгорают... Почему и спросил...
Фольгу использую, правда в один слой... Сковородку с водой — буду пробовать... Спасибо за советы и участие...
Гефест конечно не дасть такой температуры, но сиравно надо на мах ставить и водичку на дно как Вам советовали!
lapushka, я немного поумничаю:
-шампиньоны относятся к безусловно съедобным грибам, т.е. их можно есть, даже, сырыми.
Кстати, мне доводилось пробовать салат с сырыми шампиньонами, но признаюсь- мне не понравилось.
они никакие совершенно, будто кусок картона прожевал
ни вкуса, ни цвета, ни запаха