Ризотто с креветками

Спасибо! Люблю! Только я еще люблю трав намешать побольше.

Слушайте, ризотто — ЭТО НЕ РИС!!! Чушь понапишут, а все читают. Ризотто — это паста, макаронные изделия в виде риса. Да, на первый взгляд от риса не отличишь, но это всего лишь паста. А каша, что у хозяйки получилась, даже на чолуфан простонародный не тянет

А не слишком ли 10-ти евровое вино для готовки использовать? Или это российская уже цена? А вино просто пить.

на фото не ризотто, а плов или каша. ризоттто имеет кремообразную текстуру.

Вместо овощного бульона я использую рыбный, а так рецепт практически тот же.
С рыбным бульоном вкус гораздо насыщеннее.
Оригинал рецепта был позаимствован тому много лет у Джейми Оливера.

Спасибо за классный и вкусный рецепт. Фотоаппарат Canon EOS 6D — действительно хорош.

Я что-то не понял, почему рисовая каша с креветками называется — ризотто?
Основа ризотто — это бульон из основы, в данном случае выпаренный и насыщенный бульон из креветок.
И именно на нем надо варить рис.
Никогда не забуду страшненькую кашу — размазню в прибрежном маленьком ресторанчике в Бриндизи (Италия),
внешне она меня испугала, НО, поскольку заказал, делать нечего, и после первой ложки всю тарелку чуть языком
не вылизал.

Не совсем понял "Вливаем стакан (250мл) вина. Выпариваем очень медленно." — вино с рисом? Это как, рис ведь просто сварится в вине?

Отлично! великолепный рецепт!

"..Полтора стакана риса для ризотто промываем холодной водой без остервенения.."
А вот здесь как раз не помешает остервенение с озверением. Рис лучше промывать под слегка проточной теплой водой, минут 10-15, часто перемешивая, чтоб зернышки терлись друг о друга, снимая поверхностный слой...
Только тогда готовый рис будет рассыпчатым... Дольше 15 минут промывать не следует, снижается способность риса к впитыванию бульона. Без воды промытый рис не держать дольше минуты-двух — зернышки могут начать трескаться

Нюша, я как фото- и кинооператор очарован Вашими фотографиями. Тут дело не в дорогом фотоаппарате, а, наверное, в интуиции. Вот так надо снимать, студенты! Все идеально, от композиции до экспозиции.
А что, рис так и называется "для ризотто"? Я просто живу не в России, но может и у нас найдется подходящий. Наверное, подойдет обычный круглозерный рис типа арборио (это мне вспоминается знакомое слово на полках магазина)?

Нюша,раздразнила меня криветками,поехали- купили,поели:-)

Интересно, никогда не готовил. А вот вы упростить технологию не пробовали, например, тушить это всё великолепие в закрытой посуде и с меньшим количеством жидких компонентов? Вот будет время, надо будет попробовать ваш вариант и мой, который созреет к тому времени ))). Спасибо.

Я хочу сделать подарок тем, кто следит за моим творчеством и ставит мне минусы.
Здоровья вам в Новом году и побольше радостных моментов.

Сижу и маюсь, бессонница.
Час ночи, за окном снежная вьюга.
Погода такая, что не прогуляться.
И не выгулять, четвероногого друга.
Мне бы напиться и забыться.
Но впереди, две недели
Не оторвать мне с друзьями
От яств и напитков свои лица.
Разумно бы было, слегка по поститься
Чтоб грамотно в праздники плотненько влиться.
И чтоб при входе-выходе в дом,
В дверной проём нормально вместиться.
Вот надо же было мне при всём этом.
Заглянуть на страницу, перекинуться с кем-то приветом.
А там на самом главном развороте
Креветка на меня глядит в ризотте.
Ризотто с детства я люблю
С грибами, рыбой, курицей, креветкой.
Да хоть подайте мне его с еловой веткой.
Я тут же в миг весь смолочу.
Вопрос теперь совсем в другом.
Я ждал и мучился, всё не приходящий сон.
Теперь на долго не вернётся он.
Ризоттом на прочь разум поглощён.

Посмотрела и захотелось ризотто с грибами))) Спасибо.
Кстати, не подскажите как выздороветь еще не заболев? Чувствую ангина начинается.

всё никак не осмелюсь.... почему то казалось, что это сложно, хотя и понимаю, что просто кажется.... никак настроение не выберу попробовать приготовить...

Спасибо, обожаю ризотто. Без мидий — может и остальным моим понравится.
Ещё люблю редактировать) Здесь понравилось:
"бокал Шардоне на 4-х человек",
"вино. Оно должно быть белым, сухим и не сильно кислым. Чтоб приятно было пить" . Полусухое?