Утка (свинина, говядина) — первым делом готовим. Часа за 2 до застолья. Мясо должно "отдохнуть" перед подачей минут 15. Следом за мясом — рыба и овощи. Рыба — 15 мин готовится. Овощи — 20-30. Т.е. ставим на 2 яруса в духовке. Мясо можно обернуть фольгой. Оно будет медленнее остывать. Итак, получаем — теплое и сочное первое блюдо, горячую рыбу и горячий гарнир. Как-то так.
Помню я на один НГ с подругой где-то в 2 часа ночи начали пельмени варить, мы их за день до этого налепили и заморозили. Общество захотело пельменей и мы изрядно выпившие пошли их варить. Подруга набрала в огромную кастрюлю воды и тут не отходя от раковины у нее что- то на пол падает, она передает мне кастрюлю с водой в руки со словами: Подержи-ка. Наклоняется чтобы это что-то поднять и тут у меня кастрюля из рук сама и выскочила. Помню она на меня с подо лба смотрит мокрая такая, сидя на полу, а я говорю: Хорошо, что кастрюлю я в воздухе успела подхватить. Подруга сразу трезвая сделалась, а пельмени потом кто-то другой варил уже. После того НГ крепкие спиртные напитки не пью уже много много лет.
у меня вопрос. Я никогда не готовил лосося. На этот новый год я купил форель, которую тоже буду готовить впервые. Можно ли лосося во втором рецепте заменить на форель? Стремно както, с красной рыбой первый раз дело имею. Возможно кто то подскажет свои секреты приготовления запеченой форели, тонкости какие то. Заранее благодарю кто откликнется.
Форель=лосось. Никакой разницы. Готовить его нужно недолго. Духовку на 180 градусов разогреваем. Как прогрелась — ставим рыбу. 10-15 минут и все. Больше не надо, т.к. станет сухим.
А я ее так давно уже не ела, даже и не помню когда последний раз. Так что у меня будет. И кстати, Игорь в прошлом году выкладывал вариант новогоднего меню от женщины ( не помню как зовут), и там была шуба в два слоя. Попробовав так только так и делаю. Очень вкусно.
По поводу селедки под шубой согласен на все 100. Это я смог отстоять и народ вроде бы не сильно возражал. Не нужна она.
А про холодец из бычьих хвостов. В чем его фишка? Мы по старинке. Свиная рулька, копытца, индюшка. Сказал жене про хвосты — поморщилась. Но это ж женщины. Они такие старообрядцы иногда.
Холодец из бычьих хвостов-король холодцов:-) Один раз попробуешь,потом другие холодцы уже не захочешь варить. Когда мясо выловишь,в бульон хорошо добавить совсем немножко вина типа шери или марсала и дать покипеть,что бы запах алкоголя исчез.А еще я люблю разливать холодец по маленьким индивудальным формочкам.
но это в качестве доказательства, что не просто Вас отвлекал вопросами впустую, а и правда сам готовлю и люблю ето дело примерно также как и поесть :))
Комментарии
Баранья нога в медово-горчичном соусе со специями, шпигованная чесноком и запеченная в духовке.
[img]D:\personal property\Фотографии\Друзья и знакомые\Новый Год 2011\DSC_0013.JPG[/img]
Залейте уже, весь заинтригован, что аж хочется взглянуть!
axel_rex (Юрий)
Куда пропал? Где отчёты с Востока? Тут люди заждались!
Добавили ложку обыкновенной Дижонской горчицы и еще ложку горчицы зернами.
Получилось — просто объеденье!
Я уже замариновал ножку ягненка, прикупил мелкой картошки.
Также применил в этом году копченую ножку индейки!
Конечно все "холодные закуски" неизвестно когда будут съедены.
Вопрос: Как Горячее сохранить горячим?
Ну не бегать же каждые полчаса к духовке? Всё засохнет.
Есть простой вариант. Сначала подать горячее, а потом уж ...
Не в первый раз!
как мне это надоело ))
А мы, макароны провряли, если прилипли к потолку, значит готовые.
Утром проснулись, а на потолке шту 100 макаронин свисают, а квартира съёмная была, обещали что будем вести себя порядочно, не получилось : )
Уже готова.
povarenok.ru
Я ещё могу понять тех, кто мясо не ест, но тех, кто свеклу, лук, картофель, ну и яйца???
А про холодец из бычьих хвостов. В чем его фишка? Мы по старинке. Свиная рулька, копытца, индюшка. Сказал жене про хвосты — поморщилась. Но это ж женщины. Они такие старообрядцы иногда.
(Правда щас никому верить нельзя, может это и карась местный)))))
У меня тесть уху любит!!!
форель это пожалуй в этом году самое оригинальное, а так все традиционно :)
и на десерт по традиции семейной — наполеон
я по 2 готовлю так как практика показывает что одного слишком мало :))
s57.radikal.ru
i047.radikal.ru
но это в качестве доказательства, что не просто Вас отвлекал вопросами впустую, а и правда сам готовлю и люблю ето дело примерно также как и поесть :))