-
A12 фев 07На протяжении нескольких лет почти каждый день пекла блины, тву что позволю себе дополнить (или добавить свой вариант).
1. Для того, чтобы блины НИКОГДА не прилипали, надо в тесто добавлять немного растит. масла.
2. Одного яйца более, чем достаточно на объем теста 1-1,5 литра, если положить больше — может получиться "тяжелое", плоное тесто с яичным привкусом в изделии.
3. Для того, чтобы получалась более пышная, "дырчатая" структура — советую брать в качестве жидкости не только молоко, а молоко+кефир или молоко+простоквашу (1:1 приблизительно) и добавлять в смесь при этом или разрыхлитель, как сказано у автора поста, или пищевую соду (маленькую щепотку). Можно и только один кефир/простоквашу, но тогда чуть сложнее угадать с количеством муки (кажется, что муки достаточно, но это обманчивая густота не засчет муки, а из-за густоты кефира получается).
4. ОЧЕНЬ важное условие: не жалейте времени на замес — чем дольше массу взбиваешь (не менее 3 мин.), тем нежнее получатся блины.
Попробуйте — обычно по этому рецепту получается У ВСЕХ :) -
-
10 фев 07Почитаешь — всё просто как раз-два-три. Но я несколько раз пытался их жарить и ни разу у меня не получалось!!! Насколько я знаю необходимо жарить на раскаленной сковороде, если по-другому — то будет блин комом и не только первый :) Я конечно попробую данный рецепт — может это тесто такое волшебное и всё получится быстро...-
L12 фев 07сковороду действительно лучше чугунную, жарить на хорошо разогретой (на сильной, раскаленной сковороде блинчики будут не румяниться, а тупо гореть). А вот со смазыванием — если растительным маслом, то при большом количестве тесто, когда его наливаешь может "скататься". Сливочное имеет свойство выгорать быстро... Это я по линому поводу сужу. Кстати, мне нравится использовать тефалевскую сковородку с низкими краями для жарки блинов — не прилипает, не горит и переворачивать удобно (при жарке не использую лопатку вообще)
-
Сделано с
NoNaMe