Шарлотка, точнее вариации на тему Charlotte Russe.

V

Villion

19 сен 13

А я сделала! Получится огромный тортище!!! Едим 3 день.
500 г муки оказалось сильно дофига, а вместо сливок взяла земляничный йогурт.
Нам вкусно) Виртуальный плюс Вам)

Ответить

＋

Medvedik АВТОР
Villion 20 сен 13

Странно, вроде на весы всё ставил, специально что бы написать поточнее, так-то на глаз обычно делаю. Мы тоже его если дня три или четыре. За плюс спасибо )
Ответить
＋

slavik_h

15 сен 13

Спасибо

Ответить

＋

J

jkeks

14 сен 13

Шарлотка с яблоками Рецепт с фото — Классика
goo.gl

Ответить

＋

Roudoud

14 сен 13

не хочу стягивать пост, но вроде к месту раз пошёл такой калвадос не тему шарлоток
оч прикольный несложный и красивый десерт из яблок, почему-то не очень популярный в РФ но довольно известный в той же Прибалтике
Tarte aux pommes classique — если перевести с тарабарского на русский
Тортик яблочный классический
lacuisinedannie.20minutes.fr
степень сложности рецепта — несложный

Ответить

＋

senkvist

14 сен 13

главное в приготовлении шарлотки не убить вкус и запах яблоков их душистость!

Ответить

＋

Medvedik АВТОР
senkvist 14 сен 13

Как убить то, чего в ней нет?
Ответить
＋

A

Antigo

14 сен 13

"Одну столовую ложку просушиваем на сухой сковороде" ложку чего?

Ответить

＋

Medvedik АВТОР
Antigo 14 сен 13

Муки, писал ночью засыпая, половина текста осталась в голове. Хорошо что ещё не написал тот бред что лез мне в голову в дрёме.
Ответить
＋

ingegnere

14 сен 13

В данном виде название "шарлотка" приходит на ум в последнюю очередь. Уж очень отличается этот торт от моей ассоциации с названием.

Ответить

＋

Medvedik АВТОР
ingegnere 14 сен 13

Да, у большинства "Шарлотка" вызывает ассоциацию с разновидностью яблочного пирога. Но:
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшем на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди (дамские пальчики) или бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками
Как-то так.
Ответить
＋
- KarinaS
  Medvedik 14 сен 13
  
  Да, это так, но и на французскую шарлотку торт не очень похож.
  
  Ответить
  
  ＋
  - Medvedik АВТОР
    KarinaS 14 сен 13
    
    Это как бы в названии отображено. Вариации, по мотивам шарлотки, что ли.
    
    Ответить
    
    ＋

axel_rex

14 сен 13

Равнодушен к сладкому, особенно после мяса!
Но Мише за вспышку активности — много плюсов!

Ответить

＋

lexy_m

13 сен 13

où les pommes?

Ответить

＋

Medvedik АВТОР
lexy_m 13 сен 13

C'est une autre recette.
Ответить
＋

Avedzovg

13 сен 13

Очень даже вкусно должно быть. Интересуют лишь 2 вопроса:
1) а зачем, собсна, заварной крем на водяной бане делать?
2) В чем смысл желатина? Заварной крем можно сделать погуще добавив чуточку больше муки, да и сливкам дополнительный держатель формы вроде как ни к чему. При перемешивании получится вполне самодостаточная и упругая масса

Ответить

＋

Medvedik АВТОР
Avedzovg 13 сен 13

Желатин нужен для взбитых сливок, они имеют свойство растекаться. Так торт похож по структуре на суфле, "Птичье молоко". На водяной бане, что бы не замарачиваться с постоянным помешиванием и уменьшить вероятность подгорания.
Ответить
＋
- Avedzovg
  Medvedik 13 сен 13
  
  Ну со сливками мне кажется все же перестраховка:) Хотя, может все от сливок зависит. У нас тут такие сливки, что если их на пару дней забыть в холодильнике, то на дне уже будет масло.... С водяной баней, конечно, идея, но мне лениво так замарачиваться, да и ждать долго:) Кста, если интересует суфле "Птичье молоко", то могу дать великолепную ссылку на его изготовление по ГОСТУ. Сама проверяла этот рецепт и получается просто шикарно:) Правда там сливок нет совершенно.
  
  Ответить
  
  ＋
  - Medvedik АВТОР
    Avedzovg 13 сен 13
    
    Да возможно дело в разных сливках. В холодильнике у меня тоже застывают, но дело в том что пока торт стоит при комнатной температуре, он может потечь, потерять форму, вот и подстраховался. Как писал ранее, торт делался спонтанно не по рецепту. Изначально вообще должен был быть шоколадный торт и другой формы.
    Ссылку в студию на "Птичье молоко", особенно если она уже опробована.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Avedzovg
    Medvedik 13 сен 13
    
    Вот тут гостовское "птичье молоко" chadeyka.livejournal.com
    Правда оно вам может показаться очень приторным, поэтому есть немного видоизменный вариант от того же автора:
    chadeyka.livejournal.com (я без жасмина делаю)
    Современное магазинное "птичье молоко" нервно курит в сторонке. Я вот недавно открыла для себя эту даму с ее рецептами и просто влюбилась. Теперь такие вещи как домашний зефир, пастила или еще какие старые советские (и не только) рецепты перестали быть лишь фантазией. Если что, то это совсем не реклама, а лишь мое личное мнение
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Avedzovg
    Medvedik 13 сен 13
    
    Наверное и правда все дело в сливках:) Я со своими даже макароны не готовлю, так как они почти моментально распадаются на кучу масла и кое-что еще:) Они и при комнатной температуре не расползаются. Да и вообще, экспромп он почти всегда самый вкусный!
    
    Ответить
    
    ＋